拌凉菜肉末做法大全家常做法(凉拌肉菜都有啥)

凉拌肉菜都有啥

拌卷心菜

制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美，富有营养。

凉拌肉菜都有啥菜

食堂荤菜也分为凉菜和热菜。凉菜通常有牛肉(猪头肉，鸡腿，鸡翅，猪肝，牛肚等)。

热菜通常有:青椒炒肉丝，五花肉炒豇豆(四季豆)，红烧鱼块，红萝卜香菇焖鸡，腊肉炒豆干，粉条炒肉末，红烧排骨，酸辣鸡杂，辣子西芹炒牛肉，粉蒸肉(梅菜扣肉)，宫爆鸡丁，炖羊肉等。

夏天凉拌肉菜大全集

凉拌黄瓜和凉拌窝笋条是常见的夏日凉菜，以下是 10 种凉拌黄瓜的做法:

1. 冰镇黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量盐、糖、醋和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

2. 酸辣黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量醋、糖、辣椒油和盐，搅拌均匀即可。

3. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切成细丝，加入适量盐、糖、醋和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

4. 蒜味黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量蒜茸、盐、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀即可。

5. 凉拌黄瓜片：将黄瓜切成薄片，加入适量盐、糖、醋和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

6. 窝笋条凉拌黄瓜：将窝笋切成长条，加入适量黄瓜丝、盐、糖、醋和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

7. 麻辣黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量醋、糖、辣椒油和盐，搅拌均匀即可。

8. 酸甜黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量醋、糖和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

9. 凉拌黄瓜芝麻酱：将黄瓜切成细条，加入适量芝麻酱、盐、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀即可。

10. 凉拌黄瓜粉丝：将黄瓜切成细条，加入适量粉丝、盐、糖、醋和芝麻油，腌制 15 分钟，然后冰镇一段时间，口感更加清爽。

凉拌肉菜大全凉拌肉菜

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

凉拌肉菜的调料配方

等到肉馅把水分完全吸收之后再加第二次，如此反复3次加完。

简而言之，肉馅应该先放盐等调味料调味，然后再分3 次加水（姜葱水）搅拌，这样做出来的肉馅不干不柴又不腥。

凉拌菜肉菜有哪些

晕菜凉拌菜有：猪把肚心，猪舌头，有猪心子，有猪心肺，有猪耳朵，有猪拱嘴，有猪皮皮，十月猪肉肉。有猪大肠，有猪小肠，总之猪身上的一切都可以来凉拌。当然还有牛心，还有牛肺，还有牛肚，还有头肉，还有牛头肉，有牛排，有牛尾巴肉。还有很多可以凉拌的晕莱，比如鸡，鸭，鹅肉都可以嘛。

40种特色凉拌肉菜

1 首先第一招，整个一桌菜中肯定会有一些凉菜，先把这些凉菜分开装起来，然后冷藏。然后到了第二天，可以把这些凉菜用来做炒饭、炒面，加一些生菜面包做成三明治，这样就很好的利用了它，而且还保证了口感，一点都不浪费。

2 第二招卤味食物的处理方法，这种卤制的食物非常的香，想要二次制作其实是很简单的，第二天可以把这个卤味重新切小之后放入蔬菜做凉拌菜，或者是打一个鸡蛋放些水，然后把芦荟放进去，再放点香菜蒸一下，就变成了一个卤肉蛋花羹。

3 有些大的荤腥，比如说蹄髈之类的，可能会比较油腻，那么可以把表面上的肥的油去掉，把剩下来的瘦肉、肉皮切小了之后，拌一些蔬菜，做成馅料，拿来包包子或者是做馅饼，这样一定会非常的好吃，很入味，回味无穷。

注意事项

第四招，有些油炸的鱼剩了下来，会很硬，咬都咬不动，这时可以放点水酱油调料，重新煮一下，变成红烧的鱼，那么味道会很好。第五招，一般过年剩下来的都是些中国菜，可以把剩饭，放一些杏鲍菇、洋葱等，做成意大利炖饭等。

凉拌肉菜大全菜谱大全

要凉拌肉软和起来，肯定是要照顾年龄大了或牙齿不太好的人吃的。做法是：

1后腿肉煮断生放入冰箱冷冻定型，切成大薄片，放蒸笼蒸制一段时间，用筷子一挟就断时，放入冷水过凉，这一步是防止肉片相互沾连不好入味。

2准备一些自己喜欢吃的蔬菜如黄瓜，切片加少许盐淹制去水备用。

3准备葱花，姜蒜颗粒备用。

4拿一小碗放入生抽、盐、香醋、花椒面、芝麻油、白糖、味精、红油辣椒充分搅拌备用。

5将以上所有东西混在一起拌匀后，凉拌白肉大功告成。

凉拌肉菜都有啥做法

熟猪腿肉有很多种吃法，下面是两种常见的做法：

1.炖猪腿肉：将猪腿肉切块，放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐和水，然后用小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉变得酥烂。你还可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮等，增添风味。炖猪腿肉非常嫩滑，口感鲜美。

2.煮猪腿肉：将猪腿肉切成薄片，放入开水中焯水。焯水可以去除肉中的杂质并使肉更加嫩滑。然后将焯水后的猪腿肉放入清汤中煮熟，加入适量的盐和调料调味即可。你还可以加入蔬菜和豆腐等配料，增加口感和营养。

此外，熟猪腿肉还可以用来做猪肉饼、凉拌猪肉丝、炒猪肉配蔬菜等，根据个人喜好进行搭配和调味。希望以上做法能够帮助到你，祝你烹饪愉快！

凉拌肉菜做法大全

我们洛阳人过红白大事摆的酒席都是叫水席，时兴八大八小，八大碗最讲究，是酒席的主导菜，是不能含糊的1.肘子，2.方块红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼🐟5小酥肉，6.排骨，7糖醋里脊，8 滑肉。凉菜八个，莲菜，红萝卜丝蒸菜，凉拌菠菜，凉拌黄瓜，蒜泥牛肉。油炸小鱼，蒜泥猪肝，猪脑皮冻，最后还有一盆紫菜鸡蛋汤

凉拌肉菜都有什么

1、糖醋甘兰菜、2、拌什锦菜、3、酸辣西瓜条、4、四川泡菜、5、什锦果酱、6、拌海带、7、麻酱茄子、8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝、

11、生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、 14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、珊瑚白菜、

21、葱油豆腐、22、皮蛋豆腐、23、蒜泥茄子、24、金钱土豆、25、香菜大头、餐饮-凉菜-26、海米拌芹菜、27、芥茉白菜、28、炝莲菜、29、素烧鸭、30、银鱼花

31、酥炸芝麻枣、32、涝山水腌萝卜条、33、时蔬小豆腐、34、虾仁辣白菜、35、白菜蜇皮、36、酿白兰瓜、37、姜汁四季豆、38、蚝油凤爪、39、花椒鱼条、40、酱拌芹菜

41、拌香干、42、珊瑚白菜、43、葱油豆腐、44、炝莲菜、45、花连菜、46、皮蛋豆腐、47、拌榨菜丝、48、珊瑚黄瓜、49、蒜泥茄子、50、糖醋白菜