家常红烧大肉的做法大全(家常红烧大肉的做法大全图片)

家常红烧大肉的做法大全图片

1.推荐用高压锅做的火烧肉，肉质炖的更软糯，还节省时间。

2.推荐一种懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用。色泽红亮，入口鲜香，非常美味

高压锅火烧肉

食材：五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量

做法：

1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起

2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

4.加入适量盐，炖15分钟

5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁。

懒人红烧肉:

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.锅中油烧热加入姜片炒香。

2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉变色微发黄。

4.加料酒、秘制红烧汁

5.加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁

家常红烧肉做法步骤

红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜。根据我了解的步骤，首先将洗净的猪肉放入锅中加入冷水，姜片，料酒，大火烧开。撇去血沫后继续大火烧五分钟。

然后捞出过冷水，切成三厘米小方块备用。

接着，热锅下油，加入冰糖翻炒至焦糖色。

将姜切片，干辣椒两个切开，葱切断，大料三个，香叶陈皮洗净备用。

将准备好的调料放入锅中加入煮好的五花肉一起炖煮，直至汁变浓稠即可。

家常红烧大肉的做法大全图片视频教程

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

红烧大肉的做法 最正宗的做法

主料：猪头6500克

调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克

烹饪方法：

1. 葱去根须洗净，切段；

2. 姜洗净，切片；

3. 蒜去蒜衣，洗净，切片；

4. 将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；

5. 猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6. 猪脸切成两块，下巴切成3 块；

7. 再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；

8. 锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9. 烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

家常红烧大肉的做法大全图片高清

【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。

【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。

2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。

3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。

4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。

5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。

6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。

7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘。

家常红烧肉实拍图片

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

家常版红烧肉如何做

主料

带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒　40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

3.煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

家常红烧肉百科

红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：

1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。

2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。

3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。

4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。

5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。

家常红烧大肉的做法大全图片视频

一、食材清单

五花肉 500g 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 料酒 一勺 、 八角桂皮 适量 、 姜葱蒜 适量 、 冰糖 2块

二、烹饪步骤

1.把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦

2.把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。

3.把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可

4.准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用

5.将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）

6.把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄

7.放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味

8.倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）

9.我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香

10.倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可(注意⚠️分你买的肉质了，有些肉质老的，要多炖会，也可以砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下啦)

11.炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦。

红烧大肉的做法和视频窍门

猪肉红烧如果做出来很柴，可能是由于以下原因：

1. 火候过高或时间过长。如果火候过高或时间过长，猪肉容易变得干燥，口感柴。

2. 猪肉质量不好。如果选用了太老的猪肉，或是瘦肉部分过多，就容易做出口感柴硬的红烧肉。

3. 烹饪方式不正确。有些人在烹饪猪肉时直接开大火煮，这样容易让猪肉的水分流失，导致口感柴硬。

4. 红烧汁里加的面粉过多。面粉在烹饪红烧肉时经常被用来增加烹饪汁的浓稠度，但使用过多的面粉会让烹饪汁过于粘稠，不易渗透到猪肉里面，使猪肉变得干燥。

为了做出口感柔嫩，汁浓味美的红烧肉，建议选用质地较好的瘦肥相间的猪肉，将猪肉切成适当大小的块状，调整好火候和时间，烹饪时用温水慢慢炖，掌握好烹饪汁配比，同时不要加入过多面粉。

家常红烧肉的做法大全家常炒菜

酸酸甜甜的红烧肉的做法步骤

步骤 1

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新鲜猪里脊/五花肉 切块

步骤 2

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加入淀粉、盐、1勺生抽，均匀搅拌后静置半小时

步骤 3

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腌制好的里脊肉放油锅中煎制双面变色后，盛起备用

步骤 4

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重新倒油，加入土冰糖熬糖浆

步骤 5

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倒入里脊肉、八角、花椒、姜丝翻炒，加1勺老抽、1勺醋。倒水，小火加盖焖煮