家常烤饼的做法(怎样做烤饼做法大全集)

怎样做烤饼做法大全集

原料准备：面粉350克，盐5克，凉水160克，食用油、熟面粉适量

制作步骤：

步骤1：面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。

步骤2：揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。

步骤3：醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。

步骤4：把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，最好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。

步骤5：取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。最后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下，防止烤的时候散开。

步骤6：烧饼生胚做好之后，在上面抹一层面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把烧饼翻个面，带芝麻的面朝下，用手压一压，把芝麻压牢。

步骤7：烤箱提前预热，上下火160度，烤30分钟。具体的温度要根据自家烤箱的情况来调整。自己不知道如何调整该怎么办？那就需要在烤的过程中随时观察上色情况，如果上色很快，颜色烤的较深就需要调低温度，如果长时间不上色就要调高温度。

小贴士：

1、做烧饼和面需要稍微硬一点

2、炒熟的面粉更有利于起层

3、做好的烧饼生胚上抹一层面粉水，能够把芝麻粘的更牢固

烤饼的做法和配方视频全过程

食材用料

面粉500克，盐7克，油20克，酵母5克，温水330克，油酥，面粉25克，油25克，十三香2勺，椒盐适量

做法步骤：

步骤 1

除油酥部分以外材料搅拌均匀揉成光滑面团，面团软硬程度如耳垂般即可，不能太硬，烙出来的烧饼会硬不好吃。揉好的面团放入醒发箱30度醒发30分钟左右，发酵到2倍大即可。

步骤 2

发酵好面团取出不用揉搓，直接上下折盖均匀即可，擀成面片

步骤 3

油酥均匀涂抹满面片

步骤 4

撒入适量十三香和椒盐

步骤 5

从上往下卷起，卷成长卷

步骤 6

均匀分成8份（喜欢吃小烧饼的可以分成12份）

步骤 7

上下捏紧，手掌心按压成饼式，揪住一面另一面沾水，包裹芝麻

步骤 8

沾芝麻步骤

步骤 9

上下捏口操作步骤演示

步骤 10

做成稍微有厚度的饼，否则没有层次

步骤 11

饼胚做好以后开始预热电饼铛，上下火都打开

步骤 12

预热好的电饼铛刷油开始烙饼

步骤 13

烙至两面金黄即可出锅

步骤 14

刚出锅的五香烧饼外焦里嫩，层次分明咬上一口香喷喷

烤饼做法视频

香酥烧饼做法及配方

所需食材：

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤：

第一步：大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。

第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（最好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。

第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。

第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。

第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

怎么做烤饼的方法

将普通面粉500克，水125克，油15克，白糖20克，酵母5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大。

饼皮擀圆，中心包酥皮按照500克面粉，放入5克酵母的量，用温水合成面团，盖上盖发酵。

碗中放入食用油，放入适量花椒粉，盐，少许面粉做成油酥，鸡蛋1个打散备用。

当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，放到面案上揉面，揉出面团中的气泡，擀成大片，放入油酥抹匀，从一边卷起，揪成适量大小的剂子。

将剂子压成圆饼，擀成饼胚，涂上蛋液。

准备烤盘，铺上料理纸，放上饼胚。

烤箱预热2分钟，放入烤盘，烤箱调至“上下火”180°，20分钟。烧饼就烤好了，出锅装盘。

怎样做烤饼做法大全集图片

烤饼的做法步骤如下：

1. 面粉备好待用。

2. 发酵剂备好待用。

3. 发酵剂发酵粉兑入适量温水(冬季,35度左右)化开。备好待用。

4. 面粉放入厨师机中,把发酵粉水倒入面粉中。

5. 搅拌均匀(成为光面团)即可。

6. 面团放入容器里,放入温暖处发酵。

7. 如一不留神,发酵过了头,酸味过重。

8. 可以用适量的碱面来中和一下酸味。

9. 然后,把面团揉匀,揪剂子。

10. 擀开。

11. 卷起。

12. 竖起、按扁。

13. 再擀成饼状,并放入烤盘中。

14. 烤箱预热一下,放入烤箱。

15. 根据自家的烤箱功率和饼的厚薄来定时间。大约上200度,下120度,烤5-7分钟即可。

16. 烤制完成。

烤饼的小贴士：面粉发酵过酸，用适量碱面加入、揉匀中和酸味即可。

怎样做烤饼的做法大全窍门

【五香芝麻烧饼】

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

【香掉牙千层饼】

【食材】面团：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香葱1根，五香粉1克，盐2克。白芝麻适量。

【步骤】1、面粉中加入清水、酵母、白糖搅成面絮状，然后揉成比较软的，不粘手的面团。揉好的面团盖上面盆，醒30分钟。

2、醒面的时间，我们就做油酥，锅中倒油，放入一根小香葱，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特别适合做各种饼，味道特香。

