家常水煮鱼做法视频(水煮鱼家庭简单做法)

水煮鱼家庭简单做法

水煮鱼的家常做法如下：

需要准备的用料：草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉适量

1、第一步把鱼肉清洗干净，然后切片。

2、第二步把切好的鱼加入食用盐和料酒，抓匀腌制10分钟左右。腌制10分钟之后，用清水再清洗几遍，控干水。

3、第三步往腌好的鱼里加入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后加一勺淀粉拌匀，再腌制10分钟左右。

4、第四步要起锅烧油，把鱼骨头放到锅里煎成金黄色，然后盛出来。

5、等到3分钟之后，把鱼骨头和酸菜捞出来，加入食用盐，味精，胡椒粉，拌匀，然后把鱼片下进去住30秒捞出来，倒进刚刚捞出来的酸菜和鱼骨头上面。

6、最后在锅里加油，把辣椒和花椒放进去炒香，然后捞出来，把油泼在鱼肉上，就可以出锅了。

水煮鱼家庭简单做法黑鱼

食材:草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）30克、酱油15毫升、姜片10克、蒜末15克、淀粉30克、蛋清1只、料酒10毫升、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、八角1块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500毫升

准备工作：

1、 先将鱼片成鱼片，并腌制。

2、 熬制五香油。

3、 将郫县豆瓣剁碎；干辣椒擦去浮土去籽剪成段；姜去皮切片；大蒜去皮洗净切末。

4、 豆芽洗净去根须，放入沸水中煮断生，铺在大盆底部。

水煮鱼的做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。

5、做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

6、另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

11、锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

12、将热油浇在鱼片上即可。

水煮鱼家庭简单做法视频

1. 可以学到很多技巧。2. 因为大厨有很多经验和技巧，可以教你如何选购鱼、处理鱼、烹饪鱼等等，这些技巧可以让你做出更美味的鱼菜。3. 除了学习大厨的技巧，你还可以通过阅读相关书籍、观看视频等方式来延伸学习，提高自己的厨艺水平。

水煮鱼家庭简单做法整条

1、鲷鱼处理干净，两面分别划一道口子，抹少许盐和黑胡椒腌制一会儿。

2、番茄干用温水泡软，新鲜小番茄一切为二备用。

3、开中火，加特级初榨橄榄油煎香，将鱼下锅，煎至两面上色。

4、转大火，等锅里温度升高，加入净水，加入蛤蜊、番茄干、小番茄、水瓜榴和黑橄榄。

5、将锅里的汤汁收浓，再淋入特级初榨橄榄油混合均匀。

6、最后将汤汁浇在鱼身上，点缀以欧芹叶，水煮鱼就完成了，

水煮鱼家庭简单做法不辣

1. 新鲜鲈鱼一条

2. 洗净，劈鱼片

3. 加鸡蛋，生粉，盐，酱油，上浆

4. 调料都调匀

5. 花椒，辣椒准备好，待用

6. 放入高汤，水烧开，放入豆瓣酱

7. 把浆好的鱼片一片片放入

8. 几分钟后把它倒出来

9. 起油锅，炒想花椒，辣椒

10. 浇在鱼片上，水煮鱼做成功了

水煮鱼家庭简单做法文字

1、准备好所有的食材。

2、鱼肉加入1个蛋清。

3、加入10克料酒。

4、加入10克淀粉。

5、加入少许盐鸡精，腌制10分钟。

6、先把豆芽和油菜炒熟。

7、另起锅放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加入1碗清水，少许盐。

9、把鱼肉一片一片地放入锅中。

10、开锅1分钟加鸡精半勺调味。

11、把炒熟的菜铺在碗底。

12、把鱼片倒入碗中，上边放上辣椒段，麻椒，花椒，白芝麻。

13、热油浇在上边即可。

14、成品图。

水煮鱼家庭简单做法图片

以下是家常水煮鱼片的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片300克

2. 水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳、蒜末、葱花、姜蒜洗净、切碎适量

3. 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉、辣椒油适量

步骤：

1. 将锅中的水煮沸，加入适量盐和料酒，将鱼片放入水中焯水2分钟左右，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜蒜和葱花煸炒出香味，加入适量的清水（约3~4碗）。

3. 待水沸腾后，加入水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳，撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、鸡精，调味后煮约5分钟。

