肉杂拌的家常做法(肉炸酱的家常做法)

肉炸酱的家常做法

材料：

猪肉末1磅，小冬菇6-8只，蒜叶2瓣，红萝卜约50克，玉米约100克，青豆约100克，蒜茸1汤匙，姜末1汤匙，干葱粒1汤匙

调料：

生抽适量，花椒粉1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，豆瓣酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红椒油3汤匙，盐适量

做法

一、把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

三、把肉末放在锅里，中火；

四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

六、倒入蒜叶，翻炒片刻；

七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀即可。

肉杂拌的家常做法窍门

主料

豆腐300克

肉片150克

辅料

青椒适量，红椒适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，老干妈酱适量，蚝油适量，酱油适量，鸡粉适量，白糖适量，水淀粉适量，干锅油适量。

步骤1

豆腐切片。

步骤2

线椒，青椒切条，葱切段。

步骤3

准备肉片。

步骤4

凉油下锅，倒入豆腐，炸至起泡捞起备用。

步骤5

油适量，倒入肉片，煸炒至变色，倒入青红椒，葱，干辣椒，辣妹子老干妈各一勺。

步骤6

爆香后加入适量清水，再加入蚝油，蒸鱼豉油，东古酱油，鸡粉一勺，白糖两勺。

步骤7

烧开后加入水淀粉，倒入豆腐翻炒，淋入干锅油翻炒均匀即可。

肉杂拌汤

肉杂拌汤详细制作步骤1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。

芹菜斜刀切丝。

酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。

鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。

茴香切细末。

2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。

3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用。

猪肉杂拌的做法

1.

将猪腰、肚头、肝、肥瘦肉均切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，盛入碗内，加精盐(三分)、湿淀粉四钱)拌匀。将酱油、精盐(二分)、湿淀粉(二钱)、肉汤在碗内调成芡汁。豆瓣剁碎。

2、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放人猪肚、腰肝、肉炒散，加入豆瓣炒至呈红色后，再加入葱、姜、木耳冬笋炒出昋味，然后放入豌豆苗，烹入芡汁，颠翻几下即成。

肉杂拌的家常做法大全

东北大杂拌儿做法：

食材主料

土豆1个，洋葱半个，豆芽200克，干豆皮1张，葫芦瓜100克，水豆腐200克

辅料

盐适量，红烧酱油2茶勺，花椒粉1茶勺，鸡精1茶勺，淀粉适量，老卤1块，蒜2瓣，姜4片

步骤

1.准备好食材:木耳提前泡发洗净,土豆去皮、豆芽摘去老根洗净。

2.土豆切片

3.水豆腐切长条

4.蒜、姜切片。

5.干豆腐、葫芦瓜切片,洋葱切块。

6.锅里倒油,烧至七成热放土豆片炸至金黄色捞出控油。

7.油继续加热,放水豆腐炸成油豆腐捞出控油。

8.炸好的土豆片和油豆腐放盘里备用。

9.锅里留底油放蒜片和姜片爆香

10.先放豆芽和瓜片翻炒

11.在放木耳和干豆腐炒匀,加花椒粉、红烧酱油调味。

12.加老卤

13.放炸好的土豆片和油豆腐

14.出锅时放洋葱、鸡精、勾水淀粉熬稠挂浆就0k了。

肉杂的做法大全

俄罗斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等。俄罗斯人用餐的特点是肉、奶量多，蔬菜量少。

俄罗斯人的进餐方式是一道一道地吃。上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美。俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同。而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汗、茶或咖啡等各种饮料。在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中的上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种。吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。

俄罗斯人做菜很讲究调料。他们的观点是调料不仅能调味，还能增加菜的营养价值。他们常用的调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成的沙拉油。

由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存。

肉杂酱做法视频窍门

1、准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿。

2、再切一点葱姜蒜末

3、然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁。

4、需要准备一些菜码，胡萝卜丝和黄瓜丝

5、取个碗，里面加入三大勺的黄豆酱。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下

6、起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒，加点儿料酒去腥。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜。葱的量可以适当的多一点，吃起来会更香。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，加上小半碗清水

7、等酱汁再次变浓，加入茄丁儿并炒的软烂。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了

8、起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜，美味的炸酱面就做好了

肉杂拌的做法窍门

芹菜肉杂是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 250克猪肉，切薄片

- 2根芹菜，切段

- 1个胡萝卜，切片

- 适量姜蒜，切末

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生抽和老抽

- 适量淀粉和清水

步骤：

1. 将猪肉片放入碗中，加入一些生抽、淀粉和清水拌匀，腌制15分钟。

2. 在热锅中加入少许油，将腌制好的猪肉片煎至变色后取出备用。

3. 同一个锅中加入姜蒜末，炒香后加入胡萝卜片和芹菜段，翻炒几分钟。

4. 加入煎好的猪肉片，继续翻炒均匀。

5. 调入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 最后加入一些清水，炒熟至汤汁浓稠即可。

这是一种基本的芹菜肉杂做法，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。希望能帮到你！

杂拌肉怎么做好吃

景亮杂拌

景亮杂拌是保疆比较久的店了，比较有名。料给的很足，小份25，大份28，肉给的挺足，味道也好。

配上爽口小菜，很赞。而且还有小酥丸子之类的礼包卖。