面粉炸鸡腿的做法大全家常(如何用面粉做炸鸡腿)

如何用面粉做炸鸡腿

1、首先就是将鸡翅根处理成锤子形状，用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断，然后沿着骨头将肉往下翻，形成小锤子的形态。

2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁，加入适量清水拌匀，放入鸡腿锤腌制，汤汁最好能覆盖住肉锤，不然覆盖9成以上，这样才腌制的全面、入味，之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，当然隔夜腌制更好。

3、取出来后就是裹粉了，一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠，裹的顺序也是如此。

4、这里裹粉的时候要注意，每一步都要裹均匀、裹瓷实，因为无论是面粉还是面包糠，裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉，然后再拍打再裹粉，一般2-3次这样拍实之后，再进行油炸，粉就不容易脱落了。这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉，炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物，多少比较费油，不是炸鱼这样腥味大的食物，一般炸个鸡腿鸡翅的，油再次过滤还是可以炒菜的，也不至于浪费。

面粉炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

食材明细

小鸡腿500g

豆油700g

面粉少许

生粉少许

面包糠适量

鸡蛋2个

白酒2小匙

生抽一小勺

生姜一小块

白糖小半匙

泡打粉一点点

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

外焦里嫩炸鸡腿的做法步骤

1

将鸡腿浸泡2小时换2遍水 除去血水

2

沥干水放白酒 生抽 姜片 半小匙糖 拌匀淹制十分钟

3

上锅蒸2O分钟

4

蒸完后沥干汤汁加 面粉 生粉 一点点泡打粉 一点点盐 加点水用手抓匀

5

将2个鸡蛋打入碗里 面包糠放入碗中将鸡腿先沾匀蛋液在滚上面包糠 一次放全部裹好放在盘子上

6

将油烧热热7O度左右先放入一个鸡腿试试油温 鸡腿能定型又没上颜色油温就够了 鸡腿定型就捞出 将油温稍微堤高些将所有鸡腿一起放入关掉火 待鸡腿定型后全部捞出 打开火将油温烧热将炸过的鸡腿全部放入炸至金黄色就好了

小窍门

蒸鸡腿能够让鸡腿彻底熟透 也是缩短油炸的时间 因为鸡腿在蒸的时候以经淹好了所以面糊就少放一点点盐就好

使用的厨具：炒锅

用面粉做炸鸡腿怎么做

干面粉

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

怎么样用面粉炸鸡腿

芡粉不是做菜用的么 炸鸡的话用面粉吧想要酥脆一点加个鸡蛋在面粉里或者放点炸鸡粉都可以

如何用面粉做炸鸡腿视频

原料

生粉 (适量)

生姜 (切断)

食用盐 (适量)

面包糠 适量

鸡蛋 一个

面粉 适量

步骤1/鸡腿用水泡半小时，清洗干净，用刀在上面切几刀，放盐，生粉姜丝片腌两小时。这样比较入味

步骤2/备用适量面包糠

步骤3/在盘子里打入一个鸡蛋，用筷子搅散

步骤4/在把备用的鸡腿放在面粉碗中粘面粉

步骤5/锅里放油，烧至八成热

步骤6/然后再把鸡腿放在备用的蛋液里滚一下，把所有的鸡腿都沾好蛋液

步骤7/然后再把鸡腿放到备用的面包糠里沾上面包糠

步骤8/随后入锅炸

步骤9/直接炸成金黄色，浮起来即可出锅

步骤10/最后装盘就可以开吃了。非常好吃

怎么用面粉做炸鸡腿

1.

首先将500克鸡腿根洗净，放入10克生姜片、1勺生抽、5克五香粉、10克辣椒粉、5克花椒粉、3克鸡精、5克盐抓匀。

2.

然后用牙签在每个腿肉上扎5下，然后腌制2小时以上。

3.

准备好50克面包糠、2个鸡蛋液中加入半勺盐、20克面粉中加入6克椒盐搅拌均匀。

4.

先在500克鸡腿上裹上一层5克面粉。

5.

再裹一层5克鸡蛋液。

6.

最后裹上5克面包糠。

7.

接下来锅里倒入100ml油，等油热后开中水火，将500克鸡腿放入热油中炸。

8.

炸到金黄就可以捞起了。

9.

出锅装盘

用面粉炸鸡腿的做法大全图解

主料：鸡大腿，面粉半碗，面包糠适量

辅料：葱一个，姜一个，蒜一个，盐2勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒面2勺，麻辣鲜2勺，

具体做法：

1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。

2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。

3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。

4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可

如何用面粉做炸鸡腿窍门

用料

鸡腿肉

酱油

盐

生粉

蒜末

油

面粉

鸡蛋

蒜香炸鸡腿的做法

鸡腿洗净，用刀划几下，放进盆里，加上生粉、盐、酱油，按照鸡腿的量看着加就行，然后用筷子拌匀，把大蒜切末，倒进盆里，继续拌匀，拌匀后用筷子把鸡腿戳几下（容易入味），然后盖住盆子，放上一两个小时。把鸡蛋打成蛋液，锅内倒入半勺油，然后将腌好的鸡腿裹面粉，然后在裹上蛋液，开中火，油热了后下锅炸至金黄色即可（可以用筷子戳下看熟透没）。ps：本人用的是平底锅，一次炸三个鸡腿，半勺油刚好够炸12个小鸡腿

出锅了，好吃的蒜香味炸鸡腿，配料都很简单，但是味道很不错

怎么用面粉炸鸡腿好吃又简单

步骤/方式1

 备料：  辣椒粉 适量 、  小苏打 适量 、  孜然粉适量 、  蒜末 适量茶匙 、  盐 少许 、  生抽 适量 、  老抽 少许 、  蚝油 适量 、  普通面粉 2大勺 、  淀粉 1勺

步骤/方式2

用签字给鸡腿扎孔，要360°全方位扎透。

步骤/方式3

将辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，放入鸡腿儿中，用手抓拌均匀。

步骤/方式4

盖上保鲜膜腌制两个小时左右。

步骤/方式5

取一个盆，放入面粉，淀粉和小苏打拌匀。

步骤/方式6

再准备一小盆清水。

步骤/方式7

将腌制好的鸡腿放入面粉中裹满面粉。

步骤/方式8

再放入清水中蘸一下，立刻拿出。

步骤/方式9

再放入面粉中滚几圈儿，再放入清水蘸一下，如此重复两到三次。

步骤/方式10

锅中放多一些的油，油温五成热时放入鸡腿，炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。

步骤/方式11

全部炸好后再回锅复炸几十秒，捞出晾一会儿就可以开吃喽。

步骤/方式12

外酥里嫩的炸鸡腿儿就完成了。

如何用面粉做炸鸡腿好吃

你好！

炸鸡面粉可以使用低筋面粉和生粉

现在各商场都有卖脆炸粉（脆浆粉），这种粉能够使鸡腿肉外脆内嫩！

炸鸡的方法，先把鸡肉开花刀（侧边各开一刀）能够使鸡肉更加入味，更加容易熟透。调味方法：盐、鸡粉、盐焗鸡粉，搅拌均匀后下入面粉和生粉或者脆炸粉最后鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟最佳

炸鸡方法：锅内烧油至起烟放一个鸡腿试温，待鸡腿滚泡的时候把鸡腿放下，改中小火浸泡至熟透后起锅