家常茄子炒土豆的做法大全图解(家常茄子炒土豆的做法大全图解图片)

家常茄子炒土豆的做法大全图解图片

准备好食材，将土豆和茄子洗净切条，四季豆去筋择成段，青椒切条，蒜切成片，备用。

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热锅倒油，放几颗花椒，油热后将土豆条倒进锅中，放入蒜片，翻炒均匀。

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将四季豆倒入锅中，翻炒均匀。四季豆不易熟，多炒一会，大概2分钟。

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将茄子倒入锅中，翻炒均匀。

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放入青椒，盐、豆瓣酱、酱油，翻炒均匀。

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加入适量水，大概一碗左右，加上锅盖焖。

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水差不多焖干后，打开锅盖，起锅

家常茄子炒土豆的做法大全图解图片视频

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原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽

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排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

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排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

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焯水的排骨捞出入热水里过一遍

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放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

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电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

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锅内加姜炝锅

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放入冬瓜块

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加入生抽

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加入炖好的排骨

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加入排骨汤

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加入香菇片

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加入豆腐

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加入土豆粉条

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香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

茄子炒土豆的家常做法窍门

1.新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。

3.准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。

8.锅中留少许油，放入大蒜末炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。

怎样做茄子炒土豆好吃

​​土豆炒茄子

食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，五花肉，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，葱

做法：

1、 土豆削皮后，切成滚刀块，将土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分，再裹上一层生粉。

​​2、 茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了。

​​3、 五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈，平时炒素菜时，可以加一小块五花肉一起炒，可以增香。

​​4、 起锅倒油，油的量要多一些，油温5成热时，先倒入土豆炸到表面焦黄色，捞出备用。

5、 再倒入茄子炸到变色、炸软，这里茄子因为提前用盐水浸泡过，炸的时候一点都不会吸油。

6、 倒入青椒炸香，炸到表面变成焦黄色即可。

7、 锅中留一点底油，倒入五花肉煸香，倒入蒜末炒香。

8、 先将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

9、 再调半碗生粉水，碗中加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀，倒入锅中，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠。

10、 出锅前倒入青椒，撒上红辣椒，再撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

一道汤汁浓稠，咸香入味，好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦，这道菜看着非常有食欲，汤汁酱香味十足，拌饭特别香

茄子炒土豆的家常做法不过油

把青茄子土豆切好，锅中放入干辣椒，蒜蓉爆香，倒入青茄子和土豆一起闷就好

家常茄子炒土豆的做法大全图解图片高清

感谢你的问题！

你的问题，我的回答如下:

茭白炒肉丝的做法(两个人的量)。

将四根茭白切成丝，把四两至半斤肉也切成丝，在肉丝中按照自己的喜好，加入料酒，适量的盐和酱油，也就是俗称的“煨肉”，让肉丝提前入味，准备少许香菜丝，蒜末，这些准备好后，点火烧锅，在锅中加入适量食用油，当食用油多少有点儿冒烟，将蒜末放入锅中，俗称炝锅，紧接着将准备好的肉丝，到入锅中煸炒，肉丝已经提前喂好了，尽量不要再放佐料了，可以尝下淡咸，以味极鲜来补充，盐不要放了。肉丝成型后，加入茭白丝，在一起煸炒，这时的火候要掌握旺火，快速煸炒的过程中，边滴清水边炒，确保不要粘锅，煸炒五六分钟后，比滴入清水的量稍多点，盖上锅盖，闷一下，这是用淀粉勾点欠，一点即可，开锅盖，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感觉没汤，有点干，可稍微加点清水，这时把香菜丝加入锅中，翻炒几下，放点白糖和香油，翻炒几下，看见菜中有水泡，就可出锅了，一道香味扑鼻的茭白炒肉丝就做成了。

茭白丝也可凉拌吃(同上)

将四根茭白也是切成丝，把锅放清水烧开，焯一下茭白丝，过凉水待用。切点尖椒丝，也焯一下，过凉水待用。将茭白丝与尖椒丝合二为一，放入老干妈辣酱，和少许橄榄油，一起拌匀即可食用。特点:辣而不腻。

红烧茄子的做法(两人的量)

