泡豆角炒肉的做法大全家常做法(泡豆角怎么做啊)

泡豆角怎么做啊

【食材】豆角500克

【配料】蒜瓣4个，生姜2片，香小米酸辣椒6个，白醋4勺，生抽食盐20克，白酒50克，花椒10粒，桂皮1块，八角2个，香叶2片

【制作步骤】

第一步：选用无溃烂无虫眼嫩豆角，将豆角的两端的蒂子摘除，洗干净，平摊在有孔隙的竹制晒盘上，放置有太阳或通风处晾第干表面水份；

第二步：制备酸水。锅中加入清水，开大火，放入八角、桂皮、花椒、香叶等香料，水烧沸后，加入白酒、白醋、食盐煮沸2分钟，关火，冷却；

第三步：准备无油无水的干净瓶子，将晾晒好的豆角塞入瓶中，再将，再将冷却好的酸水，倒入瓶中，酸水必须没过豆角；

第四步：将蒜瓣、姜片和小米泡辣椒放入，最上面再撒一点食盐，淋少许白酒，最后用塑料薄膜封口，盖紧盖子；

第五步：将泡豆角的瓶子放置通风阴凉处，避免阳光直射，静静的等待着它发酵变酸；

第六步：因为这两天气温都达到37℃以上，高温促进豆角快速发酵，第二天就发现豆角开始变黄，第三天变得金黄，尝一口酸脆爽口，完全成熟可以开食，比外面的泡豆角好吃多了，夏天餐桌上最受欢迎的开胃菜。

豆角炒豆泡

做豆片炒豆角的做法如下：

所需食材：

- 豆片：适量

- 豆角：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 豆片处理：将豆片用温水浸泡片刻，等豆片软化后，捞出沥干备用。

2. 豆角准备：将豆角洗净后，切成与豆片差不多大小的段落备用。如果豆角比较老而有硬壳，可以先剥壳。

3. 配料处理：将大蒜和姜切成细末。辣椒可以根据个人口味喜好切成细丝或者切碎备用。

4. 炒制过程：

- 热锅：在炒锅里加热适量食用油。

- 爆香：将姜和大蒜末放入锅中，用中小火炒至散发出香味。

- 加入豆角：将切好的豆角放入锅中，翻炒均匀。

- 豆片入锅：当豆角变软时，将泡软的豆片放入锅中，继续翻炒。

- 调味：加入适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒。

- 翻炒均匀：继续翻炒，使调料均匀覆盖在豆片和豆角上，直到豆片和豆角熟透。

5. 出锅：炒制至豆片和豆角都变软熟透后，即可出锅。

豆片炒豆角是一道常见的家常菜，口感香脆，营养丰富。根据个人口味偏好，你也可以根据以上步骤进行微调或添加其他配料，使其更加符合自己的口味。

泡豆角炒肉的做法大全家常做法图片

1、  切泡豇豆，我们把将泡豇豆切成粗粒，那样能够使泡豇豆的味道充分的散发出来，被肉吸收哦。

2、  猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎，最好是手工切，那样才能保持肉的美感。

3、  姜蒜切末备用。

4、  干辣椒切节，花椒备用。

5、  炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。

6、  炒干肉末水分，加入适量老抽上色，有的人不喜欢有老抽，其实老抽可以勾起人的食欲，使菜的颜色看起来更加的诱人。

7、  将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。

泡豆角炒肉的做法大全家常做法视频

主料：猪肉200g、豆角300g

辅料：黄豆酱1勺、食盐适量、蚝油半勺

做法步骤

1.将肥肉先放入锅中煸炒，炒出油后放入瘦肉，炒至变色倒出备用。

2.锅中下油，倒入豆角翻炒。

3.将豆角炒至变色。

4.倒入小半碗开水，盖上锅盖焖煮。

5.煮至水分收干，豆角也炒熟了，把炒好的肉片倒回锅中炒匀。

6.放入食盐，黄豆酱，蚝油翻炒均匀，出锅即可。

泡豆角吃法

1.茄子去头去尾切成长条，放入清水中，加1汤匙白醋，给它浸泡一会防止氧化变黑。茄子泡好后捞出挤干水分，干辣椒切成段，3个大蒜切成片，3根小葱切成段，豇豆洗净切寸段。

2.起锅烧油，油温七成热时下入茄子，炸茄子油温一定要高，也可以把茄子裹上一层生粉，大概炸至一分钟把茄子炸至变软，然后下入豆角炸至三十秒捞出控油。

3.锅中加少许的油，下入蒜片葱段干辣椒爆香，炒香后下入豆角茄子，翻炒几下，加入生抽，蚝油，食盐，白糖，大火翻炒三十秒即可。

泡豆角炒肉末的做法

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

泡豆角做菜

①配料：白菜切条、泡豇豆切段，五花肉焯水；葱切段、姜蒜切片、小米椒切段；生抽、老抽、耗油、豆辦、盐、胡椒粉、鸡精。

②将焯过水的五花肉切1x3.5X4㎝的厚片，下入锅中，煎炸出肉中多余的油。将肉盛出留下油。

③向锅中下入豆瓣炒香，再下小米椒、葱姜蒜炒香，倒入肉片稍翻炒后调入生抽、老抽、耗油让其上色，再放入白菜和泡豇豆，再调盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，中火煮15分钟即出锅。酸辣爽口，开胃下饭。

泡豆角炒肉的做法大全家常做法窍门

用料

蒜 3瓣

瘦肉  

线豆  

料酒 1勺

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

线豆炒肉的做法步骤

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步骤 1

肉切成细条，放入料酒，老抽，生抽，腌制10分钟入味（如果喜欢的话可以放点糖）

步骤 2

线豆切段（最好一样长，看着美观），清水洗净，放一旁备用，将蒜切片备用

步骤 3

锅内放油，将蒜放入锅里炒出香味，然后将肉倒入锅内不停的翻炒，直到金黄色，盛入碗中备用

步骤 4

锅内倒入少许油（也可以用炒肉时锅里的油），将线豆放入锅内翻炒，加水，加适量盐（谁要一点一点的加，不能一下全倒入），炒到熟

步骤 5

然后把刚刚炒好的肉放入锅中，一起翻炒，可以在适量倒入些酱油，继续翻炒，最后出锅

豆角泡菜的制作方法和步骤图片

主料，豆角7斤，甜酒2斤，辅料，粗盐400克

豆角泡菜的做法步骤

1.豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2.取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3.甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4.再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5.一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。