辣椒炒茄子丝的家常做法大全家常做法大全(辣椒炒茄子丝儿怎么做)

辣椒炒茄子丝儿怎么做

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

辣椒炒茄丝怎么做好吃

原材料:茄子2个，青椒 6个，大蒜 适量 ，生姜 适量，盐 适量。

做法:

原材料洗净

茄子切丝

辣椒切丝，大蒜和姜切碎

锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可

辣椒炒茄子丝的做法窍门

茄子辣椒丝是一道传统的川菜美食，很受人们喜爱。以下是茄子辣椒丝的家常做法：

所需食材：

茄子：2个

青红椒：各1个

大蒜：4瓣

姜：适量

辣椒油：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤：

茄子去皮洗净，切成细长条状；

青红椒去蒂，洗净后切成丝状；

大蒜和姜分别切末备用；

热锅凉油，下入茄子炒至软烂，取出备用；

锅中留底油，放入大蒜和姜末爆香；

加入青红椒丝，翻炒均匀；

倒入生抽、盐和糖，调味后加入茄子翻炒；

最后加入适量辣椒油，再次翻炒均匀；

盛盘后撒上葱花即可。

茄子辣椒丝做法简单，口感爽脆，鲜香十足。可以作为家常菜或下饭的好选择。

辣椒炒茄子丝儿怎么做才好吃

茄子丝炒辣椒丝需要炒至熟烂即可。因为茄子需要一定的时间来炒熟，同时辣椒炒过头会失去香味，所以要掌握好炒的时间。如果炒时间过长，茄子会变得泡软，失去口感，辣椒也会又老又软。如果炒时间过短，茄子会没有炒熟，口感不佳。所以需要根据自己的火力和锅具进行掌握，但一般需要炒个五六分钟左右。

茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

辣椒炒茄子丝儿怎么做好吃

步骤 1

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半只茄子切丝，番茄切块，蒜瓣切沫，姜切片是因为吃的时候比较容易挑出来。

步骤 2

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热锅放油，放蒜蓉和姜片，炒至蒜蓉金黄。

步骤 3

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放番茄炒出汁

步骤 4

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放入茄丝翻炒，放盐、耗油、少许白糖。

步骤 5

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炒的过程如果太干，可以加一点点热水。最后加味精。可以出锅啦！

辣椒炒茄子丝儿怎么做好吃窍门

食材：茄子一个，四季豆50克，瘦肉50克，大蒜三瓣，生姜10克，花椒3克，干辣椒2个。

做法：茄子去皮切丝。四季豆择好洗净切丝，放入开水锅中烫一下捞出沥干。瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉腌制二十分钟。大蒜拍碎切末。生姜切丝。干辣椒切段。

锅中加大半勺清油，放入姜丝、干辣椒、花椒爆香，倒入腌好的肉丝大火翻炒四五下，放入茄丝、四季豆，加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、料酒，翻炒一分钟，加半勺淀粉水，翻炒两三下后撒上蒜末，即可出锅食用。

辣椒炒茄子丝的做法

主料:

紫茄子1斤

辅料:

姜一小块

青椒1个

大蒜半头

干红辣椒若干

配料:

蚝油2茶匙

烤肉酱1茶匙

盐适量

味精适量

四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:

1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。

3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。

4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。

小窍门&温馨提示

1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。

2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。

3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。

辣椒茄子丝怎么炒好吃

步骤1

圆茄子去皮切丝，切好放2勺盐，这一步放盐的量很大，目的是杀水，把茄子本身的汁液排出，炒出来才清香好吃，而且也不会过分出汤。西红柿切块，蒜切片备用，蒜片要多，因为茄子比较吃蒜。

步骤 2

茄子杀出水分后用手攥干备用，油热下一半蒜片炝锅，之后放入茄丝煸炒，要小火炒，煸干煸透。

步骤 3

炒一会茄丝体积就收缩了，这边煸炒着茄子，另起一锅放少许油煸炒西红柿，炒出红色的汁水备用，不可以放番茄酱，吃的就是新鲜西红柿的清香味。

步骤 4

炒好的西红柿倒入炒茄子的锅，翻炒均匀，不用放盐了，茄子已经有咸味，放糖，糖的量要多，中和西红柿的酸，调出酸甜的味道。翻炒均匀关火，这个时候放另外一半的蒜片，香油少许提味即可出锅。

辣椒丝炒茄子丝做法

主料

线茄子

番茄

辅料

大蒜

调料

甜面酱

酱油

盐

味精

香油

白糖

大料

葱

番茄素烧线茄子的做法步骤

1.主要原料。

2.线茄子洗净切滚刀块备用。

3.番茄洗净去皮，切块。大蒜切末备用。

4.烧热油，放线茄子煸到茄子变软。

5.烧热油，炸香大料瓣。放葱花炝锅。放甜面酱炒香，放酱油炒匀。

6.放茄子和番茄，放盐，少许白糖，烧制食材。

7.将线茄子烧到软烂入味，放少许香油，撒蒜末即可。