鲤鱼怎么腌制入味快？ 怎样卤猪肝又嫩又入味？

一、鲤鱼怎么腌制入味快？

挑选鲤鱼（大的鱼肉多，肉厚），收拾鲤鱼，去除内脏，刮鱼鳞，去鱼头（因为鱼头没啥鱼肉），剪掉边缘外部鱼刺。洗干净后，撒盐，来回翻面，腌制3天，晾晒，至8分干，密封冷藏。

步骤 2

阴凉处晾晒大概5天，咸鱼晒好了

步骤 3

颜色新鲜，红润。

步骤 4

外部像新鲜的鱼一样。

步骤 5

切长块，用油蒸着吃。

步骤 6

切方块，也不错。咸香醇厚，鱼肉筋道好吃。

二、怎样卤猪肝又嫩又入味？

1.首先我们准备半个猪肝，去除残留的气管和筋膜，用清水洗净上面的血水，然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮5分钟，去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来，再用清水洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.接着我们准备香料，准备一个葱结放入碗中，再切几片生姜，放入几个小米辣，抓入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，两粒八角，两片白芷，几粒丁香，一节桂皮备用。

3.食材全部准备好以后我们开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料，开小火翻炒几下，再放入姜片，葱结和小米椒一起翻炒，炒出料头的香味，注意温度不要太高容易把香料炒糊。

4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。

5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝，没有血水溢出就说明煮好了，这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时，让猪肝充分吸收汤汁入味，最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜美味即成。

三、猪肝不炒不炖鲜嫩入味？

第一步：准备食材：猪肝用清水浸泡2小时；圆生菜泡水洗净；干豆腐泡水洗净

第二步：猪肝切稍薄一点的片，用清水再次洗净后控去水分，加入4片姜、2勺料酒、2克盐、白胡椒粉、生抽抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用；干豆腐先切长条，再切菱形片；备好葱姜蒜末

​第三步：锅内加水，烧开后加1克盐和少许植物油，放入圆生菜焯水，圆生菜微微发蔫即可捞出，放入大碗中垫底

​第四步：放入干豆腐焯水以去除豆腥味，再次开锅后捞出，码在圆生菜上

​第五步：放入腌制好的猪肝焯水，猪肝变色即可捞出备用

​第六步：炒锅洗净烧热，放入植物油，油温3成热，放入郫县豆瓣酱、泡辣椒碎、辣椒油小火炒香

​第七步：炒出红油后放入葱姜蒜末炒出香味，烹入2勺料酒

​第八步：加入清水，放入味极鲜酱油、白糖调味

​第九步：放入猪肝，再次开锅后关火

​第十步：猪肝和汤汁一起倒入容器中，淋上花椒油，撒上蒜末，浇上7成热的植物油即可

四、常温腌制快还是冷藏腌制入味快？

常温腌制的速度会比冷藏腌制的速度入味会更快，因为温度越高，我们腌制食品入味的速度就会越快，而放在冰箱的冷藏室因为温度比较恒温，保持在4摄氏度左右，所以相对来说速度比较慢

五、泡椒凤爪怎样入味快？

配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。

2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。

3.接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。

4.准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。

六、刚挖的花生角怎么煮入味快？

把鲜花生浸泡10分钟，装入竹篮或者网兜里，这样搓洗泥巴非常容易。捞出花生，带泥水去浇花吧。

洗好的花生放入煮锅中加入盐、调八角，花椒，桂皮，小米辣，没过花生的水。放入高压锅煮20分钟左右。煮好的花生可以直接食用，再浸泡2小时以上就更入味了。

七、猪肝怎么洗又快又干净？

首先用流水将猪肝表面清洗干净，然后在盆里装满清水加入醋，将整块猪肝泡在装有白醋的水里，浸泡三十分钟左右，然后用清水反复的冲洗，再将猪肝切成半厘米的片，用流动的水清洗直到没有血水的渗出，就可以了。

八、茶叶蛋怎么做才入味又好吃，怎么煮茶叶蛋入味快？

茶叶蛋是一道美味的小吃，下面是一种做法，可以让茶叶蛋入味又好吃，同时也介绍一下如何煮茶叶蛋入味快：所需材料：

鸡蛋 6 个

茶叶 适量

酱油 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

花椒 适量

盐 适量步骤：

将鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡5分钟，去壳备用。

热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

加入适量的水，放入茶叶、酱油、冰糖、盐，煮开后转小火煮10分钟左右。

将煮好的汁液倒入容器中，放入煮熟的鸡蛋，确保鸡蛋完全浸泡在汁液中。

将容器放入冰箱中冷藏，腌制时间越长味道越好，建议腌制4-6小时以上。

九、熟食怎么入味？

熟食入味的操作方法:

1、操纵好盐的使用量

盐的使用量不足不管如何做都并不是进味。通常情况下总盐量要占卤汤+原材料总重的1.8~3%中间，小于1.8%卤汁盐份过淡，高过3%卤汁盐份过咸。

2、原材料要提早腌渍

通常块状料人们应用焦盐开展腌渍，按每500克原材料10到20克用盐腌渍6钟头左右。大件料用食盐水，每20斤冷水加食用盐0.6到1斤腌渍2钟头左右。

3、留意酱卤的熟度

通常像牛羊肉、猪心、猪舌酱卤2钟头上下，猪脚1到1.5钟头，猪头肉40到60分鐘，酱卤火力点尺寸都是重要：通常开料后大火烤开，随后转文火开展酱卤，火灾酱卤原材料会使卤汤挥发过快、原材料脱干快不容易进味。

4、制成品侵泡

进味是饮食业的关键基本，无论是做什么菜，沒有味一切零，卤味针对进味更为依靠，要想使卤味更为进味，并且要味儿言行一致，而并不是仅仅表层有滋味，里边没味！真是如此的话，就毫无疑问是不成功的技术性。

十、柠檬怎么入味？

想要柠檬入味，首先要挑好食材，如果调好食材之后，柠檬水还是不能够入味儿，就可以看把这个柠檬片给切碎，切碎之后放入水中，这样就可以达到更好的入味效果了。

也可以采取柠檬和蜂蜜浸泡腌制一段时间放入水中，这样可以达到更好的入味效果，而且喝起来更加甜酸。