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芋头凉菜做法大全家常(芋头凉拌菜的做法)

2023-08-27 03:10:08厨房百科1

芋头凉拌菜的做法

第一次回答，随便上几个最近做的菜，这个是甜的菠萝饭，放了两片芝士，感觉不错咸的多放了鸡肉，火腿，还有料酒，自己比较爱吃，不是那么腻，米饭是大米和糯米5:3的比例，感觉不会太粘干捞芋仔饺，客家菜了，我们是饺子皮是芋头和地瓜粉活的，很Q，很弹，上面红色的是圣女果碎，看起来有一点点颜色柠檬鸡皮，凉拌的椒盐白果鸡蒜蓉半边虾，有点可惜，没有蒜蓉炒牛肉，拿手菜之一，超级嫩水煮鸭胗卤羊腿花螺蟹红烧排骨

芋头凉拌怎么做好吃

凉拌芋头丝没用烫水煮可以吃。　　

凉拌芋头丝做法　　

主料：芋头1个。　　辅料：油适量，盐适量，尖椒1个，香油适量，醋适量，味精适量。　　步骤　　

? 1.芋头削皮洗净。　

　 2.芋头、尖椒切丝，蒜切末。　　

3.加盐用手抓匀。　　

4.放盆里加味精。　　

5.加少许香油。　　

6.加醋。　　

7.拌好装盘即可，放一晚上更好吃。　　芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。?

芋头凉拌菜的做法视频

食材用料；

自定义食材

腌好的芋根头2根

辣椒油适量

蚝油适量

陈醋适量

味精适量

葱适量

步骤如下；

1腌好的芋根头用水泡上1小时，捞出切成细丝，加入葱花。

2加入适量蚝油。

3放入适量辣椒油。

4倒入少许陈醋。

5加入少许味精，均匀搅拌。

6充分拌匀后，盛盘即可。

芋头凉拌的做法大全家常

炒芋头粉

食材：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、盐、鸡精、味精、芋头粉、生菜、香菜、大红袍、油。

做法：

1、将炒锅放油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（这几个佐料放多一些，炒出菜来会很香）。

2、炒一下后，将大红袍、盐（少许，因为大红袍已经有味了）、泡好的芋头粉爆炒（芋头粉要提前泡上一天，或者临时买回去用热水煮一下，然后用冷水冷却一下。这样是为了炒出的芋碰粉不硬）

3、爆炒数分钟后，将火转成小火放入生菜、味精、鸡精、芝麻小火炒一下。

4、关火，香喷喷的炒芋头粉就OK了。想加香菜加点香菜点缀一下！想吃醋的可以加点醋。

芋头怎么拌凉菜

芋头的叶杆是可以食用的，尤其是在东南亚地区，芋头的叶杆被广泛用于烹饪。叶杆通常具有脆嫩的口感和独特的风味，可以作为蔬菜加入菜肴中。

使用芋头的叶杆时，最好选择新鲜、嫩绿的叶杆，避免选择叶杆变黄或变老的部分。在烹饪时，可以将叶杆切成段或切碎，然后加入炒菜、煮汤、炖肉等菜肴中。叶杆也可以拌凉菜或腌制，增添口感和风味。

请注意，不同地区和文化对芋头叶杆的使用可能有所不同。在食用之前，最好了解当地的食用习惯和食品安全建议。另外，有人对芋头的叶部过敏或不耐受，请根据个人体验和健康状况进行适量食用。

芋头凉拌怎么做好吃窍门

材料:

500克香芋

适量的盐

适量的糯米粉

食用油适量

步骤:

将香芋去皮,用刨刀刨成小块,加入适量的盐腌制10分钟;

将腌制好的香芋块放入糯米粉中,加入适量的水搅拌均匀,使每块香芋都沾满糯米粉;

锅中倒入适量的食用油,烧热后把沾满糯米粉的香芋块放入锅中煎至两面金黄色;

把煎好的香芋块捞出沥油备用;

将锅中的油再烧热,放入适量的葱花煸炒出香味;

