牛蛙的做法大全家常菜(牛蛙的做法家常做法视频)

牛蛙的做法家常做法视频

看过牛蛙的视频，水平在1800左右个人觉得还可以，对局势有好的判断和见解，可以针对敌方英雄出装克制

牛蛙为什么要尽量少吃

不能，一般人看不了牛蛙的皮，所以做牛蛙基本上都是去皮的，以下是泡椒牛蛙的做法。

主料：牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100g

辅料：红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10g、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根

步骤：

1、准备好牛蛙两只，清理干净。

2、准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。

3、红泡椒切开，野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。

4、芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段，备用一旁。

5、牛蛙切好，少量油下锅，放下牛蛙，炒到牛蛙变成白色捞出备用。

6、捞出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子颗粒，翻炒至香。

7、姜蒜翻炒至香后，倒入红泡椒、野山椒泡椒，继续翻炒。

8、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入适量的郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油，加入陈醋，再次翻炒均匀。

9、翻炒出红油之后，倒入适量的清水，大火烧开，放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。

10、煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。

11、大火收汁差不多时，放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下，勾芡淋入，拌匀即可出锅。

12、盛出就可以享用啦

水煮牛蛙怎么做好吃又嫩

原料：牛蛙适量、干锅牛蛙酱料适量、青红辣椒适量、大蒜头适量、香芹适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、米酒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量。

第1步、准备好食材，（牛蛙在市场上杀好，切成块）。

第2步、牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。

第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下牛蛙爆炒断生。

第6步、多煎一会儿。

第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。

第8步、牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。

第10步、加黄瓜段和香芹段。

第11步、翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

第12步、起锅盛入干锅中。

第13步、加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。

第14步，美味又好吃的牛蛙家常做法干锅水煮牛蛙完成开吃了。

牛蛙的做法大全

南乳蒜香牛蛙是一道美味的广东南粤地区传统名菜。以下是南乳蒜香牛蛙的详细做法：

所需食材：

- 牛蛙 500g

- 南乳 40g

- 蒜 适量

- 小米椒 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 牛蛙去皮去污，剁成小块，洗净备用。

2. 将南乳压成泥状备用。

3. 蒜拍成蒜泥，小米椒切成小段，生姜切成薄片备用。

4. 将牛蛙块放入盆内，倒入适量的料酒和盐，抓匀腌制30分钟。

5. 将腌制好的牛蛙块均匀地裹上淀粉，码放在盘中。

6. 热锅倒入适量油，烧至六成热时，将牛蛙块放入煎至金黄色，捞出沥干。

7. 锅中留底油，加入蒜泥、小米椒段、生姜片煸炒出香味。

8. 倒入煎好的牛蛙块，加入适量盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。

9. 倒入适量清水或高汤，烧开后翻动2-3分钟。

10. 加入南乳泥，继续翻炒均匀。

11. 水淀粉勾芡后即可出锅。

南乳蒜香牛蛙制作成品嫩滑味美，口感独特，带有南乳的香气，是南方地区特色美食之一。

干锅牛蛙的做法最正宗的做法

干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品，下面是正宗干锅牛蛙的做法：

材料：

- 牛蛙 1 只（去皮切块）

- 干辣椒适量

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 小段

- 花椒 适量

- 姜适量（切片）

- 大葱适量（切段）

调料：

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将牛蛙去皮，清洗干净后切块，用盐、白糖和料酒拌均匀腌制半小时。

2. 将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

3. 将姜片和大葱段放入热锅中爆香。

4. 加入干辣椒翻炒，并加入之前预处理好的牛蛙块继续翻炒至变色。

5. 加入之前炒香的八角、桂皮和花椒，加入生抽、料酒、盐、白糖和适量的水，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖煮10分钟左右。

7. 最后加入适量的鸡精即可。

温馨提示：腌制牛蛙时可以加入姜末、料酒、盐和少量淀粉搅拌均匀让肉更嫩滑。此外，如果喜欢更辣口味，可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。

牛蛙的简单家常做法

步骤 1

我们这10块一斤，牛蛙5斤，本来是三斤的后来媳妇儿说再加两斤，我们一家三口。摊主会帮你处理并且可以叫他洗干净后斩成小块。

步骤 2

拿回家自己在洗一下，沥一下水，随后加入老姜沫，料酒，淀粉，少许白胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟左右！

步骤 3

准备料头，蒜可以多一些，泡姜，泡的小米辣，牛油火锅底料150克切小块，花椒一小把，干辣椒节一小把，红油豆瓣酱一大勺。八角山奈香叶。

步骤 4

小米辣，二荆条，大葱，洋葱，芹菜，全部切段。备用这是最后一步用的。

步骤 5

起锅烧宽油。

步骤 6

油滚后下入腌制的牛蛙，微炸一下。大概三五分钟，取决于锅的大小，捞出沥油，锅里剩下的油不用捞出。

步骤 7

下入料头，小火炒香，炒化，炒出红油，再下入牛蛙一起翻炒三分钟加入少许生抽。

步骤 8

加入300毫升的啤酒，我用的是小麦王，这个酒自身带一点点甜，所以我取消了加糖，在加入清水漠过牛蛙，水开后盖上锅盖烧五分钟。不要用纯啤酒，不要用纯啤酒，一定要加清水，否则菜的啤酒味会大。

