家常牛腩豇豆咸菜(牛腩咸菜的做法大全)

牛腩咸菜的做法大全

第一步：准备二到三斤新鲜漂亮的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒

第二步： 焯了有两三分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把它切成小块

第三步：把切好的牛腩放到祖传的高压锅中，加上几块姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩再多一点点就行，盖上原配锅盖，大火把牛腩压20分钟

第四步：在煲牛腩的这20分钟里，我们来准备一点板栗，我买的是带壳的，所以要在每个板栗中间先剪一道口

第五步：然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥哦，特别是里面那层皮，冷了就不好剥了。

第六步：把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开，如果是买的小个的那种，可以不切

第七步：剥好板栗，牛腩也压的差不多了，关火消气，用过高压锅的人都知道，不消气是打不开盖子的，不消气强行开盖是很危险的，所以大家一定要先消消气哦，和气生财嘛，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去

第八步：加上一个干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

第九步：哇，好香啊！满屋子都飘香，好了，差不多了，开盖，再加上点蚝油，调大火收汁

第十步：收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，特别是夏天，食物都不易做太干哦，不然会更加没胃口的，好了，可以关火出锅了

这一道香喷喷的客家板栗焖牛腩就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃不油腻，营养又下饭，特别适合做给家人吃哦，如果家里孩子不吃辣的，不放辣椒也一样很香很好吃的。

牛腩煲咸菜怎样好吃

牛腩，主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

牛腩 腌制

首先准备用料，牛腩肉半斤，土豆3个，八角两个，桂皮一块，鸡蛋两个，香叶两片，小茴香一小把，干辣椒5个，干姜一块，冰糖10颗，料酒15克，盐适量，生抽15克，老抽3克，淀粉20克。有人喜欢撒一些胡椒粉，其实我并不建议放胡椒粉，因为从配料上来看已经有非常多的大料了，如果撒胡椒粉很容易盖住这些料物的味道，并且干辣椒已经提供了足够的辣度，并不需要再单独去放黑胡椒。还有一些主播喜欢这这道美食的时候，放上几块陈皮，个人觉得尽量不要放，放了酱油再放陈皮，会让整道美食吃起来有点发苦。

把牛肉切块，放在冷水里泡两个小时左右再进行搓洗，把血水洗出就不用焯水了，焯水会让肉质变硬，吃起来不够嫩滑，洗干净的牛肉放到大一点的容器里，加入料酒，少量的盐、生抽、老抽，淀粉和鸡蛋液，充分搅拌均匀，确保让淀粉和鸡蛋液包裹住牛腩肉块儿，这样腌制能最大程度保证牛腩肉的鲜嫩，腌制时间控制在两小时左右即可。

把所有的固体调料放在纱布包里，如果没有纱布包，直接用纱布裹住，找个绳子扎住口就可以了，起锅烧油，油温在5成热的时候就可以放入牛腩肉了，油温要控制好，温度太高会让牛肉表层变硬，不容易入味儿，把牛腩肉煸炒出水分，此时牛腩肉表面就已经有点金黄的颜色，的时候加上一碗清水，把料包也放进去，大火煮开然后再转小火，炖半小时左右放入土豆，再炖10分钟左右就可以出锅了。

牛腩怎么腌制好吃

拍干粉炸一种，另外脆炸粉炸

牛腩咸菜的做法大全窍门

主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

牛腩咸菜的做法大全视频

牛腩粽子是一种传统的中式美食，口感香醇，肉糯味美，下面是一个简单的腌制牛腩的步骤：

材料：

- 牛腩800克

- 盐80克

- 老抽适量

- 生姜10克

- 料酒适量

- 葱10克

- 冰糖适量

步骤：

1. 清洗牛腩，洗净血水，切成块状备用。

2. 将牛腩装入一个大碗中，加入盐，老抽，料酒，冰糖，葱和生姜，搅拌均匀。

3. 用手或叉子扎小孔在牛腩上，让其腌料更好地渗入。

4. 在碗上盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时以上，时间越长味道越好。

注意事项：

1. 选择新鲜的牛腩，颜色鲜艳，肉质紧密些。

2. 盐不要太多，适量即可，太多会使口感发咸。

3. 在腌制过程中，定期将腌料翻一下，以确保完全的渗透。

4. 建议用特别大的碗腌制，这样牛腩可以完全覆盖在腌料中。

5. 腌制期间冷藏。腌菜后，洗净水份，再进行制作。

总之，腌制牛腩粽子是一个需要好的耐心和热情，时间越长味道越好。亲手腌制烹饪出自己的美食，也是一件非常有意义的事情。

牛腩咸菜煲

乌石甜糟

乌石甜糟是雷州的特色美食，醇香扑鼻，味道又酽又甜。甜糟以优质的糯米为原料，以祖传的“糟饼”发酵而成。乌石甜糟的做法：将八成熟的糯米饭在席子上铺开冷却，再把“甜糟饼”粉撒在凉饭上并搅拌均匀，装进陶瓷罐中盖实，过三至五天后取出就可以食用。乌石甜糟食法多样，既有冷吃，又有热食，用甜糟和鸡蛋煮糖水吃，把炒熟的鸡、羊分别压在甜糟里吃。

牛腩 菜

原本是俄罗斯菜肴,后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国(包括土豆烧牛肉),后来逐渐变为大众菜,当然已经改造的更适合中国人的口味了。我国哪里都有人吃,没有特定属于国内哪个地方菜。

