农家渣肉的做法(渣肉的制作方法)

农家渣肉的做法

买一斤新鲜五花肉，洗净切成一厘米厚的肉块放盆中，再将葱姜蒜切沫，倒入切好的肉块中，来两勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，适量的盐，来两勺白糖，再用手充分抓拌均匀，搁置二十分钟。

待调料入味后，放入一百克渣肉粉，再拌均匀，使得每块肉上都粘上粉末，再摆放碟中，蒸二十分钟，取出撒上葱花即可。

渣肉的制作方法

主料：生面条100克，鸡胸肉约200克；

配料：青菜少许，葱花少许；

高汤：猪棒骨700克，鸡壳1个，生姜1片；

调料1：辣椒油1.5大匙（做法参考担担面），白糖0.5小匙，酱油1小匙，鸡精少许，盐适量；

调料2：大葱1段，生姜一小块（切片），料酒1大匙，盐适量；

做法：

先熬高汤

1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟；

2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水（水量要多一些，中途不要再添加水了）；

4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用；

炒渣渣臊子：

5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2，大火烧开；

6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出；

7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状；

8.再剁碎成渣渣状；

9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中（不用放油），小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用；

煮面：

10.打碗底：将调料1中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤；

11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟；

12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可

渣肉的家常做法窍门

用料

五花肉 200克

淀粉 20克

面粉 20克

酱油 6克

料酒 7克

盐 6克

胡椒粉 4克

做法步骤

1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉

2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉

3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

4、加入葱姜蒜、小米椒去腥

5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀

6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起

8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

9、炸至金黄捞出沥油

10、我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅

渣肉做法最正宗的做法

注：渣肉又叫粉蒸肉

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

渣肉怎么做?

盐渣肉的做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）

10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

农村渣肉的制作

食材清单

牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量

烹饪步骤

1/4

牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。

2/4

热锅中加入适量油，待油热后，加入干辣椒粒，姜蒜和花椒粒，等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒熟后盛出来。

3/4

剩下的油中倒入切好的香菜翻炒，加适量盐和少量鸡精。

最后一步

最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。

渣肉的做法大全家常做法

肉渣烧豆腐是一道常见的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 300克豆腐

- 100克猪肉末

- 1个葱段

- 2瓣蒜，切碎

- 适量姜丝

- 适量辣椒丝（可根据个人口味加减）

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量鸡精

- 适量盐

- 适量水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块后, 放热水中焯水。将焯水后的豆腐捞出备用。

2. 热锅加入适量的油，烧热后加入葱段，姜丝和蒜碎炒香。

3. 加入猪肉末炒熟，然后加入适量的料酒炒匀。

4. 加入豆腐块继续翻炒，使调料均匀粘在豆腐上，再加入水，淋上一些酱油，炒匀调味。

5. 煮开后转小火，继续焖煮片刻，使豆腐入味。

6. 加入适量辣椒丝翻炒均匀，收汁的同时加入适量鸡精和盐进行调味。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变稠即可。

注意：

- 在炒猪肉末的过程中，可以适量加入一些黄酒，来去腥提鲜。

- 辣椒丝的用量可以根据个人口味的偏好来添加。

- 最后收汁前，可以根据自己的喜好进行口味调整，加入适量的调料。

渣肉的家常做法视频

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二级渣女：你把她当宝贝，她把你当男佣 这种女孩子，己所不欲非要强加于人，明明没有公主命却一身的公主病。谈恋爱的时候要求你要像前男友一样，每个节日都要给她买礼物，但是她从来没有给你买过。要求你在外面给足她面子，但是却每次都让你在外面下不来台。不允许你和任何女生接触，但是自己身边却异性成群。她找的不是男朋友，是佣人。 一旦你做得让她不满意，她就说：“当时我前男友是怎么怎么对我的。”你一边愧疚，觉得自己对她不够好，她一边和前任保持联系，还在你身上挑刺，背着你私下和前男友滚床单，痛哭流涕跟你说心里忘不了前男友，最后一脚把你踢开。和你在一起只为了证明自己和前任有多合适，没有准备就接受一段新的感情，以此让前任吃醋，你是她和前任和好的加速剂。这种是精致的利己主义女孩，明明不爱你，享受你对她的好，心里却对前任恋恋不舍。

三级渣女：谈了恋爱还出轨，不发红包就晚安 那天在微博看见一个投稿，说自己和女朋友是异地恋。有一次见面了去酒店，晚上的时候有一个男的跟她打电话。她不仅让我回避还跟那个男的说她跟她哥在一起，因为爱她还是原谅了她，后来她经常失联，在一起期间以各种理由要求转账。不仅没有愧疚，还觉得自己是理所当然的利用自己年轻貌美用暧昧换取利益。和这种开“银行”的女孩在一起也很惨，自己仿佛是个绿色的ATM机。就像日剧《她不知道名字的那些鸟儿》的女主角十和子，不工作用男友的钱吃喝玩乐，不肯和男友发生关系，但经常出去约炮，对前任念念不忘。 这种女孩，只爱她自己还非常有心机，她知道自己想要的什么，需要什么。你爱我，我就利用你的爱换取在乎和关心；你有钱，那我就用身体和你换金钱和快乐。

渣肉怎么做法视频

1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈铺在蒸肉碗里。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4.加水和黄酒搅拌。

5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸锅。

8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