黄豆鸡爪做法大全家常做法(黄豆和鸡爪肉的做法和食材)

黄豆和鸡爪肉的做法和食材

张喜喜鸡爪的做法

准备材料：鸡爪10个、南瓜100克、豆豉10克、蚝油20克、生抽15克、料酒5克、姜5克、白糖5克

一、首先准备好食材。

二、用剪刀剪掉鸡爪的指甲；

三、冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥；

四、焯水后过凉捞出控干水分；

五、南瓜切块放入砂锅内；

六、炒锅放入油加入白糖；

七、白糖炒成焦黄色；

八、倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分；

九、鸡爪炒成红色也装进砂锅里；

十、另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香；

十一、加入适量料酒；

十二、加入适量生抽蚝油；

十三、倒入适量水烧开；

十四、放一两个八角一起烧开；

十五、把烧好的风味酱汁倒入砂锅里；

十六、大火烧开小火焖30分钟；

十七、时间到后取出上桌即可食用

黄豆鸡爪怎么做好吃又简单窍门

陈醋凤爪

用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个

做法步骤：

1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。

2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。

6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。

7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。

9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

豉汁蒸凤爪

材料：凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油

做法：

1. 凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟捞出沥干，用大油炸凤爪至金黄色起泡，捞出放入冷水中浸泡1小时;

2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;

3. 从冷水中捞出凤爪，沥干水分，加入调料中，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。

韩式辣酱鸡爪

材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻

做法：

1.鸡爪洗净剪去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽，大火烧开，转小火，烧15—20分钟，捞出鸡爪备用；（如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟）

2.取一个碗，一勺番茄酱、两勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺砂糖，适量食盐搅匀。

3.热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量水，大火滚开，中火收汁，浓稠即可。

4.撒上白芝麻，即成。

虎皮凤爪

食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克

做法：

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。

4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

黄豆炒鸡爪

主料：鸡脚15只、黄豆60克

辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克

做法：

1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片

2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出

3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀

5、然后将所有鸡脚倒入高压锅

6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料

7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘

8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了。

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1.鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

泡椒凤爪

主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒

做法：

1.鸡爪用沸水焯一下；

2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟；

3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；

4.生抽，料酒，还有一罐啤酒；

5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻；

6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀；

7.接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟；

8.当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘。

五香鸡爪

食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜,桂皮,八角,茴香

做法：

1.鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。

2.小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。

3.先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

4.等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。

5.再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

6.熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

盐焗凤爪

食材：鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

黄豆和鸡爪肉的做法和食材大全

1.鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲

2.锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质

3.捞出鸡爪洗净表面血末

4.葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷

5.提前一天泡发的黄豆

6.热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香

7.放入鸡爪翻炒

8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀

9.再放入适量料酒去腥

10.放入适量白糖和盐翻炒均匀

11.在放少量老抽调色

12.倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟

13.再放入豆子继续炖

14.炖制豆子和鸡爪软烂即可出锅

黄豆鸡爪的功效与作用

用料

主料

猪尾1条

辅料

黄豆20克

细盐适量

花生20克

鸡精适量

熟芝麻适量

黄豆花生猪尾汤的做法

1.

备好所用食材。

2.

将花生及黄豆用清水提前泡洗。

3.

然后将猪尾焯水并刮干净切块备用。

4.

将处理好的食材入养生壶里，并加入清水。

5.

选择煲汤模式进行烹饪。

6.

当汤煲好之后加入细盐鸡粉调味。

7.

再加入适量的黑胡椒粉提个味。

8.

家里没有枸杞及葱了，我就用少许的熟芝麻点缀一下。

黄豆鸡爪煲汤的做法大全

鸡爪焖黄豆的做法1.鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲2.锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质3.捞出鸡爪洗净表面血末4.葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷5.提前一天泡发的黄豆6.热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香7.放入鸡爪翻炒8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀9.再放入适量料酒去腥10.放入适量白糖和盐翻炒均匀11.在放少量老抽调色12.倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟13.再放入黄豆继续炖14.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅

黄豆鸡爪的做法家常做法

食材清单

鲜鸡爪 1000g 、 十三香 大半勺 、 葱姜蒜 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 红辣椒 适量 、 八角 适量

烹饪步骤

1/12

鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气

2/12

焯一遍的鸡爪 已冲洗过

3/12

锅中重新添水煮

4/12

准备好的调料 可一次性放入锅里

5/12

加料酒（锅中有沫可撇出去）

6/12

加生抽，酱油，最好也放些老抽

7/12

调料入锅

8/12

放大半勺十三香

9/12

适量鸡精

10/12

盖上锅盖小火焖煮40分钟左右

11/12

汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末

最后一步

完成

黄豆炆鸡爪

用料

主料:

