韭菜薄饼的家常做法(韭菜摊饼怎么做好吃)

韭菜摊饼怎么做好吃

东北韭菜煎饼的做法：首先把韭菜洗净切碎，放点鸡蛋碎，调好馅，和好的面擀成大剂子，把馅放进去包好，再用平底锅煎就好了

路边摊韭菜饼的做法

1. 面粉500克

2. 温水250毫升

3. 韭菜200克

4. 猪肉末100克

5. 姜末适量

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 酱油适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将500克面粉放入碗中，慢慢加入250毫升温水，揉成面团。将面团放在碗中，盖上湿布，静置20分钟。

2. 将200克韭菜洗净，切碎。将100克猪肉末放入碗中，加入适量姜末、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，加入切碎的韭菜，继续搅拌均匀。

3. 将面团取出，揉成长条状，切成小块。将小块面团擀成薄饼，放入馅料，包成半圆形。

4. 平底锅中加入适量食用油，烧热后放入饼，煎至两面金黄色即可。

温馨提示：

1. 面团发酵时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煎饼时火候要掌握好，不要过早翻面，否则容易糊焦。

3. 饼的大小可以根据个人口味适当调整。

韭菜摊饼怎么做好吃视频

1. 普通面粉加水。

2. 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

3. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

4. 韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。

5. 加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。

6. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

7. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

8. 放上馅料，馅足一点好吃。

9. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

10. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

11. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。

12. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

13. 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

韭菜摊饼的做法窍门

1.

韭菜：将韭菜尖部的干叶子除去，根部的泥土部分整理干净，然后用水洗净，空干水之后切成5厘米左右长短待用。

2.

鸡蛋：在碗里充分搅拌待用。

3.

红绿辣椒：把红绿辣椒切开之后，除去里面的辣椒子儿，然后斜着切成条状。

4.

沾用佐料：在酱油里放入少许食醋，然后放入切好的辣椒和洋葱。佐料是要沾着吃的，稍有辣味儿，可丰富煎饼的味道。

5.

在一个容器当中先倒入准备好的韭菜，再倒入蒜泥、姜泥、少许食盐，轻轻混合均匀，然后用手在韭菜上

韭菜摊饼怎么做好吃又简单

关于这个问题，材料：

- 面粉200克

- 鸡蛋2个

- 韭菜适量

- 水适量

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1. 将面粉倒入碗中，加入盐搅拌均匀。

2. 打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。

4. 将韭菜切成小段，加入面糊中，搅拌均匀。

5. 热锅倒入适量的油，倒入一勺面糊，用铲子压扁，煎至金黄色，翻面继续煎至两面金黄。

6. 煎好后放在厨房纸巾上吸去多余的油份即可食用。

提示：

1. 面糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整，适量加水即可。

2. 煎饼的大小可以根据自己的喜好调整，但是厚度不要太厚，否则会影响熟透的时间。

3. 热锅倒油时不要太多，否则煎饼容易炸糊。

摊韭菜饼用什么面粉

材料：

1. 面粉 250 克

2. 温水 150 毫升

3. 盐 1/4 茶匙

4. 韭菜 100 克

5. 鸡蛋 1 个

6. 姜 1 片

7. 食用油 适量

做法：

1. 韭菜洗净切末，姜切末，鸡蛋打入碗中搅匀备用。

2. 面粉中加入温水和盐，揉成面团。

3. 将面团搓成长条，切成 8 个小份。

4. 取一小份面团，擀成圆形饼皮，放入少许韭菜末和姜末，加入适量鸡蛋液。

5. 将饼皮对折，捏紧两边，搓成饼状。

6. 热锅冷油，将饼煎至两面金黄。

7. 饼煎好后，再加入一些韭菜末和姜末，煎至稍微焦香。

8. 将煎好的韭菜油饼取出，切块装盘即可。

小贴士：

1. 揉面团时一定要揉匀，面团才能发酵成松软的油饼。

2. 热锅加油时，一定要用中小火，否则油饼容易糊掉。

3. 饼煎好后，可以加入一些自己喜欢的配料，增加风味。

怎样摊韭菜饼

韭菜煎饼是一道美食，口感香脆，味道鲜美。以下是制作步骤：

所需材料：

韭菜，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，油

1.将韭菜洗净，切成小段备用。

2.将面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入适量的盐拌匀。

3.将鸡蛋打入面粉混合物中，搅拌均匀。

4.慢慢加水，搅拌成稠度适宜的面糊。

5.加入切好的韭菜，再次搅拌均匀。

6.平底锅烧热，倒入少量的油，倒入面糊，利用铲子摊平。

7.等煎饼底部变脆时，翻面，继续煎至两面金黄即可。

提示：

煎饼过程中火度要控制好，避免煎糊。煎好后用吸油纸吸去多余的油垢，即可食用。可以配上蘸料，口感更佳。

韭菜摊饼怎么做好吃窍门

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

1.将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

4.面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

5.韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

6.炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

8.电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

9.用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

摊韭菜饼怎么做才好吃

铅山韭菜饼是江西铅山县的传统美食，口感香脆，内馅韭菜嫩香，是一道非常受欢迎的地方小吃。以下是铅山韭菜饼的正宗做法：

材料：

- 韭菜 500克

- 面粉 500克

- 水 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将韭菜洗净，切成细末备用。生姜切成末备用。

2. 将面粉加入适量的盐和水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 醒好的面团分成若干个小面团，擀成薄饼，饼的大小和厚度都可以根据自己的喜好来定。

4. 将韭菜末和生姜末混合均匀，撒在薄饼上面。

5. 将薄饼对折成半圆形，然后再对折成三角形，压紧两个角，封住馅料。

6. 平底锅烧热，加入适量的食用油，放入饼煎炸，煎至两面金黄酥脆即可。

温馨提示：

1. 在调制面团时，可以适量加入一些油，这样可以让饼更加酥脆。

2. 韭菜可以先用清水焯一下，去掉多余的水分和苦味。

3. 煎饼时火不宜太大，以免煎糊。

4. 煎好的饼可以沾上一些辣椒酱或者蒜泥，口感更佳。

希望这个回答对你有帮助。

韭菜饼的做法摆摊视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可