4. 加入焯好水的鱼片，再加入适量的辣椒粉和辣椒油，煮至鱼熟即可。

5. 最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 鱼片选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鲤鱼等品种。

2. 没有水煮螃蟹和虾的话，也可以只用贡菜、豆芽和木耳烹制，口感也相对清淡些。

3. 辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

水煮鱼家庭简单做法步骤

【制作主料】：鲢鱼尾1个

【腌制调料】：盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺

【其它调料】：盐2勺、白酒1勺、大蒜半头、大葱1节、黄灯笼酱2勺、生抽3-4勺、花椒1小把、干辣椒4-5个、香菜1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鱼尾去骨，然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺，然后用手抓2分钟，再用清水清洗几遍，洗到水变清亮为止。

【步骤二】：鱼肉清洗干净，然后用手把水挤干放入大碗中，依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺，然后抓拌均匀，腌制10分钟，把鱼肉腌制入味。

【步骤三】：腌制鱼肉的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成末、大葱也切成末、香菜切成段、干辣椒切成小段，然后分别放入盘中，同时放入一小把花椒和干辣椒在一起备用。

【步骤四】：锅中添上大火烧开，转小火让水保持微开的状态，然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。

【步骤五】：全部鱼片下入锅中，开稍微大一点的火，把水烧开，然后快速捞出来，把水稍微沥干一下装盘。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把蒜末和葱末放入锅中炒出香味，然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽，同时放入一勺煮鱼片的汤，用中火把汤汁熬制浓稠。

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。

【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成菜。

水煮鱼家庭简单做法配莱

食材：草鱼

配菜：小香芹、小白菜、绿豆芽

辅料：大蒜、生姜、小米椒、小葱、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

调理：食盐、胡椒粉、麻椒粉、十三香、辣椒酱、麻椒油

【水煮鱼】—— 香辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，剔除鱼刺，把鱼骨剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片放入盆中，加入适量的食盐和啤酒抓洗出里面的血水，再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分，清洗干净后控干水分。

2.下面把鱼肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉用手抓匀给鱼肉码味，打入一个蛋清继续抓拌至鱼片黏手为止，再放入少许淀粉，让淀粉均匀裹在鱼块上面锁住里面的水分，把鱼片捡出来单独放在一个盆中备用。

3.下面开始准备配菜

准备小香芹几根，切成小段。

准备小白菜几个，清洗干净也切成段。

准备适量的绿豆芽，清洗干净备用。

4.下面开始调料汁

准备大蒜一小把，拍扁切成末。

准备生姜一块，同样切成末。

准备小米椒几个，切成圈。

准备小葱几根，切成葱花。

全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒酱两勺，再倒入适量的麻椒油搅拌均匀。

准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧水，放入辣椒和花椒稍微煮一下，辣椒煮软以后倒出来，控干水分备用。

辣椒和花椒煮过以后再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，先放入绿豆芽和小香芹烫一会儿，再放入小白菜继续煮30秒钟，把配菜煮至八成熟时倒出来放入盘中垫底。

锅中再次加入适量的清水，水烧开以后倒入鱼骨煮2分钟左右，打去锅中的浮沫，鱼骨煮熟以后捞出来放入盘中。

再次把水烧开转成微小火，把鱼片依次放入锅中，保持水温沸而不腾的状态煮1分钟左右，这样煮出来的鱼片口感更加鲜嫩，不易破碎，鱼片变白打卷以后倒出控一下水分装入盘中，再倒入刚刚调好的料汁。

把锅烧热，多加些植物油，油温五成热时把辣椒和花椒倒入锅中，开小火炸出里面的水分，辣椒炸香炸至微微变色以后起锅，均匀浇在鱼片上面激出料汁的香味，再撒上葱花和香菜，美味即成。

水煮鱼家庭简单做法微辣

麻辣水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品，由于口味独特，麻辣可口，因此受到许多人的喜爱。水煮鱼的特点是搭配麻辣味道的调料和香料，而且鱼肉保持了嫩滑的口感。对于喜欢辣味的人来说，麻辣水煮鱼通常被认为非常美味。但是，是否好吃因人而异，取决于个人的口味和偏好。

如果喜欢辛辣和麻辣口味的食物，那么很可能会觉得麻六记水煮鱼非常好吃。但对于不喜欢辣味或麻味的人来说，可能会觉得水煮鱼过于刺激。因此，尝试一道新的菜品是一种个人口味体验，可以根据自己的喜好来判断是否好吃。