宽汤面的做法大全家常(宽汤面怎么做好吃)

宽汤面怎么做好吃

宽面条汤面是一道非常受欢迎的经典汤面，以下是做法：

材料：

- 宽面条 1-2人份

- 瘦肉末50克

- 青菜适量

- 葱姜蒜

- 生抽适量

- 鸡精少许

- 盐适量

步骤：

1. 将宽面条煮熟，捞出沥干待用。

2. 锅中加入适量的油，将瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末，继续翻炒至香味出来。

4. 加入清水或者鸡肉高汤，放入适量的盐和鸡精熬煮。

5. 将根部断掉的青菜洗净后切段，加入锅中烫一下。

6. 加入煮熟的宽面条，淋入适量的生抽，关火盖盖子焖一会儿即可。

7. 盛出后可以根据口味调整盐和鸡精的用量，加入适量的醋和辣椒油或豆瓣酱进行调味。

这样一道口感爽滑的宽面条汤面就做好了，简单易做又美味可口，适合各个年龄段的人食用

宽汤面的做法

制作宽面条的面团需要注意以下几点：

1. 面粉的选用：制作宽面条的面团通常选用高筋面粉，因为高筋面粉的面筋含量高，可以增加面团的韧性，使成品面条有嚼劲。

2. 水的掌握：面团需要适量的水才能形成，但是水的分量也不能过多，否则面团会变得黏糊不易操作。一般来说，面粉与水的比例为3:1左右，可以根据需要适当调整。

3. 揉面的时间：揉面的时间应该足够长，一般需要揉至面团表面变得光滑，有弹性，不粘手为止。揉面的过程中可以分次加水，慢慢揉匀。

4. 静置面团：揉好的面团需要静置一段时间，以便面筋充分伸展，增加面团的韧性，使面条更有劲道。一般来说，静置时间为半个小时左右。

以下是具体的步骤：

1. 将高筋面粉倒入大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑，倒入适量水，用筷子搅拌面粉和水。

2. 在揉面的过程中，可以分次加水，慢慢揉匀，直到面团表面变得光滑、有弹性、不粘手。

3. 揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置半个小时左右。

4. 静置后的面团取出，揉搓成长条状，切成大小均匀的面团小块。

5. 将面团小块用擀面杖擀成长条状，再用刀切成宽度适中的面条，放入水中焯烫即可。

需要注意的是，在揉面和擀面的过程中，要保持工作台和擀面杖的干净，以免影响面条的质量。

宽汤面图片

制作宽面条的方法因人而异，以下是一种常见的方法：

准备材料和工具：面粉、水、盐、擀面杖、面板、切面刀等。

和面：将面粉和盐混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。揉面时，要用力均匀，面团表面光滑，不粘手，不粘面板。

醒面：将和好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方醒面，大约需要30分钟。

擀面：将醒好的面团分成几块，用擀面杖逐一擀成薄片。擀面时要注意力度均匀，使面片厚薄一致。

切面：将擀好的面片用切面刀切成宽面条。切面的过程中，要保持面条厚薄均匀，否则会影响口感。

煮面：将切好的宽面条放入沸水中煮熟。煮面的时间要根据面条的厚度和数量而定，一般需要3-5分钟。

捞出：将煮熟的宽面条捞出，放入碗中即可食用。

需要注意的是，制作宽面条的过程需要一定的技巧和经验。如果经验不足，可以逐渐摸索，或者寻求专业人士的帮助。同时，不同地区和不同家庭制作宽面条的方法也有所不同，可以根据自己的口味和习惯进行调整。

宽汤面怎么做好吃简单

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

宽面汤面

清汤宽面的做法如下：

材料：

- 宽面条：300克

- 瘦肉片：150克

- 青菜：适量

- 豆腐皮：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐、酱油、胡椒粉、料酒：适量

步骤：

1. 将宽面条煮熟后，放入凉水中过一遍水，使面条更加爽滑，备用。

2. 将瘦肉片用盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制一会儿。

3. 青菜洗净切成段，豆腐皮切成小块。

4. 热锅凉油下葱姜蒜爆香，放入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。

5. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，煮10分钟后加入青菜和豆腐皮，再煮3-5分钟。

6. 放入腌制好的面条，煮开后再煮2-3分钟即可。

7. 最后，根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。

宽汤面怎么做好吃图解

首先，宽面条是一道著名的中式美食，在各地皆有广泛食用。做好宽面条首先要准备好面条的材料和配料。

其次，材料方面必须选用优质面粉和清水，按一定的比例混合制作成面团，趁面团还新鲜时将其擀平。

再次，配料方面，宽面条是一种搭配多种食材制作的菜肴，因此，在制作时可以根据自己的口味选择咸、酸、甜等不同的调味料，配以肉类、蔬菜、花生等各种食材，制作出独具风味的宽面条。