3、将小香葱炸至微焦，捞出香葱扔掉。用香葱炸出葱油，葱香味比直接放鲜香葱要好。

4、将滚热的葱油，直接倒进准备好的面粉中。特别烫，不用立即去碰触碗。

5、在油酥中加入盐和五香粉拌匀，放凉。

6、案板上撒干面粉，醒好的面擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥，上下向中间对折。

7、左右向中间对折，对折好的面团不要急于擀，扣上面盆，醒发10分钟。

8、醒好的面团再次擀开，擀成长方形，再次上下对折，左右对折，醒发10分钟。继续重复这样的动作一次。总共折叠了3次。这样才能有千层的效果。

9、折叠好的面团最后一次擀成长方形，不要擀的太薄，切成小长方形。

10、烤盘刷一层油，码上饼胚，刷上一层清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒发30分钟，大约是原

怎样做烤饼做法大全集窍门

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。展沟烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层，各自薄如纸，又相互似连非连。外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。

烧饼吃法

展沟烧饼不易保存，大都现做现吃，有的说带出展沟就变形，也有的说过几个小时就变形，现在60岁以上的老人都知道保存展沟烧饼的诀窍，就是用荷叶包裹。

制作材料

展沟烧饼是原料为面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等的小吃。

当地特色

当地有怨恨深、矛盾大的双方，经过调解，除吃烧饼、米酒外，还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上，唱六台大戏，费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱，热闹非凡。现在，展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖展沟烧饼。那外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味的烧饼，受到越来越多的人的喜爱。

制作方法

1、奶油、猪油拌匀，加入低筋面粉拌匀。 2、加入芋头香料拌匀。 3、保鲜膜包好松弛15分钟以上。（如果室温太高放入冷藏松弛）

酥皮做法

1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了。

怎样做烤饼的做法大全

答：一种方法：

用料：

面粉500克

盐10克

油50克

水300克

葱花5克

猪油10克

芝麻少许

步骤 1

1。先做一个60克的面团压圆

步骤 2

2，再放上梅干菜猪油

步骤 3

3，葱花撒上

步骤 4

4，刷水撒芝麻

步骤 5

5，放入500度的木炭烤炉里

步骤 6

6/烤制表面金黄

怎样做烤饼做法大全集视频

用料

面粉 4斤

黄豆粉 150克

玉米粉 120克

杂粮粉 200克

杂粮粉可根据当地各种杂粮粉均可（小米粉，大米粉，高粱粉）

小苏打 8克

酵母粉 8克

泡打粉 5克

水的用量具体我没秤过，我的菜谱里面就有一个关于面糊稠度的视频，友友们可以去翻一下

五谷杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

摊好饼刷一层自己熬制的甜面酱

步骤 2

撒上葱香菜咸菜，里脊肉，喜欢吃辣椒的放点辣椒

步骤 3

用铲子把饼整个铲一下

步骤 4

折叠放两片煎饼果子

步骤 5

一分为二

步骤 6

包装好就ok啦

烤饼怎么做又软又好吃视频

烤大饼的食材和调料：中筋面粉 200克，水 105克，油 5克，盐 1-2克，白糖 适量，葱 适量，猪油 适量，白芝麻 适量。

烤大饼的做法步骤：

一、主锅加200克中筋面粉、105克水、5克油、1克盐。烤盘放烤箱最顶上一层，250度预热。

二、2分钟/揉面键揉面。

三、取出后六等份。

四、稍擀圆，包入适量白糖。

五、捏紧封口，封口朝下。

六、若喜欢咸大饼，可包入适量猪油、盐和葱末。

七、包起来封口朝下放，稍醒一会儿。

八、将面团轻轻擀开，不要擀破，擀破了就不能很好的蓬起来。表面拍点水，撒一些白芝麻。

九、放入预热好的烤箱，250度五分钟，放上层或中上层，根据自己层高自由调节。大饼会蓬起来，尽量不要碰到发热管，会烤焦。

十、最后一分钟观察一下上色，不要烤焦了，像河豚一样鼓鼓的大饼出炉。

十一、擀得越薄，大饼越脆，口感越好。

十二、葱油大饼尽量葱和猪油多一点，太少了，不够香。

烤饼的做法大全最好吃的饼

菜饼子

主料

小白菜200g

虾米50g

玉米面(黄)100g

辅料

食盐适量

鸡精适量

调和油适量

葱适量

步骤1将小白菜、海米、加入葱花和各种调味料调成馅备用

步骤2将玉米面和豆渣加入适量水混合均匀，不能太稀

步骤3电饼铛加热抹上适量的花生油

步骤4将菜饼子包好放在电饼铛上烙，烙好一面后翻过来烙另一面，待两面金黄色时即可出锅