糖醋咸鱼做法大全家常做法大全(腌糖醋鱼怎样腌制)

腌糖醋鱼怎样腌制

逆水寒糖醋鱼的做法如下：

材料：

- 500克鱼肉（可以选择鲤鱼或草鱼）

- 适量盐和胡椒粉，用于腌制鱼肉

- 适量淀粉，用于裹鱼肉

- 适量食用油，用于油炸

糖醋汁：

- 2汤匙番茄酱

- 2汤匙白糖

- 1汤匙醋

- 1汤匙料酒

- 1汤匙生抽

- 1汤匙淀粉，稀释于2汤匙水

步骤：

1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。

2. 在鱼肉上均匀地撒上一层薄薄的淀粉。

3. 加热足够多的食用油，将鱼块放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 将糖醋汁的所有材料（除淀粉水外）混合在一起，调成糖醋汁。

5. 在锅中加入少许油，加热后倒入糖醋汁，煮开后加入淀粉水勾芡。

6. 将炸好的鱼块放入锅中，用勺子将糖醋汁均匀地倒在鱼肉上，慢慢翻煮，使鱼肉完全吸收糖醋汁。

7. 最后，将糖醋鱼装盘，撒上葱花或碎花生米作为装饰，即可享用。

希望对你有帮助！

腌糖醋鱼怎样腌制才好吃

食材:

鲤鱼750克、食盐1茶匙、生抽4茶匙、醋3茶匙、蒜3瓣、姜1小块、淀粉6汤匙、料酒3汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙

1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4

香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5

锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6

将鱼的全身裹满面粉浆

7

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8

然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10

锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13

熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

糖醋鱼用什么腌制

腌菜使用的醋种类可以根据个人喜好和地区的习惯而异。以下是一些常用的醋种类，可以根据需要选择使用：

1. 白醋或米醋：白醋通常是指食醋，是常见的醋种类，也是腌制菜品常用的醋之一。米醋是用大米或糯米制作的醋，具有特殊的味道和口感，适合用于亚洲风味的腌菜。

2. 苹果醋：苹果醋是以苹果为原料发酵制成的醋，在腌制菜品中常用于制作水果腌菜或拌凉菜，带有一种酸甜的果味。

3. 白酒醋：白酒醋通常是指以白酒为原料制作的醋，具有独特的香味和口感。在一些中式菜肴的腌制中，使用白酒醋可以增添特殊的味道。

4. 海鲜醋：海鲜醋是以海鲜及其制品为原料酿造而成的醋，如鱼露、虾酱等。在一些东南亚风味的腌菜中，使用海鲜醋可以营造特殊的海鲜香味。

5. 果醋：果醋是以水果为原料制作，如蓝莓醋、草莓醋等。在一些果蔬类的腌菜中，加入果醋可以增加酸甜的口感和水果香味。

总的来说，不同种类的醋都有自己独特的味道和特点，可以根据腌制菜品的需要选择适合的醋种类。建议根据个人口味和腌菜的特点进行尝试和调整，找到最适合自己口味的醋种类。

糖醋咸鱼怎么做

因为丰富的美食文化而出名名。

海陆丰的家常菜以鲜美的口味和丰富的菜品种类而受到喜爱。以下是一些海陆丰的家常菜：

1. 广东炒饭：海陆丰的炒饭以米饭颗粒分明，口感鲜香，配料丰富而闻名。常见的炒饭口味有海鲜炒饭、扬州炒饭等。

2. 尖椒炒肉丝：尖椒炒肉丝是一道辣味浓郁的家常菜，将瘦肉切丝，搭配尖椒和一些调料炒制而成，口感鲜嫩。

3. 干炒牛河：干炒牛河是一道以牛肉和宽河粉为主料的传统菜品。将牛肉切片，炒至熟热，再加入宽河粉和蔬菜一起翻炒。

4. 咸鱼炒饭：咸鱼炒饭是一道独具特色的海陆丰家常菜。将咸鱼剁碎，与蛋、青菜、米饭一起翻炒，以咸鱼的味道增添独特的风味。

5. 潮州糖醋排骨：潮州糖醋排骨是一道以嫩糯的排骨为主料的菜品。制作时，将排骨用腌料腌制，再入锅煮制成酥脆香甜的糖醋排骨。

6. 牛腩煲：牛腩煲是一道以牛腩和各种蔬菜炖制而成的菜品。牛腩炖制时间长，入口酥烂，汤汁鲜美。

糖醋腌鱼制作方法

用料

龙利鱼 1条

鸡蛋清 1个

盐 少许

胡椒粉 少许

黄酒(料酒) 1勺

淀粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄酱 30克

水 30克

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

糖醋鱼怎么腌

主料

鲫鱼1条，

泡椒2个，

生抽2勺，

糖少许，

淀粉适量，

盐适量，

辅料

豆瓣两勺，

料酒2勺，

醋1小勺，

葱少许，

菜籽油适量，

姜蒜适量

1. 将鱼洗干净，放入料酒和生抽腌制2小时，然后抹上淀粉。

2. 在锅里倒入适量菜籽油，将鱼煎至两面金黄至熟。

3. 泡椒，蒜，姜切碎。倒入油锅中加上豆瓣炒香。

4. 在一小碗里放入少量淀粉，加入适量的水，勾芡淀粉倒入锅中，放入醋和糖，将汁煮开。

5. 将做好的糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱即可出锅装盘。

腌糖醋鱼怎样腌制好吃

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

糖醋鱼腌制多长时间

主料:

鲤鱼1条，2斤左右

辅料:

盐适量，

胡椒粉适量，

大葱适量，

生姜片适量，

玉米淀粉适量，

面粉适量，

鸡蛋一个，

番茄酱适量，

醋适量，

白砂糖适量，

蒜末适量，

料酒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 准备2斤左右鲤鱼一条，大葱，姜片，蒜末切好备用，

2· 鱼背鱼尾开一刀抽出鱼腥线，切开可以看到一个白点，就是那个，慢慢抽不要扯断了。

3· 然后在鱼身上两千切好花刀，注意不要切破了。

4· 然后开始码料，放少许盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱，均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟左右，

5· 接下来开始制作面糊，加入一个鸡蛋，两三勺玉米淀粉和面粉，注意两者1：1，加入少量盐，加入适量清水;

6· 然后开始均匀搅拌到可以挂住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以继续加面粉和淀粉。

7· 把腌制好的鱼去除水分。在鱼身上涂点淀粉，为了更好的挂糊。

8· 然后把调好的糊均匀的涂抹在鱼身上。

9· 然后起锅烧油，油温五六成热先下鱼头稍微炸个十秒，

10· 然后放入鱼身，注意全程中小火，炸一面的时候用铲子不停往另一面浇油，保持两面炸熟的程度，

11· 一面炸四五分钟后然后翻面继续炸，总共时间8-10分钟左右，太短炸不熟，太长会炸糊，注意中小火。

12· 炸至两面金黄捞出，

13· 锅中留少许底油，加入准备好的蒜末炒香，

14· 开始烧糖醋汁，加入番茄酱，根据自己口味放多少自己决定。然后开始继续翻炒。

15· 准备一个碗，加入两大勺白糖，少许盐，少许醋，然后加入适量清水一起倒入锅中继续翻炒。

16· 然后用筷子尝一下，看看口味是不是自己喜欢的，不够甜加糖不够酸加点番茄酱或者醋，味道调到自己决定合适就行。

17· 然后加入适量水淀粉，一点点刚刚炸鱼剩的油继续翻炒。

18· 浓稠度自己把握，不可以太稀，糖醋鱼可以稍微浓一点，毕竟要巴在鱼身上，

19· 最后均匀淋在鱼身上，再撒上少许白芝麻，葱花即可。

腌糖醋鱼怎样腌制视频

材料

草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml

做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

腌制糖醋鱼的做法大全

主料:

鲤鱼1条，2斤左右

辅料:

盐适量，

胡椒粉适量，

大葱适量，

生姜片适量，

玉米淀粉适量，

面粉适量，

鸡蛋一个，

番茄酱适量，

醋适量，

白砂糖适量，

蒜末适量，

料酒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 准备2斤左右鲤鱼一条，大葱，姜片，蒜末切好备用，

2· 鱼背鱼尾开一刀抽出鱼腥线，切开可以看到一个白点，就是那个，慢慢抽不要扯断了。

3· 然后在鱼身上两千切好花刀，注意不要切破了。

4· 然后开始码料，放少许盐，胡椒粉，料酒，姜片和大葱，均匀涂抹鱼身，然后腌制5分钟左右，

5· 接下来开始制作面糊，加入一个鸡蛋，两三勺玉米淀粉和面粉，注意两者1：1，加入少量盐，加入适量清水;

6· 然后开始均匀搅拌到可以挂住手稍微粘稠即可，如果水放多了可以继续加面粉和淀粉。

7· 把腌制好的鱼去除水分。在鱼身上涂点淀粉，为了更好的挂糊。

8· 然后把调好的糊均匀的涂抹在鱼身上。

9· 然后起锅烧油，油温五六成热先下鱼头稍微炸个十秒，

10· 然后放入鱼身，注意全程中小火，炸一面的时候用铲子不停往另一面浇油，保持两面炸熟的程度，

11· 一面炸四五分钟后然后翻面继续炸，总共时间8-10分钟左右，太短炸不熟，太长会炸糊，注意中小火。

12· 炸至两面金黄捞出，

13· 锅中留少许底油，加入准备好的蒜末炒香，

14· 开始烧糖醋汁，加入番茄酱，根据自己口味放多少自己决定。然后开始继续翻炒。

15· 准备一个碗，加入两大勺白糖，少许盐，少许醋，然后加入适量清水一起倒入锅中继续翻炒。

16· 然后用筷子尝一下，看看口味是不是自己喜欢的，不够甜加糖不够酸加点番茄酱或者醋，味道调到自己决定合适就行。

17· 然后加入适量水淀粉，一点点刚刚炸鱼剩的油继续翻炒。

18· 浓稠度自己把握，不可以太稀，糖醋鱼可以稍微浓一点，毕竟要巴在鱼身上，

19· 最后均匀淋在鱼身上，再撒上少许白芝麻，葱花即可。