两根茄子洗净去皮。将茄子切成滚刀块儿，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子块儿到入淀粉糊内，让淀粉糊把茄子块儿保匀。锅中倒入适量食用油，将油烧开，逐一将茄子块，放入油中炸，炸成金黄色，逐块拿出后，全部炸完，再倒入油中复炸一遍，将油控干备用。切点儿蒜末，和香菜段，勾点淀粉芡备用。点火烧油，油温加热后放入蒜末，炝锅，爆香，将炸好的茄子块儿倒入锅中翻炒，调味儿，再将淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水变凝后，关火，放入香菜段儿，放入白糖和香油，翻炒均匀装盘。香甜可口的红烧茄子告成成。

茄子也可以做凉拌菜(用上)。

将茄子洗净，放入锅中蒸煮，煮熟后放凉，踮出蒜泥，两者合二为一，滴入味极鲜，香油拌匀即可装盘食用。凉拌茄子做好啦！

酸辣土豆丝的做法(两人的量)。

三个土豆，洗净去皮切丝，放入凉水中浸泡，目的是去掉土豆丝上的淀粉。切点干辣椒丝，蒜末，香菜段备用，点火烧锅放食用油，油温变热，先放入干辣椒丝，炒香，再放蒜末炝锅，爆香，再放入过水的土豆丝，迅速加点儿米醋，让土豆丝变脆，快速翻炒，调味儿，待土豆丝变色后，放入香菜段，关火翻炒均匀，装盘即可食用，酸辣土豆丝告成。

茄子炒土豆丝的家常做法

将土豆切成丝，先放进水里泡着，再把茄子切成条，

把青椒切开，去掉里面的籽，再切成斜条

把切好的葱花、醋和盐（可以放些蒜沫）搅拌在一起，蘸水就做好了

烧好油锅，先放辣椒翻炒，少放点盐，再放茄子条，最后放入土豆丝，炒几分钟待土豆丝变色放入少许的醋（可以提升土豆丝的脆感

茄子抄土豆的做法

土豆炒茄子

食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，五花肉，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，葱

做法：

1、 土豆削皮后，切成滚刀块，将土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分，再裹上一层生粉。

2、 茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了。

3、 五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈，平时炒素菜时，可以加一小块五花肉一起炒，可以增香。

4、 起锅倒油，油的量要多一些，油温5成热时，先倒入土豆炸到表面焦黄色，捞出备用。

5、 再倒入茄子炸到变色、炸软，这里茄子因为提前用盐水浸泡过，炸的时候一点都不会吸油。

6、 倒入青椒炸香，炸到表面变成焦黄色即可。

7、 锅中留一点底油，倒入五花肉煸香，倒入蒜末炒香。

8、 先将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

9、 再调半碗生粉水，碗中加1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀，倒入锅中，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠。

10、 出锅前倒入青椒，撒上红辣椒，再撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

一道汤汁浓稠，咸香入味，好吃又下饭的土豆炒茄子就做好啦，这道菜看着非常有食欲，汤汁酱香味十足，拌饭特别香

茄子炒土豆视频

炒绿茄子是一道非常营养、美味的家常菜品，下面提供一个简单易行的最好吃的做法供您参考：

所需食材：

- 绿茄子：500克

- 瘦肉：100克

- 青椒：50克

- 大蒜：适量

- 葱姜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 生粉：适量

- 蚝油：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1.绿茄子洗净切成小块，放入酱油、糖和料酒的混合液中抓匀，腌制10分钟左右。

2.瘦肉切成排骨大小，放入水中焯一下，去掉血沫。

3.锅中倒入适量植物油，放入葱姜、大蒜翻炒出香味，再放入焯过水的瘦肉煸炒至变色，加入青椒进行翻炒，备用。

4.锅中加入适量油，放入已腌制过的茄子煸炒至外层变色，捞出备用。 

5.锅中加入适量油，放入葱姜、大蒜小火煸炒，放入茄子进行翻炒。

6.加入之前备好的瘦肉、青椒，放入适量盐、糖、醋、蚝油等调味料，炒匀后加入适量水，大火烧开。 

7.将生粉加水调匀，倒入锅中搅拌均匀，收汁即可。 

注：绿茄子含有较多的茄碱成分，所以在腌制的时候加入糖和酱油可以减轻酸涩味道，同时也有利于发挥茄子的鲜美口感。