最后，烹制时需要注意掌握好温度和时间，避免过分煮熟面条导致口感不好。同时，宽面条煮熟后，要及时捞出，迅速放入冷水中过凉，确保它口感劲道。

总之，做好宽面条需要进一步地理解和掌握其制作方法和配料搭配，关键是加入自己的创新和个性，让其口感更加地丰富和美味。

宽汤面是什么面

面条中宽与劲宽的区别是:一是指标上的区别。

中宽的指标是指面条的宽度，而劲宽的指标是指筋道或嚼劲；

二是面条称呼上的区别。

面条在食用时有宽面，中宽和细面的称呼，而要使面条吃起来软或有筋道就会使煮软些，煮有劲宽和筋道的称呼；

三是概念上的区别。

中宽是指面条制作出来时是中宽形状的，而劲宽是指煮制面条时，煮熟的面条吃起来有嚼劲，很筋道

宽汤面是什么意思

宽面条的制作过程需要一定的技巧和经验，以下是一般的宽面条拉面的步骤：

1. 准备面团：将面粉和适量的水混合搅拌，直到形成一个均匀的面团。然后将面团放在台面上，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。

2. 面团休息：将揉好的面团放在一个碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团休息约30分钟，让面筋得到放松。

3. 擀面：将休息好的面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀成均匀的厚度。

4. 折叠面片：将擀好的面片折叠起来，形成一个长方形，然后再次擀平，重复这个折叠和擀平的过程几次，以增加面条的筋道度。

5. 拉面：将擀好的面片放在台面上，用手指从中间开始，向两边轻轻拉面片，逐渐拉宽面条的宽度。注意要保持拉面的均匀和对称，避免面条断裂。

6. 晾干：将拉好的宽面条放在通风处晾干，以防止面条粘连在一起。

7. 煮熟：将晾干的宽面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的厚度和个人口感而定。煮熟后捞出，可以用来炒菜或做汤面等。

需要注意的是，制作宽面条需要一定的练习和技巧，初学者可能需要多次尝试才能掌握好面团的擀面和面条的拉制过程。

宽汤面条做法大全

宽冷面是一道传统的韩国冷面，下面是一个简单的宽冷面的做法：

材料：

- 宽粉条：适量

- 鸡蛋：2个

- 青瓜：1根

- 萝卜：适量

- 肉丝（牛肉、猪肉或鸡肉）：适量

- 香葱：适量

- 炸猪皮（可选）：适量

调味料：

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 芝麻油：适量

- 韩式辣椒酱：适量

步骤：

1.将宽粉条用开水煮熟，沥水，放凉备用。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，平底锅中煎成薄片状，切成细丝备用。

3.青瓜和萝卜切成细丝，用盐抓匀腌制片刻，然后用清水冲洗，沥干。

4.炒锅中加入适量的油，将肉丝炒熟，加入酱油、糖和醋调味炒匀。

5.将腌制好的青瓜和萝卜加入适量的酱油和芝麻油拌匀作为凉菜备用。

6.将煮好的宽粉条装入碗中，加入调味料搅拌均匀，再放入凉菜、炒好的肉丝和煎蛋丝。

7.最后，撒上葱花和炸猪皮，根据个人口味加入适量的韩式辣椒酱调味即可。

这样，一道美味的宽冷面就做好了。可以根据个人喜好添加其他配料，如海苔丝、酸黄瓜片等，增加口感。同时，可以根据自己的辣度喜好加入适量的辣椒酱。享用时可将面条和凉菜充分搅拌均匀，搭配清爽的酱汁一起品尝。

宽面条汤怎么做好吃

 煮宽面条时，怎么才能使面条不粘在一起？

个人是这样认为的，主会面条的时候只有把水烧得很开，然后再放开面条，并且要一根一根的放，如果你一把一把的放的话，他肯定会有些会粘在一起的，并且煮面条的时候水一定要多面条不能太多，这样的话宽面条煮的时候就不会粘在一起了，我以前也会有这种现象，就是煮宽面条的时候，把面条粘在一起了

宽面的汤汁怎么做

苏式红汤面讲究汤清鲜、面韧滑、浇头多样，面常采用小宽面与龙须面。在制作时，一个大桶内烧汤，一个锅里煮面，客人点面后，碗内盛汤，放入煮好的面，浇上浇头，一碗热汤、热面、热浇头的苏式红汤面即成。以我多年操作经验，特提出自己的一份配方，希望有所帮助。

面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。

兑汤：将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤（多少可根据口味调整）即可。

面汤关键：白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。

红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。将生肉焯水洗净，肉皮朝上放置在铺好箅子的大锅内，加入清水，使其没过生肉为宜，加老抽600克，精盐750克，白酒、白糖各100克，葱、老姜各250克，香料包（桂皮150克，八角、豆蔻各100克，香叶20克，陈皮30克）大火烧开，打去浮沫，用盆压在肉上加盖，中火烧制1小时，改用小火焖制约3小时，加味精出锅，轻轻抽掉骨头，皮朝下放置于不锈钢盘中，冷透后放入冰箱冷藏，4-6小时后根据售价，将整块的焖肉按需要改制成方块，放入面汤中，肥而不腻，入口即化，咸鲜适口。