炸梭鱼的做法大全家常(炸梭边鱼怎么做)

炸梭边鱼怎么做

梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。

步骤：

第1步、新鲜梭边鱼，收拾干净。

第2步、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。

第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。

第4步、葱切细丝。

第5步、把切好的葱丝用清水泡上。

第6步、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。

第7步、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。

第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。

第9步、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。

炸梭边鱼怎么做好吃又简单

主料：梭边鱼一条

辅料：葱姜蒜适量、盐三克、料酒二十克、豆腐皮一小把、金针菇一小把、小白菜半颗、干辣椒段少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、胡椒粉三克、孜然粉两克、白糖两克

做法步骤

步骤一、准备一条新鲜的梭边鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味

步骤二、大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟

步骤三、提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼

步骤四、鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，加入六勺油烧到六成热，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热（这一步注意不要被油渍伤到）

步骤五、锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，食材煮至八成熟时起锅。

步骤六、把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油，把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成

炸梭边鱼怎么做视频

水煮梭边鱼】

食材：梭边鱼1条，4斤多，姜1块、干辣椒5根、蒜1把、香葱1把、盐2勺、生抽2勺、料酒1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、豆瓣酱3勺。

做法：

1、准备新鲜活梭边鱼1条，清洗干净。

2、斜刀将鱼切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。

3、葱切小段，蒜切粒，姜切丝，干辣椒切段。

4、切好的鱼片，加豆瓣酱，葱，姜，蒜花椒粉，五香粉，料酒，盐搅拌均匀，腌制15分钟。

5、锅里加适量油加热，先放入葱段爆香一下。

6、倒入腌制好的鱼片，翻炒均匀，稍微翻炒片刻。

7、然后倒入适量水。

8、炖制15分钟左右就好了，家里还有把青菜也煮进去了，青菜可有可无。

9、将鱼片跟汤汁一起倒入汤碗中，有菜有汤，开胃生津，很适合夏天哦。

10、我的这种水煮鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法，大家可以试试。

油炸梭边鱼

【食材和配料】：草鱼，土豆，豆腐皮，小葱，香菜，姜，蒜，红椒，青花椒，香叶，料酒，海盐黑胡椒，盐，酱油，蚝油，食用油。

制作过程：

1:)草鱼一条洗净，菜刀从两面背部靠腮处隔开，取出鱼线(减少鱼腥味)，一手拽着鱼线往外拉，一手拍鱼背，一定不要狠拽。

2:)把鱼头切下，如果有地方剁，可以对半分开，将鱼背从脊椎处分离成三片。

3:)再把鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加适量料酒、黄油、海盐黑胡椒拌匀腌制。

4:)一个小土豆削皮洗净，两根小葱和六个红椒洗净，一小块姜洗净去皮，六瓣蒜去皮，一张豆腐皮清水冲一下，备用。

5:)土豆切薄片，清水洗两遍淀粉后，再用清水浸泡，香菜和小葱分别切小段，豆腐皮切成条，蒜随意切一下，姜切成粗丝，红椒切圈后，幺几刀，装入盘中备用。

6:)一小把青花椒和几片香叶清洗后，用清水浸泡。

7:)起锅烧油，为了瘦身，我选择小火慢煎，不油炸，油适量即可。

8:)油热改小火，依次放入鱼块，待鱼块一面定型金黄再翻面，不宜过早翻面，否则鱼肉容易碎。

9:)反复翻面两次，鱼块金黄即可出锅，盘中铺上厨房吸油纸，煎制好的鱼块捞入盘中，上面再放一张吸油纸，轻轻按压，尽量吸出更多的油。

10:)最后把鱼头也煎一下。起锅烧油，油适量，油热后，将浸泡过的青花椒和香叶捞出，放入锅中，炝出香味，再倒入葱姜蒜和红椒翻炒。

11:)炒两分钟后，倒入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开后，放入鱼头，改中火慢炖。

12:)鱼头翻面炖熟，放入土豆片和豆腐皮继续煮。

13:)待土豆片快熟时，倒入煎好的鱼块，稍炖一下，即可出锅装盆

油炸梭边鱼的做法

1.

主料：梭边鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

梭边鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

梭边鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将梭边鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的梭边鱼盛出备用。

6.

锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将梭边鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品

炸梭边鱼怎么炸?

清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。

2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。

炸梭边鱼怎么做才好吃

原料：梭鱼、鸡蛋、面粉、玉米油、盐、葱、姜、蚝油。

做法步骤：

第1步、梭鱼洗净，放料酒、葱、姜、蚝油、盐、胡椒粉，拌匀腌制20分钟。

第2步、面粉里面加一个鸡蛋，放盐调一个稠一点的面糊。

第3步、面糊倒入梭鱼里面。

第4步、锅内放油烧热，放入鱼块中火慢慢炸，炸至定型反面。

第5步、两面炸至金黄捞出。

第6步、油温升高，倒入鱼块复炸，炸至外皮酥脆捞出。

第7步、装盘。

第8步、香喷喷的酥炸梭鱼。

第9步、又香又脆。

炸梭边鱼怎么做好吃

　　梭边鱼火锅做法　　梭边鱼火锅的特点：　　色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。　　主料：　　鲜活梭边鱼 1000 克。　　葱段 100 克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100 克，泡青菜梗50 克，火锅底料全部，胡椒粉2 克，精盐10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克，鸡精5 克，味精3 克，猪骨鲜汤1000 克，火锅油800 克。　　特荐烫食原料（5 人食用）：　　鸡胗 150 克，熟腰片150 克，肉丸子150 克，熟肥肠150 克，麻辣排骨200 克，火腿肠100 克，金针菇150 克，牛尾笋200 克，青笋200克，鸭血200 克，生菜150 克，豌豆苗150 克。　　特荐味碟：油酥豆瓣尖椒碟5 份。　　火锅底料配方　　主料：郫县豆瓣150 克。　　辅助调味原料：干辣椒节100 克，干花椒30 克，姜片25 克，冰糖15 克，豆豉20 克，熟菜油100 克，猪化油200 克。　　香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。　　滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒

炸梭边鱼怎么做好吃视频

材料

梭边鱼一条，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜各适量

做法

1、用刀把梭边鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上即可。

梭边鱼怎么炸才好吃

原料：梭边鱼 (一尾)

郫县豆瓣 1两

冷锅鱼作料 半包

菜油 半斤

姜片、花椒、海椒 适量

肉骨汤 3斤

涪陵榨菜 5-6薄片

芹菜、酥黄豆、葱 适量

小山椒、味精、蚝 适量

豆腐、时鲜蔬菜 适量

做法：1.梭边鱼一尾剖成三片，鱼肉、鱼骨，加黄酒、盐、永川豆豉码味。

2.热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

3.把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。

4.葱、小山椒、芹菜切成末与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中，再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。

5.鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜即可。