卤花干做法大全家常(卤煮花干的做法)

卤煮花干的做法

1.花肠清洗干净之后，冷水500ml下锅焯水

2.捞出花肠后，锅中下入八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、陈皮20克，煮香再放入花肠大火编炒

3.最后将花肠盛出放入砂锅炖煮1个小时，软烂入味，趁热切好即可

花干卤多长时间才完美

调料

五花肉 (250克)

梅花肉 (250克)

老卤汤 (200克)

盐 (10克)

酵母 2克

青椒 10克

泡打粉 1克

面粉 20克

1/面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。电饼铛烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

2/自锅卤过内捞出肉块，卤好的五花肉和精瘦肉混合使用，有点肥肉会更香的。

3/卤肉剁碎（不能太碎有点肉粒口感会很好）、在把青椒也一起剁碎。

4/剁好以后放入碗里加几勺老卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，也可以放入香葱末，自己随意。

5/取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断、把拌好的卤肉碎填满馍馍里面，然后自锅内舀出点卤肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了。

6.美味又好吃的花干夹馍卤汁做法正宗完成开吃了。

卤花干的做法及配料窍门

主料

兰花干

330g

辅料

干辣椒

4g

草果

2颗

香叶

5-6片

小茴香

适量

八角

1g

白芷

适量

丁香

适量

青花椒

适量

红花椒

适量

桂皮

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

葱

适量

姜

适量

油

适量

冰糖

2汤勺

步骤

1.准备好各种食材；（生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去）

2.将香料（除干辣椒、青红花椒）冲洗干净后，用开水浸泡20-30分钟，这样能充分发挥香料的香味；

3.将兰花干冲洗干净，把浸泡过的香料装入香料包；

4.锅烧热后，将干辣椒、青红花椒焙出香味；

5.下葱姜烹锅；

6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味，加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态，这尽量减少翻动的次数；

7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤，加冰糖后改大火收卤，小心翻动下兰花干让其均匀入味；

8.卤汁不好收得太干，撒葱花，再滴些生抽调色增味，浇些麻油出锅。

小贴士

1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加，这样可以添味增色；

2、冰糖在快收卤时放，甜味不容易挥发。甜味能提鲜，不喜欢的亲，可以忽略。

3、卤汁不要收得太干，卤水泡着的兰花干越吃越好吃。

卤花干的做法大全

1、先把花干放入一个大点的盆里，然后往盆里加入热水浸泡半个小时左右，把花干泡软。还有一个原因是可以泡出来这个花干里面的一些油脂，这个在一般的超市里都可以买到。

把花干泡好后，再用水清洗干净，控水备用。

下来准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮切成小片备用。大小根据自己喜好随意来切，还要提前煮几个鸡蛋，把鸡蛋煮熟剥皮备用。

2、锅里倒入油，油热以后加入花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒用小火翻炒。只有把这些香料炒一下，才能更好地释放出这些香料里的香味。卤出来的花干才好吃。

炒出香味后往里面加入水进去，加的水要能淹没待会加入的食材。再加入适量的生抽和少量的老抽，再加入盐调味，加入十三香搅匀。

然后把花干和豆腐皮都加进去，再加入刚才煮熟剥好皮的鸡蛋进去搅拌均匀，然后开大火煮开。

把锅里汤汁煮开后往里面加入几勺点睛之笔油泼辣子，然后转最小火煮10分钟左右关火。煮10分钟后，继续盖上锅盖焖上几个小时会更加的入味好吃。

3、下来做饼，我用的是提前准备的半发酵的面团，用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯。

饼皮全部擀好后开始烙饼，电饼铛或者平底锅先预热一下，里面不需要刷油，把擀好的饼皮放进去烙。

每隔两分钟把饼翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以了。

饼子做好了，把卤好的花干、豆腐皮、鸡蛋夹饼子里就可以开吃了。特别美味好吃，做法还非常简单，喜欢的朋友可以试一试。

花干的卤制全过程

豆腐皮用清水洗净，将豆腐皮和卤料包一起放入沸水锅中,小火熬煮十分钟后关火.让豆腐皮浸泡在卤水中2-3个小时。

卤花干的图片大全集

用料

鸡蛋 6个

莲藕 1节

豆腐皮 张

干海带 1片

腐竹 几根

花干 4片

洋葱 少许

生姜 小块

大蒜 2瓣

卤肉料 1袋

火锅底料 2勺

花椒 少许

桂皮 少许

茴香 少许

冰糖 一小把

生抽 1勺

老抽 1勺

胡椒粉 1勺

孜然粉 1勺

做法步骤

1、一小片干海带泡发后，切条。

2、一张豆腐皮切条，然后打成结。

3、打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。

4、莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。

5、鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。

6、花干用温水泡软。

7、腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。

8、卤菜的食材已经准备就绪。

9、准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。

10、油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。

11、关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。

卤花干怎么做好吃

1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄

2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:

其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。

步骤 3

照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。

步骤 4

把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。

步骤 5

锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。

开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。

步骤 6

这个东东👆就是花干，在某宝上买来的。单独素卤好吃，卤肉的时候加进去卤也好吃。

步骤 7

盖上锅盖，小火煮个10分钟左右，期间给花干翻一下身，关火浸泡一天一夜。第二天来食用，更入味更好吃。

步骤 8

实在没忍住，煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个，💃💃

瞬间下肚😂😂

步骤 9

腌制到第二天早上，

嗯、嗯！太好吃了

然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧

卤花干的做法窍门

方法一

步骤/方式一

鸡蛋煮熟，海带丝和花干泡发好

步骤/方式二

干辣椒 桂皮 香叶 花椒 肉蔻 草果 八角 生姜 葱 蒜 冰糖备好

步骤/方式三

烧油，葱蒜生姜 冰糖下锅

步骤/方式四

再放入（步骤2）其他配料翻炒

步骤/方式五

盐 蚝油 老抽 酱油 味精 辣椒粉

步骤/方式六

倒入热水烧开，转小火煮一会

让香料的味道煮出来，再放入花干鸡蛋，最后放入海带

步骤/方式七

大功告成！

卤花干需要泡吗

花干洗干净，锅里放水加入盐，鸡精，老抽，生抽，草果，香叶，腐乳汁，和花干。大火煮开转小火煮20分钟左右，就能吃了。

1、将豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。

2、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处。

3、切完后将拉开后的豆腐干风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。

4、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分。

5、卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽。

6、放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味。