辣鸡肉炒做法大全家常(辣鸡炒肉片的做法)
辣鸡炒肉片的做法
可能是炒制的时间不够,或是选用的辣椒不够辣。1. 辣椒内含化学成分辣素,需要经过一定的时间加热才能释放出来,如果炒制时间太短,辣素未能充分释放,就会导致没有味道。2. 另外,不同种类的辣椒辣度有所不同,如果选用的辣椒辣度不够高,也会影响炒出的菜肴味道。建议加适量的盐和辣椒粉来调味,提升肉的味道。同时,可以试着加入一些豆瓣酱、花椒等调料增加味道,或者在炒菜前用沸水烫一下辣椒提高辣度。
辣鸡炒肉丝的做法
步骤 1首先,腌制鸡肉,鸡肉洗净,去除多余水分,放入碗中,加盐,料酒,生抽,葱姜,腌制10分钟即可
步骤 2在腌制的碗中放入淀粉,让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可,为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些,这时候,起锅,放油,油量可以微微没过鸡肉即可,油温7分时候就可以让鸡肉下锅了,中小火炸熟,色泽焦黄即可,捞出备用!
步骤 3这时起锅放油,放入火锅底料,炒化,放切好的圆葱,酱油,糖,老抽,依次放入,翻炒,放入鸡块,翻炒2分钟,散入孜然粒,鸡精,香菜,继续翻炒1分钟,出锅,好吃的,小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦!
鸡肉炒辣鸡
花椒鸡
相关食材
1
鸡斩块,用料酒、姜片、盐腌好。
2
准备青红椒,洋葱。
3
准备花椒、姜、蒜、辣椒。
4
油锅烧热,下姜蒜炒香,再下花椒。
5
出香味了立即倒入鸡块翻炒。
6
炒至微微有点焦黄,下生抽、料酒炒匀,加差不多和食材齐平的水,加适量盐、糖, 煮开后转小伙。
7
煮到汤汁还剩一点点时加入洋葱、青红椒翻炒一分钟即可关火。
8
出锅,麻、辣、香!
鸡肉炒辣椒怎么炒好吃视频
在家里做选用鸡腿就行,鸡腿剁成块,尖椒萝卜切块,冻鸡腿的话需要和萝卜各焯一下水,锅放底油,花椒大料,香叶小茴香,白芷,干辣椒段,桂皮少许,葱姜蒜爆香,放入鸡块炒香炒干水份,放郫县豆瓣酱,耗油,一品鲜酱油,老抽,白糖调味烧制即可
炒辣椒鸡肉
第一步、准备食材
三黄鸡一只 ,处理干净以后,把鸡肉剁成均匀的小块。
娃娃菜一棵,切掉根部,把叶片掰散以后放入清水中洗干净,然后把菜叶和菜帮切开,菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。
准备火锅底料30克、切成小块,大葱切成马蹄片,大蒜拍扁,生姜切成片,全部放在一起,再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒,洗干净以后分别切成圈,放在一起为菜品增色。
第二步:煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味,水烧开以后,先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜,继续煮至白菜塌软微熟以后,倒出来控一下水分,然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。
第三步:鸡块焯水
锅内再烧水,冷水放入鸡块进行焯水,鸡块冷水下锅,很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟、把鸡块倒出来,用清水洗干净、沥水备用。
第四步:炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟,炒干鸡块中的水分,鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒,加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油,给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下,料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味:加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜,汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后,加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅,把鸡块盛放在干锅里面备用。
第五步:激油
锅内再烧油,油温五成热时,倒入青红椒圈爆香,然后起锅浇在鸡块上面,放上香菜、美味即成。
辣鸡抄肉怎么做
西葫芦完全可以做为配菜涮火锅吃。西葫芦可以配排骨火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、辣鸡火锅及干锅系列火锅做配菜,味道都是非常好的。
西葫芦的营养十分丰富,富含多种氨基酸、碱物质,并且钠盐含量低,是公认的保健食品,因而深受广大市民的喜爱。西葫芦在我国的大部分地区均可以种植,尤其在我国的东北、华北、西北等地区普遍栽培。由于日光温室的快速发展,西葫芦的栽培种类、栽培面积以及产量都有了大幅度提,从而使西葫芦逐步实现周年供应。
辣鸡炒肉片的做法窍门
1:五花肉能够轻微冷冻一下,更轻易切成薄片,用料酒、盐和糖腌制片时。
2: 辣椒洗净去籽,切成不规矩形态。
3:热锅不要放油,先把辣椒放在锅里干炒,直到辣椒轻轻变色焉掉,盛出。如许能够加重辣椒的辣度。
4:锅里倒很少的油,爆香蒜片,再把五花肉倒入锅里中小火煸炒,直到五花精神积明明放大,并泛起金黄色的焦边。
5: 挖一勺老干妈放入锅里,再倒入生抽和大量老抽,把五花肉翻炒匀称。
6: 末了放入青椒翻炒几下就可以出锅。
辣椒炒鸡肉片的做法
【食材】:鸡胸肉200克,黄花菜适量,木耳适量,蒜薹200克,食用油适量,大葱1段,姜1小块,鸡蛋3个,淀粉1小勺,盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,鸡精适量,香油适量
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,就开始制作吧!首先把买回来的鸡胸肉清洗干净,顺着鸡肉纹理切成薄片,放在一个干净的盆子中,加入1小勺盐,让鸡肉有个底味儿,再加2勺清水(加入清水后肉质会很嫩),1小勺玉米淀粉,下手抓捏均匀,如果用筷子,要顺着一个方向搅拌,直到鸡肉变得黏稠,盖上保鲜膜,腌制5——10分钟。
2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软,分别择洗干净。黄花菜容易有硬根,择洗的时候要注意,每一颗都要仔细看一下,有硬根的要择下来,否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的,否则不仅会影响口感,甚至还可能会对健康不利。
3、蒜薹择洗干净,切成段,长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片,家里没有了,我用了蒜薹代替,另是一番口感和风味,也很好吃。
4、不粘麦饭石炒锅烧热,倒入适量食用油,把3个鸡蛋打散在碗内,加入1勺料酒,1点点盐调味,搅拌均匀,油热后下锅炒熟,用铲刀轻轻铲成小块。麦饭石炒锅不粘锅,对家庭主妇或家庭煮夫们来说是最合适的一款锅,无涂层、炒菜无油烟身体更健康。
5、把锅刷洗干净,再来炒鸡肉片。锅做火上烧热,加入适量食用油,油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里,慢慢翻炒至8分熟盛出来待用,千万不可以炒到10分熟啊,鸡肉会变老、变柴,口感发硬。这是炒鸡肉的关键。
6、重新把锅刷洗干净,烧热后再加入一点点食用油,然后下入葱花、姜末爆香,随后把蒜薹放进去,翻炒均匀。蒜薹放进去可能会有点干,可以稍微加几滴热水进去,缓解一下,这样也可以让蒜薹快速成熟。
7、接着把黄花和木耳一起放进去,翻炒2分钟,加入1勺盐调整味道,再加小半勺白糖提个鲜。
8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里,翻炒1分钟就好了。鸡肉已经炒熟,不要加热过久,不然鸡肉会变老,影响口感。
9、加入1勺水淀粉,让浓浓的芡汁包裹住食材,味道更香、更好吃。出锅前加入适量鸡精、香油,装盘上桌吧!
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