过油豆角的家常做法(过油豆角凉拌)

过油豆角凉拌

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。

饭店做的豆角过油炸然后凉拌

食材：豆角200克，莲藕一节，熟猪肚100克，青椒一个，香葱一棵，大蒜三瓣，生姜10克，小米椒两个。

做法：豆角择好洗净切段，加3克食盐放入冷水锅中煮八分钟捞出，过一下凉水沥干。莲藕切段，放开水锅中汆烫一分钟捞出过一下凉水沥干水分。熟猪肚切丝。青椒去籽切丝。小米椒切粒。

香葱洗净切末。大蒜生姜拍碎剁成蓉，一起放入碗中，加两条匙凉开水，适量精盐、白糖、蚝油、生抽、香醋、鸡精、香油，搅拌均匀。

把沥干的豆角、莲藕、青椒丝、小米椒一块放入盆中，浇上拌好的浇汁，抓拌均匀即成。

凉拌过油豆角的家常做法

主料

扁豆角

100g

辅料

味精

适量

盐

适量

蒜末

适量

辣椒油

适量

醋

适量

酱油

适量

步骤

1.准备扁豆角，清洗

2.放倒开水中焯熟

3.过凉水

4.切丝

5.撒上蒜末

6.撒上盐、味精、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀即可

小贴士

一定焯熟，否则有毒

油豆角凉拌的做法大全家常

1豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩，然后掰成半个中指那么长的段。

2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。

过油豆角怎么炒

【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油

【做法】

1、 四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水

2、 大蒜去皮拍碎

3、 热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆

4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄

5、 加入适量盐、酱油拌匀即可

食材清单：四季豆 350克 / 花椒粒 3克 / 猪肉末 150克 / 毒蒜 2个盐 适量 / 干辣椒 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 2勺 / 糖 1小勺

烹饪步骤

1 -

四季豆摘掉头尾，撕掉豆边经线，再掰成两段，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片备用。

2 -

四季豆洗净沥干水，下锅炸至变软，然后捞出控油放碗里。

3 -

锅里留底油，下肉末炒至变色，下花椒粒，蒜片和干辣椒，煸炒出香味。

干煸四季豆，除了宽油炸四季豆，好吃的肉末，配料也是非常的关键，特别是干辣椒。

干辣椒可以说是辣椒界的扛把子，口感纯正，增辣很给力，色泽很诱人，大部分菜肴需要辣味都可以使用，喜欢川菜和辣的朋友别错过哟。

红辣椒 干辣椒特辣 朝天椒调料 卤料香料调料100克*2 100克*2

4 -

把炸好的四季豆下锅，翻炒均匀，调入生抽，适量盐，1勺糖再次翻炒均匀。

5 -

出锅前撒上熟芝麻翻炒均匀即可，用筷子将炒好的干煸四季豆夹入碗中，这样可以少盐少油，锅底的油可以留着拌面非常的好吃。

美味呈现

干香辣爽的干煸四季豆，制作简单，口感丰富，下饭下酒都适合，一起来试试吧。

过油豆角凉拌要焯水吗

食材：豇豆角、大蒜、小米椒、小苏打

调味：食盐、白糖、蚝油、芝麻香油、生抽、香醋

1、准备一把这种偏嫩的绿豆角，身材细长，不要带虫眼的，影响食欲，清洗干净后，去掉头尾，切成3厘米的长段。

2、起锅烧水，加入2克食盐，1克小苏打，等水煮沸腾后，下入绿豆角，焯水4分钟左右，如果是凉拌菜，豆角必须煮熟捞出，避免吃完拉肚子。（放盐和小苏打，可以防止豆角久煮变色，保持翠绿）

3、捞出来的豆角，直接放进凉水中，浸泡一会儿，捞出控干多余的水分。

4、准备小米辣1个，剁成碎末，大蒜3瓣，同样剁成碎末，如果孩子不吃辣的话，可以用青红椒代替，只是点缀一下，没有一丁点辣味。

5、豆角控干水分后，装入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食盐（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然后搅拌均匀即可。

6、凉拌豆角这样做，非常的爽口开胃，看着就很有食欲，晚餐的时候来一盘，能够在厨房快速解决“战斗”，第一个光盘的肯定是它，下酒下饭两不耽误

油豆角可以凉拌吗

,回答问题，油豆角需要焯水吗？

可以焯水的，因为油豆角嗯，他煮起来嗯，比较嗯，肺火一些嗯，我们先将油豆角买回嗯，将两边的筋都给他摘掉，洗干净，然后再开水里边超上几分钟，差不多熟的时候再将豆角捞出来嗯，量量也行，放凉水嗯，让他凉到也行，然后嗯，再将豆角放那个地方最后，再将锅中倒上油，放上葱，姜，蒜，以及嗯娇娇嗯油热以后，把这个葱姜蒜再放放，适当的花椒也可以倒进去，再加这个超好的油豆角，倒进锅里，朝上四五分钟大概就好了，可以吃了

过油豆角凉拌的做法

第1步、买的豆角洗净控水，再用厨房用纸逐个擦去水份待用。

第2步、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。

第3步、调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。将葱、姜切成末、蒜切未重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。

油过豆角是凉油还是热油

材料:

油豆角 、 土豆 、 葱花、黄豆酱

做法:

1、土豆去皮洗净，先切成厚一点的片，再刀切成土豆条。

2、开火，锅内放入适量油，把洗干净、控干水分的油豆角冷油下锅，加入少许食用盐进行翻炒。

3、油豆角翻炒至翠绿色，锅内加入适量水。

4、把准备好的土豆条加入到锅中，放一勺黄豆酱调味。盖上锅盖用中火炖煮。

5、把油豆角炖煮熟烂之后，放入葱花翻炒均匀即可装盘出锅。

油豆角凉拌的做法大全

凉拌豆角材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去