步骤 9

五分钟后，加入另外一组料头翻炒一分钟，观察水多不多在酌情考虑需不需要用淀粉收汁。

步骤 10

鸡精，盐，起锅。芝麻香菜点缀。开吃。

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青蛙又名田鸡有很多种吃法啊。像水煮田鸡，宫宝田鸡，麻辣田鸡，爆炒田鸡，田鸡烧田螺。这些都是普通的吃饭，下面我介绍几道田鸡入药善的菜肴

田鸡性味：味甘，性凉。

说明：补虚益胃、利水消肿、清热解毒；对虚损赢瘦、小儿疳积、饮食减少、水肿、鼓胀、痄腮、疮肿有疗效。

六味升压汤

配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适量。

制法：把蛤蚧宰杀，去杂，洗净。田鸡宰杀，取肉，洗净。花菇、姜切块，火腿切片。将配料入锅加水同炖，肉熟时加料酒、精盐。

药用：每天1剂，连服6天。

说明：补脾、安神，养血；对低血压头晕、面黄、唇无血色、记忆力差、心肾虚弱有疗效。

栗子焖田鸡

配料：栗子250克，田鸡500克。

制法：栗子去杂，煮半熟。田鸡刷洗干净，切成块，用生粉、绍酒、盐拌匀。蒜茸、葱段入油锅煸炒，加田鸡煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子焖熟后，加水淀粉勾芡。

药用：随意食用。

说明：对脾胃虚弱、肾虚有疗效。

瑶柱炖田鸡

配料：田鸡500克，江瑶柱50克，冬瓜600克，姜10克。

制法：田鸡洗净，去杂，切成块，入沸水中焯一下，近干。江瑶柱泡软，撕成细丝。冬瓜切片，入炖盅，加入田鸡、姜、江瑶柱、水，上姜，隔水炖2个小时，加调料。

药用：佐餐食。

说明：对尿少、水肿有疗效。

麝香青蛙丸

配料：青蛙1只，熊胆、麝香、猪牙皂荚、白鞠荑各项工作0.3克。

制法：青蛙去杂，烧成灰，熊胆、麝香研末，猪牙皂荚去籽、白鞠荑同研成末。将各药末炼成绿豆大小的丸。

药用：每天3次，每次7丸，用温水送服。

说明：治小儿急疳。

红烧牛蛙的家常做法视频

第1步、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

第2步、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

第3步、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。

第4步、炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。

第5步、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

第6步、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

第7步、大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。

第8步、出锅装盘，撒上葱花点缀

吃牛蛙性功能增强

牛蛙可以吃，但是有安全隐患。牛蛙性凉，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有丰富的矿物质、蛙油等，可以滋补身体，清热解毒，养心安神，补钙健骨，预防骨质疏松，还可以利水消肿，促进新陈代谢，延缓细胞的老化，能够美容养颜，延缓衰老。

但是，牛蛙含有寄生虫、细菌等，存在安全隐患，如果加热不彻底，寄生虫和细菌很可能进入体内，危害身体健康。因此，不宜多吃牛蛙，吃牛蛙一定要吃熟透的。

牛蛙怎么做好吃又嫩

为了让牛蛙的肉质更嫩，可以使用以下方法进行焯水：

1. 准备清水一锅，水量要足够多，牛蛙要能够完全浸泡在水中。

2. 将清理干净的牛蛙放入水中，加入少量料酒和一点姜片，大火烧开。

3. 当水开后，立刻将牛蛙捞出，放在几乎同样温度的开水中漂泡一段时间，再捞出放在凉水里冰镇，直到牛蛙的体表凉透后再取出。

4. 这时候牛蛙已经经过了焯水、漂泡和低温冷却三个步骤，肉质更加鲜嫩，也有去腥的作用。

通过以上的方法焯水后，等到烹调时再进行蒸、炒等操作，牛蛙的口感就会更嫩滑，美味可口。需要注意的是，在焯水过程中时间要掌握好，以免过熟或过生，影响牛蛙的口感和质地。

爆炒牛蛙的正宗做法

炒牛蛙是一道常见的中式菜肴，下面是一个简单的炒牛蛙的做法：

材料：

- 牛蛙腿肉：500克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱花：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将牛蛙腿肉切成块状，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的牛蛙块裹上一层淀粉和鸡蛋清的混合物。

3. 锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，将裹好淀粉的牛蛙块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 另起锅，加入适量的植物油，放入姜蒜炒香。

5. 将炸好的牛蛙块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐和少许料酒，继续翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的炒牛蛙就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以搭配米饭或面条食用。