把炸好的香芋块放入锅中,倒入适量的酱油翻炒几分钟,即可起锅。

这样制作出的炸香芋可以在摆摊上吸引更多的顾客,因其口感香脆而受到欢迎。在摆摊上还可以配上一些其他的小吃,如凉拌海带丝、炸鸡排等,提升口感和吸引力。

芋头凉拌菜的做法大全

做法1：香芋蒸排骨

准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根

具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲哟！

做法2：炸香芋片

准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。

做法3：芋头糕

准备食材如下：萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少许

具体做法如下：五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即可！

做法4：香芋派

准备食材如下：大馄饨皮30张，香芋240克，红糖25克

具体做法如下：香芋提前蒸熟，将已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中，用擀面杖敲打成泥，放入碗中，加入红糖，搅拌均匀，接着，取1张大馄饨皮放在案板上搁入适量香芋馅边缘涂抹清水，合上用叉子在边缘处压一压，重复操作，直到把所有的派做好，然后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的派煎至两面金黄，即可食用。

做法5：黄金香芋棒

准备食材如下：香芋600克，白糖15克，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠适量，花生油适量

具体做法如下：芋头清洗干净，用刀削去外皮，切成方块状装入盘中，加入白糖，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成泥，加入少许淀粉，用手搓成圆柱形，先裹上鸡蛋液再裹面包糠，重复操作，把所有的芋泥做完，炸锅放油烧热，下入香芋棒，炸至金黄捞出即可。

芋头凉拌菜的做法窍门

糖拌广西荔浦芋头

时间：15分钟

食材清单

广西荔浦芋头 1个芋头、白糖 80克

烹饪步骤

1荔浦芋头削皮，切片，蒸熟。用勺子碾碎。

2撒上白糖。

芋头调凉菜

1.荔浦芋

荔浦芋，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种。荔浦芋个头硕大，肉质细腻，具有特殊的风味，是世界上最好吃的芋头品种之一。槟榔芋株高110-150厘米，叶片呈阔卵形，球茎为深褐色长椭圆形，上面有紫红色斑纹，淀粉含量高，香味浓，生长期为240-280天。荔浦芋的个大体重，一般的有2斤多重，也有五六斤重的。详细

2.红芽芋

芋头什么品种最好？红芽芋，又名红眼芋、灰芋、红芋、毛绿芋、红芋仔，是芋类品种之一，属广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋株高为90-100厘米，母芋较大，近圆形，每株生产子芋7-10个，表皮较厚，芽为鲜红色，它是中熟品种，生长期为210-240天，种植期为每年2-3月份，采收期为9-10月。红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。鲜芋食用，也可干制。

3.张溪香芋

张溪香芋产于乐昌市，以张溪村所种植的香芋最具有代表性，因此而得名。张溪香芋以个大、长而著名。轻者每个5至8斤，重者每个10斤以上，更甚者重达20斤一个，因其外形酷似“炮弹”而得名“炮弹香芋”。张溪已有400多年香芋种植历史。张溪香芋个头大、体形长、皮薄、纤维少，熟后全身粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。详细

4.狗爪芋

狗爪芋又叫九头芋，属中国广东农家晚熟品种，是世界十大优良芋头品种之一。狗爪芋的叶片呈阔卵形，叶柄为绿色，成株能长到90cm左右，球茎为倒卵形，单株产量为1.5公斤，该芋头的生长周期也比较长，生长周期一般为9个月到10个月。九头芋在芋头品种中是产量较高的，一亩芋头地可以产5000斤左右的芋头。而且适合在大多数环境下生长，而且抗病力也非常强；母芋与子芋丛生，子芋稍多；果皮为褐色，肉为白色，肉质滑，味淡，把它晒干之后可以当作药物。

5.香沙芋

香沙芋是多子芋类中的优良地方品种，抗病、抗虫害能力强。主产于江苏省泰州市靖江市，南通市启东市、海门区，及淮南、淮北地区，种植历史悠久。香沙芋品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特香味。香沙芋母芋近圆球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，表皮光滑深褐色，肉质乳白色。Ma igoo小编了解到，江苏省的靖江香沙芋质地细腻，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼备，口感极佳，具有独特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美称。