家常的烫菜怎么做(家常的烫菜怎么做好吃)

家常的烫菜怎么做好吃

上汤菜是指在烹饪过程中使用上汤烹制的菜肴。上汤是一种以鲜肉、骨头、蔬菜等材料熬制而成的高汤，具有浓郁的鲜味和丰富的营养。在烹制上汤菜时，将菜肴放入预先熬制好的上汤中烹煮，使菜肴吸收汤汁的滋味，增添了菜肴的鲜美和口感。

上汤菜可以包括各种菜肴，如上汤海鲜、上汤鱼翅、上汤蔬菜等。在烹饪过程中使用上汤，不仅可以提升菜肴的味道，还可以营养丰富，使菜肴更具风味和特色。

需要注意的是，上汤菜的烹制过程相对较为复杂，需要提前准备好上汤，并注意掌握好材料的烹饪时间和火候，以保持菜肴的鲜嫩和浓郁的汤汁味道。

烫菜的做法大全家常窍门

食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵

以串串虾为例 

做法：

1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。

2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。

3、土豆和萝卜洗干净，切成片。

4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。

5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。

6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。

7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。

8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。

家庭烫菜的做法和配料窍门

1.准备好汤底的食材:猪油，鸡蛋，番茄，豆芽，香菇，葱，黄瓜，姜片。都是锅底鲜美可口的食材。(这步用猪油替代龙骨熬汤，香煎鸡蛋和番茄蔬菜，增加汤底的鲜美)

2.先放猪油化开，然后放两鸡蛋下去煎成荷包蛋，不用打散鸡蛋，直接煎，咬起来更加厚实有嚼劲儿，更加增加锅底的鲜美

3.也加加点五花肉丁下去煸炒出油脂，锅底更加香和厚重，然后下番茄，炒出番茄沙和汁水，这步很重要。一定把番茄炒出酸甜香味来。

4.把其他增鲜的食材一起放入，加适量水再继续熬制。水加多少，由食材多少和锅的大小决定

5.熬至汤底沸腾，加入胡椒面，盐，鸡精等调料。倒入烫菜锅，继续小火熬制，然后快速去准备自己喜欢的食材和蘸水。

6.锅底熬沸后，会有一层油脂泡沫，不用打掉，因为没有用骨头，也不存在说血水之类的。就是单纯的油脂泡子，打掉了油脂泡沫，锅底就不香了。

7.灵魂蘸水来咯:水豆豉，折耳根。葱姜蒜，辣椒面，小米辣，生抽，鸡精，白糖。

家庭烫菜怎么做好吃

以下是菜豆面的家常做法：

材料：

- 菜豆面 200克

- 猪肉 150克

- 青菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐、酱油、料酒、鸡精 适量

做法：

1. 热水烫菜豆面，捞出沥干备用。

2. 猪肉切成丝，加入料酒、酱油、鸡精腌制10分钟。

3. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉丝煸炒至变色。

6. 加入青菜段翻炒均匀。

7. 打入鸡蛋，迅速翻炒均匀。

8. 倒入适量的水，加盐调味，煮开后放入菜豆面。

9. 大火煮5分钟左右，直到菜豆面熟透即可。

温馨提示：

1. 菜豆面容易煮熟，时间不要过长，否则会烂掉。

2. 菜豆面口感较软，建议不要用筷子翻炒，容易炒碎，用铲子翻炒更好。

3. 可以根据自己的口味适量加入辣椒油、香菜等调味料。

家常烫菜的做法

食材：小白菜1棵、豆腐1块、小葱几根、干辣椒2根、姜1片、半勺盐、少许白胡椒粉、鸡精、香油、开水适量。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、豆腐冲洗后用手掰成小块。

3、豆腐在开水中焯烫5分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出控水。

4、白菜叶一片片洗净切成大块待用。

5、小葱洗净，葱叶和葱杆分开切成段，干辣椒切成段，姜切片。

6、锅中倒入少许食用油，油温热，倒入少许面粉滑炒，再放入干辣椒姜片葱段炒香。

7、紧接着迅速加入适量开水，汤汁会变成微白色。

8、汤烧开倒入白菜块豆腐，用勺子翻动。

9、小火煮10分钟分钟，加入半勺盐，少许白胡椒粉，鸡精调味，再沸腾1分钟。

10、出锅前淋上一点香油，盛出再撒上切好葱叶点缀一下

烫菜怎么做清淡还好吃

清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。多种蔬菜是属于清淡食物的，每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等。

烫菜怎么做视频教程

学麻辣烫一般没有固定学费，每家培训班收费都大不相同，不过根据调查发现，大多数麻辣烫培训班的课程收费都在1000~5000元左右。

麻辣烫培训的内容：

1、汤底制作

学习使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒和豆瓣酱等食材，熬制麻辣烫汤底料方法，掌握熬制手法、技巧、时间、火候和调味等。

2、原料处理方法

学习各种麻辣烫菜品处理，掌握各种菜品清洗和切制等。

3、菜品穿串技术

学习各种菜品穿串技术，掌握穿串手法和技巧等。

4、辣椒酱制作

学习使用调和油、泡椒、鸡精、蚝油、生姜和大蒜等食材，制作辣椒酱的方法。

5、烫菜技术

学习各种菜品烫制方法，掌握汤底调味、各种菜品烫制时间和火候控制等。

家常的烫菜怎么做才好吃

用料

牛肉 半斤

油麦菜 三颗

珍选白灼汁 5勺（吃饭的勺）

地瓜淀粉 2大勺

盐 少许

油 少许

白胡椒粉 1克

白灼牛肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切薄片，加入盐和白胡椒粉腌制二十分钟，地瓜淀粉加水调成浓稠酸奶状，倒入肉片中抓匀，再加入一勺熟油拌匀备用

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油麦菜洗净切段

步骤 3

切点葱花和小米辣

步骤 4

锅中烧水，水开后放入油麦菜烫熟，控水后放入碗中

步骤 5

调最小的火，继续在烫菜的水中把牛肉一片片下到锅里，都下完后关火焖三分钟

步骤 6

捞出牛肉放在油麦菜上

步骤 7

葱花和小米辣放在肉片上，把白灼汁淋在上面

步骤 8

锅中烧少许油，待油热后浇在葱花上

家里烫菜的做法和配料

烫菜是一道非常健康、美味的菜品，下面是一些烫菜的做法技巧，让你做出更加美味的烫菜：

选用新鲜的食材：烫菜的食材应该选择新鲜、嫩绿的蔬菜，这样口感更加鲜嫩。

切块大小要均匀：将蔬菜切成大小均匀的小块，这样可以保证烫菜的口感更加一致。

烫菜时间要掌握好：烫菜时间不宜过长，一般在30秒到1分钟之间，这样可以保证蔬菜的营养不流失，口感也更加鲜嫩。

加入适量的盐和油：在烫菜的时候，加入适量的盐和油可以提升蔬菜的味道，让烫菜更加美味。

配合适当的调料：可以根据个人口味加入适当的调料，如酱油、芝麻酱、蒜泥等，增加烫菜的口感和风味。

烫菜后要及时放入冰水中：将烫好的蔬菜放入冰水中，可以保持蔬菜的鲜嫩口感，同时也可以保留蔬菜的颜色和营养。

总之，烫菜的关键在于掌握好时间和火候，同时加入适量的调料和油盐，这样才能做出美味可口的烫菜。