晒干鲍鱼仔的家常做法大全(干鲍鱼仔的做法大全家常做法)

干鲍鱼仔的做法大全家常做法

用料

豆瓣酱 3勺

鲜虾 2斤

白贝 2斤

鲜鲍鱼 3只

贝肉 半斤

豆腐 6块

豆角， 4条

土豆 1个

莲藕 1个

蒜 适量

辣椒 4条

小红椒 5-6条

姜 适量

葱 适量

做法步骤

1、准备材料，土豆切片，莲藕切片先泡水

2、土豆先煎香

3、豆角也先煎香

4、豆腐也是也先煎香

5、姜蒜起油锅爆炒贝肉

6、再放入鲜鲍

7、加入辣椒继续爆炒，加入豆瓣酱（或者麻辣锅底也可以）

8、加入土豆和莲藕片继续爆炒

9、再加入豆腐，白贝，

10、加入鲜虾

11、加入豆角，盖上锅盖

12、最后撒上葱花和香菜

13、出菜

鲍鱼干仔怎么泡发

1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间最好加入冰块，并换水3到4次。

干鲍鱼仔怎么做的好吃

用料：

鲍鱼仔 20只

大蒜子 2瓣

姜 2片

老干妈辣酱 1勺

青、红辣椒 滚刀切片

小尖红辣椒 2只切圈

香菜 2根

料酒 2大勺

味极鲜酱油 1勺

步骤：

步骤 1

鲜小鲍鱼仔用勺子从壳里挖出来，将内脏洗净切片，沥干备用；大蒜子和姜切碎备用；

步骤 2

料酒、小尖红辣椒、蒜泥、姜末拌匀，将鲍鱼片放进去腌制半小时左右去腥味；

步骤 3

热油爆炒腌制好的鲍鱼片，大火翻炒4到5分钟盛出备用；

步骤 4

热油把青红辣椒炒熟，将炒好的鲍鱼片倒入，再加入适量味极鲜酱油、老干妈辣酱、香菜炒匀，起锅装盘即可。

晒干鲍鱼仔的家常做法大全图片

把鲍鱼洗干净，然后撒上一些盐，放入在太阳底下晾晒即可

溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。

要制作溏心鲍鱼，需要经过多次晒干的程序，鲜鲍鱼并没有糖心

晒干鲍鱼仔的家常做法大全窍门

1.将鲜鲍鱼去壳洗净并煮熟。

2.将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好。

3.鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉完整,这样可加速干燥,防止变质。

4.每天翻晒3次-4次,直至晒干。

晒干的鲍鱼的做法大全

鲍鱼不可以生晒干

晒干鲍之前，必须要将鲍鱼从壳中取出。有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中（水温不宜过热，否则会弄曝表面皮膜而影响卖相），让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出。这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍”，后者晒干的称“淡干鲍”。

晒干鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼带壳炖是一道很不错的菜品，但是准备鲍鱼前也确实需要做好相应的清理工作，让我们来了解一下鲍鱼带壳清理的方法：

1. 鲍鱼洗净表面的沙土、泥沙，用橡皮手套戴上清洁鱼壳，以防划伤手。

2. 用一个尖细的刀尖从鲍鱼的一个端口切入，沿着边缘轻轻按反方向转，直到鲍鱼完全分离，取出内脏、脚扇等物，洗净粘在壳内的底部、脚、肚等沙和碎壳。

3. 盐清洗：将炖鲍鱼的鲍鱼肉和鲍鱼壳用盐水清洗，以去除细菌和沙土。

4. 烫水消毒：将清洗好的鲍鱼带壳用滚水烫一下，清除异味，并杀菌消毒，确保健康安全。

5. 冲净干净：取出鲍鱼带壳，用洁净水冲净，确保完全干净。

清理完鲍鱼后，您就可以按照自己的口味和喜好进行烹饪了，鲍鱼味道鲜美，并且具有丰富的营养价值，适合做鲍鱼汤、鲍鱼火锅、烤鲍鱼、鲍鱼扇贝煲等多种美食。

干鲍鱼仔怎么做好吃法

把鲍鱼先在盐还有酱油中腌制一会儿，然后放入炭火上烧熟

干鲍鱼仔怎么快速泡发

水要及时更换,不能一直泡一个盆里的水,最好是先用热水洗干净,再用温水泡了,水一定要及时换,不然就象你那种不管它,最后变臭味的.或者你可以将水龙头一直开起,但要开的很小,要有流动的水,这样盆里的水不断流动,鲍鱼也就不会臭了.