武胜猪肝怎么做才滑爽细嫩？

一、武胜猪肝怎么做才滑爽细嫩？

食材准备：猪肝、大蒜、生姜、蒜苗、泡椒、小米椒、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一个新鲜的猪肝，清洗干净后切成均匀的薄片，切好之后装入碗中，倒入清水反复抓洗几遍，充分洗出猪肝中的血水，洗净的猪肝挤干水分后装盘备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后切成小块，蒜苗切成小段，泡椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；

2、先腌制一下猪肝，猪肝中加入适量盐、料酒、淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟，料酒可以有效去除猪肝的腥味；

3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量盐、鸡精、胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉、少量老抽，然后倒入少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，尽量多倒一些，油热下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入腌制好的猪肝快速滑散，开中火不断翻炒至猪肝定型变色；

5、然后倒入提前调制好的料汁，不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的蒜苗，不断翻炒至断生就可以关火。

二、猪肝怎样煮才最好吃？

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

　　2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

　　3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

　　4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

三、猪肉参汤丸子怎么做才细嫩好吃？

主料2人份

土豆粉350克

猪肉馅360克白萝卜530克

辅料

葵花籽油适量

香葱2根姜沫4片 料酒适量食盐3小勺 生粉4小勺清水少许 枸杞少许鲜鸡汁2小勺

步骤1

准备好所有食材

步骤2

肉沫上放入葱沫、姜沫、料酒、食盐和生粉

步骤3

边滴少许清水边用筷子随一个方向搅拌，至黏稠后滴少许葵花籽油搅匀备用

步骤4

锅热倒入葵花籽油，煸香葱姜，加适量清水加盖大火

步骤5

待水温热微微冒泡后转中小火，带上一次性手套将肉馅挤成小肉圆一个个汆入水中

步骤6

待全部挤完入锅后加盖转中小火

步骤7

白萝卜去皮洗净切长条

步骤8

将萝卜条倒入锅中，继续加盖大火

步骤9

煮开后转小火待萝卜飘起，加入2小勺食盐调味

步骤10

倒入土豆粉同样加盖大火

步骤11

待粉条浮起后滴入鲜鸡汁

步骤12

撒入葱花和枸杞关火

四、怎样做猪肝粉才不苦？

首先先将新鲜猪肝洗净，将洗净的猪肝放入锅中，加入适量的料酒、聪、姜、柠檬水。

五、腊猪肝，腊猪肝怎样做才好吃？

所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

操作步骤：

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。

2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。

3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。

5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。

6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。

8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。

9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。

10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试。

六、瘦肉丸子汤怎么做才细嫩好吃？

超嫩滑-肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

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瘦肉半斤

步骤 2

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剁成肉末备用

步骤 3

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葱丝用水泡出葱水备用

步骤 4

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把泡的葱水分次放入肉馅中，每一次都要与肉末完全融合，放入一个蛋清，顺时针搅拌，至完全融合

步骤 5

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放入适量盐

步骤 6

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花椒面

步骤 7

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玉米淀粉，新手可以多放些，作丸子时容易成型，可以一次放一些多放几次，直到达到自己想要的程度

步骤 8

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放好淀粉的肉馅

步骤 9

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锅中烧水，烧开后关小火，用手的虎口挤出丸子形状，预备一个勺子，勺子沾水，用勺子把虎口挤出的丸子切下放入锅中，直到肉馅全部弄好，

步骤 10

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然后开大火，撇去浮沫，把丸子煮熟，把丸子单独捞出放入大碗中，锅中的汤继续烧开

步骤 11

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剩下的蛋黄打散，放入锅中的热水中，形成单花

步骤 12

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再把汤倒入盛好丸子的大碗中

步骤 13

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放入，适量盐，味精，香油，搅拌均匀，嫩滑的丸子汤就好了，女儿超级爱吃，

七、酱猪肝怎样做才好吃？

主料：猪肝1000克。

香料：桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。

配料：花雕酒120克、干黄酱100克、黄豆酱油100克、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头。

详细加工制作步骤：

1、将购买回来的猪肝，剔除筋膜，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，备用。

2、把清洗干净的猪肝放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮两三分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释，搅拌均匀，备用。

4、炒锅中加入少许植物油，放入稀释好的干黄酱，炒至熟透后，加入甜面酱30克，炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克，激发出酱香味后加入大约1000克清水，烧开，熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来，把熬制好的酱汤倒入卤锅中，备用。

5、将香料放入酱汤中，加入大约1500克清水，再加入香料：桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克（去籽）、丁香1克，以及葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头（清洗干净，直接带皮整头放进去），大火烧开后小火熬制20-30分钟，出香味后放入猪肝，大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟，关火浸泡一夜后即可出锅。

八、生猪肝怎样做才好吃？

食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

九、腊猪肝怎样做才好吃？

腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。

准备：腊猪肝洗净，用清水浸泡半小时左右。

做法：

1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段。

2、锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝。

3、炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片。

4、翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。

贴士：

1、腊味都会比较咸，提前浸泡可去除表面盐分；因为腊猪肝中含有盐分，无需另外加盐；为了保持腊味特有的干香，不再添加其他调味料。

十、猪肝怎么做才嫩还好吃？

1/7 准备配料

2/7 锅内放油下入姜丝煸香

3/7 放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用

4/7 锅洗净放油放入红辣椒跟豆芽

5/7 加入猪肝加盐鸡精生抽

6/7 加入韭菜

7/7 翻炒均匀即可出锅