猪肝怎么腌制比较嫩？ 鸡蛋猪肝怎么炒比较嫩？

一、猪肝怎么腌制比较嫩？

调料

猪肝适量，食盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，老抽适量，玉米淀粉适量，

1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。

2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。

3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。

4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。

5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。

6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。

7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。

8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。

9.等食材备好以后，我们开始烹饪。

10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。

11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。

12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。

13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。

14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。

15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了

二、鸡蛋猪肝怎么炒比较嫩？

猪肝蛋汤 材料 猪肝200克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，盐3克 做法 1，猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用 2，切成片 3，鸡蛋一个放在碗里打散 4，葱切末，姜切丝 5，锅中放水，水开后，放油10克 6，将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开 7，放入葱姜 8，倒入猪肝 9，猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅. 1，猪肝200克用水洗净，泡水30分钟备用 2，切成片 3，鸡蛋一个放在碗里打散 4，葱切末，姜切丝 5，锅中放水，水开后，放油10克 6，将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开 7，放入葱姜 8，倒入猪肝 9，猪肝变色后，放入盐，关火后闷5分钟即可起锅.

三、猪肝怎么切才会比较嫩？

1、猪肝切片时刀要呈50度角斜切薄片

2、猪肝横着剖开，薄厚在3~5毫米左右，去掉筋膜和脂肪。

3、再用流动的清水再次冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

4、猪肝不要切得太薄，否则受热后会变硬，4毫米左右厚度最为合适，炒出来的猪肝更有弹性。

四、猪肝用糖腌制比较嫩？

加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

五、小肠和猪肝怎么做比较嫩？

这个就要快速的炒了，首先把小肠洗干净，切成菊花花刀，准备好姜蒜片，青椒块，花椒，干辣椒，另取一碗兑好料汁，鸡精，白糖，生抽，醋，水淀粉，起锅烧油至七成热，下去配料爆香后加小肠青椒块，炒断生喷去料汁快速翻炒起锅。猪肝大同小异差不多的做法

六、泡椒猪肝怎么炒比较嫩哈？

1、首先要选好的猪肝2、切的时候尽量薄3、在炒之前先用泡椒水发的淀粉腌一下，4、抄的时候油要稍多一点，不要炒太久了。

七、猪肝面怎么煮制比较嫩商用？

猪肝面使猪肝滑嫩爽口的做法如下：

主料：猪肝 面条（生）

辅料：调和油 食盐 蘑菇 姜 蒜 料酒

1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤；

2、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤；

3、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内；

4、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油；

5、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

猪肝面的制作要领：

1、猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩；

2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。

八、猪肝怎么煮嫩？

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成

九、嫩猪肝做法？

泡仔姜嫩炒猪肝

用料 猪肝250克；仔姜200克；洋葱2/1个；辣椒3个；啤酒40克；生抽2勺；盐1小勺；淀粉2勺；生姜大蒜花椒随意 做法

1、先把猪肝买回来切片，切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝

2、冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，我洗了5遍，水变得清亮不浑就可以了，把猪肝捞出来，用手挤干水分

3、然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制

4、准备配菜和调料喽，没有仔姜的可以不放

5、锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香，先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里，把腌猪肝多余的水份都沥掉

6、颜色变了就可以捞起来了，猪肝容易老，不要炒太长时间，在锅里也就十几秒吧，然后把猪肝直接舀到漏勺里，把油都沥出来，沥出来的油用来炒配菜

7、丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦

8、炒炒炒秧了就可以了，把猪肝丢到配菜上

9、准备倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油

10、中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧，然后翻一下起锅装盘喽。

十、猪肝整块怎么煮嫩？

主料：猪肝200克，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜各适量

做法

1、用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，捞出沥水。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。