鸡爪 10只

辅料:

葱姜蒜 适量

八角 1个

桂皮 1块

香叶 3片

冰糖 一块

小茴香 适量

黄豆酱 1勺

腐乳 1块

具体做法步骤

步骤1

鸡爪放料酒，葱姜和水浸泡一小时，去腥，取出鸡爪洗净，去指甲备用

步骤2

瓦罐中放入蒜瓣，姜片，八角，桂皮，香叶，鸡爪均匀码好

步骤3

加入黄豆酱，腐乳，小茴香和水

步骤4

大火烧开转小火闷煮一小时

步骤5

出锅前加葱花和香菜，即可

黄豆和鸡爪子怎么做好吃

美味的鸡爪豆腐汤

鸡爪豆腐汤是孩子很爱喝的汤，趣味的鸡爪和香嫩的豆腐，再加上玉米甜甜的味道，好喝极了。而且它的做法非常简单，只需要先把猪肉腌好，然后把所有的主料和辅料放在一起，用电饭煲，四十分钟就好了，是不是很省事呢？感兴趣的小伙伴们可以尝试一下。

准备时间：10分钟烹饪时间：40分钟

主料

鸡爪适量

玉米适量

豆腐适量

猪肉适量

辅料

红枣适量

香菇适量

姜适量

桂皮适量

步骤一

爪热水烫过两分钟开水洗净，入锅猪肉腌好，把香菇红枣洗净入锅。开火。

步骤二

入锅

步骤三

配料一起，炖了40分左右水很开了加入猪肉煮几分钟出锅

黄豆和鸡爪肉的做法和食材窍门

用料

鸡爪 500克

姜 1块切片

蒜 5瓣切蓉

桂皮 1块

八角 1个

干红辣椒 1个

花椒 3克

味极鲜酱油 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 3+1勺

盐 2克

冰糖 1小颗

烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去指甲

步骤 2

锅烧开水，放一半姜片，3勺料酒

步骤 3

将洗净的鸡爪放入

步骤 4

煮开

步骤 5

拿个盆子装好凉水（自来水）将鸡爪捞到盆子里，将泡沫洗净，沥干

步骤 6

锅烧干，转小火，干辣椒和花椒洗干净放入炒干

步骤 7

转大火，放油，烧热

步骤 8

将鸡爪倒入翻炒几下（具体几下看具体情况，火力大小）

步骤 9

翻炒后放酱油3勺，料酒2勺，老抽一勺，耗油一勺，继续翻炒几下（此时注意火候，容易烧糊）

步骤 10

放入一碗半清水，我这个是吃粥的碗

步骤 11

放入剩下的姜片，桂皮，八角，盖上大火煮开

步骤 12

煮开后同样盖着改小火煮20分钟

步骤 13

20分钟后开盖，改大火，放盐，冰糖小颗，收汁

步骤 14

收汁后放入蒜末，炒匀

黄豆和鸡爪怎么做

备好无花果、虫草花、红枣、枸杞、淮山、小干蚝。黄豆用适量清水浸泡4个小时，spa在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，凤爪和腔骨，冷水下锅焯水2分钟后捞起，洗去血沫，沥干水备用，砂锅中放入适量清水，所有食材冷水下锅，大火烧开后转小火，慢熬两个钟。两个钟后关火，装碗之后根据个人口味加入适量的盐，糖，鸡精，调味即可。

黄豆和鸡爪肉的做法和食材视频

用料:

鸡爪15--20只

葱姜蒜适量

酱汁（老抽生抽蚝油黄豆酱各1勺）

冰糖4--5粒

土豆1个

红萝卜半根

山药半根

洋葱半个

香菇6--8朵

做法:

步骤 1

鸡脚洗净斩开凉水入锅放料酒姜片煮8分钟，冲净过凉水备用；

步骤 2

油烧热，化冰糖色，倒入鸡爪翻炒，加入葱姜蒜八角花椒香叶等调料继续翻炒，翻炒一会儿加入酱汁（老抽生抽蚝油黄豆酱）翻炒均匀，加水（最好是开水）没过鸡脚，中小火炖30--40分钟，喜欢鸡爪烂一些就多炖一会，（用的砂锅）；

步骤 3

准备配菜（土豆红萝卜香菇山药洋葱，切块儿）；

步骤 4

待鸡脚炖够时间放入配菜继续炖20分钟。喜欢香菜放点香菜，出锅。