带壳生蚝简单的家常做法大全集(带壳生蚝简单的家常做法大全集图片)

带壳生蚝简单的家常做法大全集图片

做法

步骤1 

食材备用

步骤 2

生蚝肉每一个都洗一下，怕有带壳没去干净的，控干水分

步骤 3

粉丝提前用热水泡软，铺在最下层

步骤 4

粉丝上面铺一层洗好的金针菇

步骤 5

把洗好的生蚝铺肉在金针菇上面

步骤 6

放比平时炒菜多一点的油（无味的玉米油比较好，花生油味道太大）

全程小火炒香蒜末，放一勺辣椒粉，也好吃，再加生抽，盐，糖，一起炒匀后铺在生蚝表面

步骤 7

凉水上锅，上汽以后中火蒸10分钟

步骤 8

生蚝肉鲜嫩，吸满了汤汁的金针菇和粉丝也超好

带壳生蚝怎么保存时间最久

1.常温保存

买回来的新鲜生蚝想要保存起来，其实方法非常简单。由于生蚝是海洋生物，所以准备的水要接近海水的味道，用盐加入水中，变成咸味的水就行。然后将生蚝先洗干净，再把生蚝一个个的放入盐水中，水不要太多，能够湿润生蚝就行，这样可以放上1-2天没有任何问题。如果天气炎热，那么根据水质的情况，及时更换水，防止水变质。如果天气冷的情况下，就不需要担心了。

2.冷藏保存

买回来的生蚝如果想保存的时间久一点，在1周左右的话，直接放入冰箱冷藏就可以了。放入冰箱冷藏的时候，建议不能直接放入，这样生蚝当中的水分就会流失，等吃的时候，生蚝的口感就会发生变化了。所以可以准备一盆盐水，然后将生蚝放在盆里，上面盖上一层湿布或者湿海绵就行，这样可以保证生蚝的湿润。用这样的保存方法，将生蚝放在冰箱一周左右，都不会有什么问题的。

3.冷冻保存

如果生蚝的量比较大，又需要长期保存的话，那么有一个方法就是冷冻。冷冻保存后的生蚝肯定已经失去生命力了，但是只要冷冻的好，吃上去的口感还是一样的。如果是家庭保存的话，直接将生蚝洗干净，然后放入盐水中，装袋冷冻即可。如果是量大，需要准备好专门的冰柜或者冰库进行冷冻，冷冻后装箱，这样不管是自己吃还是运输都不用担心会坏。

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生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

带壳生蚝怎么保存方法是什么

生蚝的保存方法如下：

1、将新买的活的生蚝清洗干净，放进干净的盆中，注意不要加水，在盆的表面盖上湿布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。

2、如果第二天就能吃上，那么就把生蚝清洗干净，盆里放一层水，不要漫过生蚝，保持生蚝的湿润即可，或者盖一个湿布，放在阴凉通风的地方。

3、购买生蚝的时候注意生蚝的活力是否足够好，可以在生蚝稍稍开口的时候，碰一下生蚝的外壳，看它是否能快速关上外壳，如果能的话，这只生蚝相对活的时间也长一些。

4、要存活的时间久的生蚝，必须是刚捕捞上岸的，这样的生蚝外表色泽发亮，闻着海腥味比较浓。生蚝的外壳完整无破损，口严实不松动，体型比较厚实。

5、如需长期保存，可以连壳煮一下，之后把生蚝肉取出来，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

带壳生蚝怎么做?

烹饪步骤

1/4

腌生鲜，新鲜度很重要哦，现撬的大肥生蚝一斤（想吃多少腌多少），清洗干净后开水烫半分钟（时间自由掌握）想吃鲜的下水搅匀烫下就可以捞起沥干水备用，接下来把备料洗好切好准备下一步啦...

2/4

把酱油（多点）白糖凉开水（少点）适合自己的口味咸淡来调，混合倒入碗里，料汁能腌到生蚝就行。。

3/4

稍拌匀下用保鲜膜包紧放冰箱里1/2小时。不放冰箱直接吃也行，吃前用葱头爆香玉米油浇到生蚝上就可以开吃了，越吃越上瘾那种哈...

最后一步

所以潮汕的生腌海鲜有'毒药'的美名。我已深深中毒了。敢吃都来试下，不一样的鲜美味道！一次就爱上！

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用料

生蚝 20

料酒 跟着感觉走

油 跟着感觉走

小米椒 3个

大蒜 1头半，多些香

姜 跟着感觉走

酱油 跟着感觉走

耗油 跟着感觉走

无壳烤生蚝的做法步骤

步骤 1

开生蚝去壳，感觉带壳不干净。所以把肉取出来了

步骤 2

料酒腌制去腥

步骤 3

蒜多用些，香。姜用了大拇指头那么大坨。去腥

步骤 4

把腌制好的生蚝重新摆在干净的盘子里，腌的水就不要了

步骤 5

预热烤箱最高温度，生蚝先烤2分钟。

步骤 6

热锅烧油

步骤 7

下一半的蒜和全部的姜。喜欢吃辣的放点小米辣。老公是湖南的。所以放的稍多。稍微炒一下，放酱油，耗油。少量多次。宁少不多！！！

步骤 8

关火，尝一尝咸淡，淡了就再放点生抽。趁着油是热的，放剩下的蒜。

步骤 9

把之前热了两分钟的生蚝取出，蒜调料浇在生蚝上

步骤 10

再放入烤箱8分钟左右

步骤 11

出炉就开吃

带壳生蚝怎么做好吃又简单

如果是带壳的生蚝，直接摆在烤盘上烤，自助的调料一般都会有蒜泥，你自己小小的动一下手，就可以了 把蒜泥，生抽酱油，喜欢吃辣椒的来点小米辣调下味道，把调好的料，加在生蚝上面烤熟，烤的时候适当的刷点油就好了。

如果是剥好的生蚝肉，直接下锅烫熟沾调料吃。贝壳类的直接放烤盘或者放锅里都行，等到开口以后，直接把肉取出来沾调料，都是非常不错的做法哦

带壳生蚝的做法煮多长时间

不同的煮法时间也是有所不同。

1、去壳生蚝肉蒸3分钟

去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。

2、开壳蒸生蚝5分钟左右

生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。

3、整壳蒸生蚝10分钟左右

生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。

4、带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟

生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。

注意：

煮生蚝要多久

1、带壳生蚝买回来的生蚝要用刷子将表面的脏东西刷掉，在刷的时候要注意，因为生蚝会有特别多的棱角，要是不注意的话就会刮伤自己。

2、在市场购买的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法是用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

3、因为生蚝它本身自带有腥味，所以我们在锅中还要放入两片生姜，这样可以去除一定的腥味，也可以多加2滴“柠檬汁”会更鲜香嫩滑，更美味。

4、在煮生蚝的时候一定不能将生蚝煮的太久，不然会将里面的肉质煮老，严重影响口感，还会让里面的营养物质流失。

5、还有在煮生蚝的时候一定要冷水下锅，让他跟随水的温度慢慢适应，如果用热水下锅的话，这样生蚝会不适应突然间的高温度，而导致生活萎缩变老，还流失了里面的营养。

带壳生蚝的做法蒸几分钟熟

蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高；

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳；

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

带壳生蚝怎么保存时间长又最新鲜

1.将生蚝放盆中，加入适量的水，没过生蚝壳即可。

 2.在水中加入少些盐，将盆子放在冰箱冷藏区保存即可。  

3、将生蚝清洗干净表面灰尘，用湿毛巾包裹起来，在盒中摆放整齐，保持生蚝的湿润，放在冰箱冷藏区保存即可。