煎烧肉的做法大全家常做法大全(煎肉火烧的做法)

煎肉火烧的做法

主料2人份：

牛里脊适量

辅料：

洋葱1/4个 、高汤120毫升、 白兰地80毫升 、淡奶油120毫升、 黄油2大勺 、食盐适量、 黑胡椒适量

步骤1

把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份，如果还有水份会影响牛排成为金黄漂亮的咖啡色

步骤2

首先，在锅中加入黄油和洋葱，用小火翻炒约一分钟，炒出香味

步骤3

加入约120毫升的高汤或水并用大火加热至沸腾，加入约80毫升的白兰地用大火加热1－2分钟，将酒精挥发

步骤4

期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地的酒精浓度很高，有40%，酒精挥发完毕后，加入120毫升的鲜奶油并持续搅拌均匀，约1－2分钟

步骤5

酱汁煮浓稠关火并加入约1大勺的黄油搅匀，这样酱汁就完成了，可以先放在一旁保温等到要吃的时候再加热

步骤6

在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退(这代表油温达到可以煎肉的适合温度，油温及煎锅的温度够高才能锁住肉汁)；把牛排放入两面各煎3-4分钟，熟的那面变深色的地方占1/3就翻面（时间根据牛排的厚度和自己的喜好来决定 ）

步骤7

煎好之后将牛排取出置放在一个热盘子上，撒点盐稍作调味

煎肉的做法及配料

1、面粉里放入3克酵母。加入适量的温水。

2、活成像饺子面一样软硬的面团。盖上盖子醒发。

3、肉切片，用里脊肉，比较瘦的五花肉都可以。放入葱姜蒜，辣椒粉，花椒粉，孜然粉。一勺料酒，两勺生抽，一点白糖，一点点盐（盐要少放，生抽蚝油都是咸的）。

4、搅匀，腌半个小时以上（调料用烧烤料或者奥尔良腌料替代，比较方便）。

5、面团发酵至两倍大，用手戳一下，不回缩就好了。

6、将面团取出，揉面排气。然后分成等分的剂子。像包子剂子大小即可。

7、将剂子擀成椭圆形。在上半部分刷一层油。

8、从上往下折，像个蚌壳一样。

9、我一部分用平底锅烙，将平底锅锅底刷一层薄薄的油，千万不要多。将馍放入，不要开火，盖上盖子，让馍醒发20分钟。

10、另外几个要蒸。蒸锅加入凉水，放上蒸屉，将馍放入。不要开火，同样醒发20分钟。

11、看馍馍变得白胖，开火，小火慢慢烙。

12、一面出焦壳，翻面继续烙。

13、这时可以做肉了。锅里放一点油将肉片放入。

14、小火慢煎至成熟。

15、将煎熟的肉里放入香菜沫。搅匀。

16、蒸的膜需要水开蒸20分钟。关火后再焖5分钟。白白胖胖的馍就蒸好了。

17、将馍打开，因为之前涂了油，很好打开，加入煎好的肉。

18、好吃的煎肉夹馍就可以开吃了。

19、我用的肉大概是夹三个馍的量，如果肉量多，要适当增加调料的用量。

煎烧肉的做法大全家常做法大全窍门

材料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

煎肉简单做法

1.

带皮肉去毛冼净切片,加入调料腌制半天。

2.

将腌好的肉拌进糯米粉,

3.

放进油锅里小火慢煎,

4.

待两面煎黄时,

煎烧肉的做法大全家常做法大全图片

主料：三层肉；辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、台湾酱油、冰糖、米酒、水

家传红烧肉

1

将肉洗净切大方块，别太小,不用飞水不用炸.

2

热锅倒油稍多,下蒜,葱白,姜片爆香后,再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出,油倒出留少许便可.

3

然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒,再倒入酱油一杯,米酒一杯,转中火.

4

烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅,烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂,就少了口感.

5

试吃可,起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.

煎烧肉的做法大全家常做法大全视频

步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

煎肉的家常做法窍门

五花肉600克

辅料:

蒜苔100克 食盐5克 豆豉5克 郫县豆瓣酱5克 料酒5克 酱油5克 鸡精2克 植物油10克 白糖5克

盐煎肉的做法:

步骤1 先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段

步骤2 先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可

步骤3 倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒

步骤4 直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用

步骤5 锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片

步骤6 这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道

步骤7 随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精

步骤8 翻炒均匀，再放入蒜苔

步骤9 翻炒几下，即可出锅

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煎肉怎么做好吃?

炸肉好吃

炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

煎:将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。

炸一般需要原材料经过处理，已经是熟食或者半熟，爆和炸之间有紧密的衔接，爆一般是生的食物都可以，煎一般指面食或者容易熟的食物，

煎肉怎样做

五花肉600克

辅料:

蒜苔100克 食盐5克 豆豉5克 郫县豆瓣酱5克 料酒5克 酱油5克 鸡精2克 植物油10克 白糖5克

盐煎肉的做法:

步骤1 先去掉肉片上的肉皮，蒜苔洗净切段

步骤2 先煎出肉片中的水分，锅中只放少量的油即可

步骤3 倒入肉片后，始终小火煎制并不断翻炒

步骤4 直到将肉片中的水分全部煎出后，将肉片盛出备用

步骤5 锅中再次倒入油，比第一次的油要多一些，开始煎制肉片

步骤6 这一步仍是小火煎制，肉片油脂明显渗出时，放入盐再煎制片刻，大约半分钟，使肉片更筋道

步骤7 随后放入豆豉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和鸡精

步骤8 翻炒均匀，再放入蒜苔

步骤9 翻炒几下，即可出锅

煎肉的做法大全图解

1.

首先准备肉500克，如下图所示。

2.

接着横向切断肉的纹理，切成1到2毫米的薄片。

3.

再放入淀粉15克。

4.

接着抓拌均匀，腌制20分钟，然后再把葱15克切成丝。

5.

锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。

6.

接着再放入肉500克，煎三分钟。

7.

三分钟以后直接放入葱丝15克。

8.

翻炒两分钟，再加入食用盐五克，生抽五克，生蚝油15毫升，如下图所示。

9.

两分钟以后直接关火，如下图所示，小煎肉就做好了。