家常过水面好吃(过水面条怎么做好吃家常做法大全)

过水面条怎么做好吃家常做法大全

剩的过水面条的做

材料：鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.将茄子去蒂洗净，再将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸油，放很少的油炒茄子就可以。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末。

3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄子要炒一下，才会更入味。

4.锅内再添加少许油，下入葱姜爆香，下入肉末，小火将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入茄丁大火翻炒均匀，淋入水，和茄丁平齐，再加入生抽和老抽，盐，盐要比平时做菜放的盐多些，烧开，转中小火烧制5-6分钟，将茄丁烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，盛出待用，这样茄子卤就做好了。

6.锅加水烧开，下入面条，将面条煮熟，不要将面条煮过火，煮过火口感就不劲道了。

7.将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗内，加入几勺做好的茄子卤，用筷子翻拌均匀，即可开吃。

过水面的做法

区别在于口感不一样。1、不过水面吃起来就感觉是不够劲道。过水的面吃起来比较劲道。2、过水的吃起来更爽滑，没过水的有点粘，但是更有面条的味道。

过水面的做法及调料

答:夏天用凉水，冬天用热水。

把面条煮熟后，夏天用盆子装好凉水，从锅里把面条捞进盆里过水，冬天把盆里放好热水，同样把煮熟的面条捞进盆里过水即可。

过水面片怎么做

 用材：

羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，

制作方法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。

3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

二、制作面坯

原料：

高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。

制法：

1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。

2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。

三、准备调料原料

熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。

制法：

1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。

2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。

四、拉面煮面

1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。

2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。

过水面条怎么做好吃

过水面条用凉水和面就行，可以在和面的时候少加里一点盐，增加面的筋性，面条也不容易断。如果想增加一点营养还可以放一个鸡蛋，和出来的面条更好吃。

我们一家人都很喜欢吃手擀面，尤其是过水的打卤面，那叫一个香。

外面买的成品面条，听人说里面会加东西，也不知道是不是真的。

家常过水面条的做法

1、将买回来的面条放置在一旁，倒入锅中足量的水，打开锅，移动到烧水档位。

2、等待水烧开至沸腾状态，我们将面条倒入锅中。

3、用筷子适时适当的挑动一下面条，等待水再次沸腾即可。

4、将面条从锅中取出来，放置在清水里过一遍。

5、将我们制作的酱洒在面条的上部，我们的过水面条就可以食用了

过水面配什么菜好吃

要焯水，面条菜需要焯水。面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉放调好料的面碗里。焯水之后在口感上味道有着很大的变化。

过水面做法手擀面做法

烟台栖霞

过水面是烟台栖霞名吃之一，也是胶东六大面食之一1。它的特点是民间石磨磨的头麸面，用手擀面，以刀切面，面条煮好后过生水1。虽然不同于拉面和摔面，但栖霞过水面仍然保留着其独特的口感和特点。

过水面怎么做好吃

电热水器的热水管排空方法如下： 1、关闭电源，关闭进水口，打开热水出水口放空气，打开安全阀放水。

2、热水出水口一般低于安全阀，在重力作用下安全阀无法出水，必须向热水出水口吹一口气，将热水管里的水吹掉，热水管里没有了重力作用的水，安全阀就出水了。注意：整个过程必须拔掉电源，不然会有危险。拓展资料 使用电热水器时，冷水从右边接口进去，热水从左边接口出来。电热水器有防干烧功能，原理很简单，电热水器的热水出水管是一根直管，它在内胆里面的位置，一端接在热水出口处，另一端靠近内胆的顶部，只有当内胆注满水，水面漫过热水出水管的顶端，热水才能通过直管流出来。电热水器右边的冷水接口处装有一个止逆阀，以防止内胆里的水倒流出来。： 电热水器