牛腩炖腌菜

1、主料：牛肉400克、西红柿3个、土豆1个、大料3克、盐3克、料酒4克、小葱1克、香料粉2克。

2、牛肉倒放水里加入料酒，煮几分钟。

3、煮出脏东西后倒掉清洗干净。

4、洗干净的牛肉，从新倒入干净水。

5、加入小葱，加入大料及五香料粉 然后大火煮开转小火炖80分钟。

6、土豆去皮切成小丁然后放水里清一下。

7、西红柿切碎。

8、锅里倒油倒入西红柿炒匀。

9、西红柿 一直不停的炒，炒出水份，也可以在加一点水一起炒。

10、然后加入煮过的牛肉炒匀。

11、然后加入土豆炒匀，加入盐。

12、翻炒均匀后加入煮牛肉的汤，盖过菜，然后大火炖开转中火炖40分钟。

13、这个炖好的牛肉汤，装出来吃非常的美味

牛腩煲咸菜的做法大全

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。

2、辣椒在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

牛腩咸菜的做法大全图解

步骤/方式1

鸡肥流油·古法白切鸡

白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时，除了食客老饕，一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。古法烧制的白切鸡，讲究鸡肥流油。上桌时，鸡肉要与土酱油一起，鸡肉要蘸酱油吃才鲜美。咬一口，肉脂渗入其中，鸡肉的香嫩缓缓渗入口中，真乃人间上品。

步骤/方式2

鲜嫩呛口`白皮辣椒炒肉

白辣椒，主产地在古汤溪县洋埠镇，洋埠镇几乎家家户户都种白皮辣椒。因其特有的沙质土和濲水（现衢江水）的灌溉，种出来的辣椒皮薄、色白、味辣，当地种植的白皮辣椒更是远近闻名。嫩时鲜甜，成熟香辣，红时作辣酱更是上等佐料。割些鲜肉，挑些嫩的老的白皮辣椒一起。肉炒出油，下辣椒，烹酱油酒炒熟出锅。干香的肉，鲜辣的辣椒，配酒可以喝进一大口，就着饭两碗也能下肚。

步骤/方式3

酸爽好吃·汤溪山里腌菜

汤溪腌菜种类繁多。其中，腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。过去，家家户户都有几个腌菜坛子，一年到头总是持续不断有腌菜上桌。早饭，从腌菜坛子里捞出一些腌菜切了，再用浓香菜籽油煸炒。配点稀饭和粥，也可以下饭，足足能吃一整天了。

步骤/方式4

鲜香软糯·汤溪小肉圆

花一点钱买一些豆腐，再买点肉。将肉切碎拌在山粉里，搅拌均匀，用筷子或调羹自然放入肉汤煮。等一只只浮起来，热腾腾得熟了，汤也变些稠了。捞起来盛盘，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。

步骤/方式5

酥烂软滑·汤溪牛腩千张

千张在压制后，水分流失，吃起来有些糙，所以配以肉炖才能柔软。但是，过去家里都不十分富裕，买肉是大事。因此，有俭节的主妇看到牛肚帮（即牛腩）只有肉的一半价钱，便用来替代猪肉炖千张。用煮牛原汤，一同烧制。牛肉酥烂，千张软滑，汤汁醇香，美味其中，营养丰富。

步骤/方式6

闻着臭吃着香·烂菘菜滚豆腐

烂菘菜滚豆腐，也称烂雪菜滚豆腐。因其味如臭豆腐，初次接触的人常常被它的臭味吓得不敢动筷子。但是，闻着臭，吃起来却很香，是汤溪一道“臭”名远扬的地方特色菜。民谣有曰：“烂菘菜是个宝，闻着臭，吃着香，小孩吃了不生痱，疗疮涂上也会好。”

步骤/方式7

葱香十足·汤溪葱花肉

葱花肉，是汤溪人餐桌上最常见的一个特色菜肴。正宗的汤溪葱花肉始终坚持用传统工艺制作，原材料是猪油膜，即肠与肠之间的粘连物，俗称网油、蜘蛛网油、花油。这些原汁原味的食材现在到菜场已经找不到了，要想吃到正宗的葱花肉，只能来汤溪了。

步骤/方式8

清香鲜美·胡瓜炖黄鳝

汤溪话中，有时黄红不分，青白不管，把黄瓜叫做胡瓜。土黄鳝用菜油煸透，下汤水与汤溪白黄瓜同煮，白黄瓜的清香与黄鳝的鲜美融于汤中，汤汁醇厚，黄瓜黄鳝软糯，老少皆宜，营养丰富。

步骤/方式9

鲜咸微辣·毛芋梗煮青豆

丢弃在田里的芋梗最下端净白的一段洗净，切成小段，用盐浸泡数日后，除去芋梗的燥腥味。将小豆粒和毛芋梗放在一起，入锅煮沸后食用。这毛芋梗经盐腌制后，燥味全无，也就成了一道口味极佳的美食。

步骤/方式10

柔韧味美·汤溪鸡蛋面

将淀粉和鸡蛋加水调成糊状，然后下锅煎成一张圆圆的薄饼，将薄饼切成细条，像煮面条一样下锅煮熟，然后加上葱、姜、蒜和辣椒，这么一搭配，这鸡蛋面的味道就出来了。比普通面条更柔更韧，而且汤汁鲜美，即可当菜又可点心，成了招待客人的主要美食。