豆腐香菇鲫鱼汤的家常做法大全家常(香菇豆腐炖鱼)

香菇豆腐炖鱼

1、先把腌制鲈鱼的配料都备好，姜、葱洗净切成姜片、葱段。吃辣的朋友还可切适量的红辣椒。

2.接着，处理鲈鱼，清洗干净后，用刀在鱼背上均匀划几刀，这样在腌制的过程中可以更好入味。

3.把豆腐切块，还可加入木耳、香菇等食材，木耳浸泡软后捞出，香菇洗净后切块。

4.准备干净容器，把整个鲈鱼放在其中，倒入适量料酒，混合盐等调味品，涂抹整个鱼身，可有效去除腥味。把姜片和葱段以及陈皮等大料均匀放在鱼肚和鱼身上，进行腌制。

5.在锅中加入葱段、姜片，放入鲈鱼，倒水大火煮沸。

6.放入豆腐和其他食材，换成小火继续炖制15分钟即可盛出。

香菇豆腐炖鱼头

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

香菇豆腐炖鱼好吃吗

所需材料：嫩豆腐300g，鲜香菇6朵，青蒜适量，姜蒜末适量，食用油、盐适量，生抽、料酒和鸡精适量。

做法步骤：1.将豆腐切成厚片或小块，香菇洗净切成片。

2.锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末炒香。

3.放入豆腐和香菇，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。

4.倒入适量水，盖上盖子焖煮10分钟左右。

5.放入青蒜，再次翻炒均匀即可。

小贴士：豆腐先用开水烫一下，可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。

香菇豆腐炖鱼的做法

用料

鲫鱼 1条

海带 1块

豆腐 半块

香菇 6朵

葱 10克

姜 10克

香菜 1根

油 5克

花椒粒 15粒

料酒 10ml

蚝油 10ml

盐 8克

胡椒粉 少许

海带香菇鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

准备好鲫鱼，内脏祛除洗净待用。

步骤 2

准备好海带、香菇、豆腐切好待用。

步骤 3

准备好葱姜，切好待用。

步骤 4

锅中倒入少许油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至金黄。

步骤 5

翻面继续煎至金黄，放入花椒粒、葱姜爆香。

步骤 6

放入料酒、蚝油。

步骤 7

倒入水，烧开锅，小火慢炖20分钟。

步骤 8

小火慢炖到鱼汤发白后，放入海带、豆腐、香菇。

步骤 9

加入盐，继续中火慢炖。

步骤 10

慢炖20分钟，鱼汤浓郁了。

步骤 11

撒上少许胡椒粉。

步骤 12

撒上香菜末，即可出锅了。

香菇豆腐炖鱼可以一起炖吗

墨鱼豆腐炖鱼是一道美味的海鲜菜肴。首先，将墨鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将豆腐切成块状备用。

接下来，将锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸后放入腌制好的墨鱼块，煮至变色后捞出备用。

再将锅中加入清汤，放入豆腐块和煮熟的墨鱼块，煮沸后转小火炖煮10分钟。

最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花即可。这道菜色香味美，墨鱼的鲜嫩与豆腐的细腻相得益彰，是一道营养丰富的佳肴。

香菇豆腐煮鱼

用料：

草鱼1条、干香菇7-8朵、腐竹2条、青椒半个、红椒半个、蒜5瓣、生姜5片、花椒1小把腌料

蚝油10g、料酒10g、老抽10g、盐2g、糖3g。

步骤：

1、先把草鱼洗净去头切段，剁开后放入冷水中冲洗去血水；

2、把切好的草鱼放到一个大点的盆子里，倒入蚝油、料酒、老抽、盐、糖等腌料，搅拌均匀后用手抓一抓，腌制半小时以上，时间长些更入味；

3、香菇、腐竹放到温水盆中浸泡，泡软后香菇横竖各一刀切块，腐竹切块，用温水浸泡能更快软化；

4、中小火烧热油锅，倒入油烧热，冒烟后放入切好的姜丝、蒜片、花椒、切好的香菇片，快速翻炒出香味，不要炒时间太长，不然花椒容易糊掉；

5、出香味后，把鱼块、腐竹放入锅中，稍微倒入清水没过食材即可，盖上锅盖大火烧开，然后中小火炖15分钟左右；

6、临出锅前，把切好的青红椒放进锅中，炖1分钟左右，收汤完成后即可出锅啦

香菇豆腐鱼汤

食材清单

野生鲫鱼 300克 、 香菇 3朵 、 豆腐 适量 、 粉条一把、食用油 1汤匙 、 盐 适量 、 姜片 4片 、 香菜 少许 、 白酒 半 小勺

烹饪步骤

1/12

准备好所有原料。

2/12

鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。

3/12

热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。

4/12

煎至鱼身两面金黄。

5/12

倒入白酒，晃一下锅，去腥。

6/12

放入姜片炒香。

7/12

倒入开水，大火煮开。

8/12

香菇切片。粉条提前泡发

9/12

汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。

10/12

放入豆腐片和粉条再炖5分钟。

11/12

放入香菜，根据口味加适量盐。

12/12

倒入汤碗中即可。

香菇豆腐炖鱼块

白豆腐炖鱼是一道非常美味的家常菜，炖出来的鱼肉鲜嫩多汁，豆腐也吸收了鱼汤的香味，可以满足口腹之欲白豆腐炖鱼的做法非常简单，首先需要将鱼洗干净，然后切成块状备用将白豆腐切块，用沸水焯水后备用将葱姜蒜洗净切末备用在锅中放入适量油，放入鱼块煎炸至两面金黄，取出备用在锅中加入适量的油葱姜蒜炒香，加入炖鱼汤，加入鱼块和白豆腐，小火炖煮分钟即可除了白豆腐炖鱼之外，还可以加入一些其他的配料来制作不同口味的炖鱼，例如豆腐皮、木耳、香菇、麻辣豆腐等，都能制作出美味可口的炖鱼料理

香菇豆腐鱼的做法

金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少许，香油少许

做法

1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。

2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。

4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。

香菇豆腐炖鱼汤的做法

主料：

鲈鱼500g   豆腐200g

辅料

油2g   盐1g    酱油1g

葱2g    姜1g   蒜1g

1. 准备好食材。

2. 鲈鱼去鳞和内脏，然后在两边划上几刀使其弯曲。豆腐切厚片。

3. 葱姜蒜切好。

4. 锅内热油，爆香葱姜蒜。

5. 加入适量水、盐和酱油。

6. 放入鲈鱼。

7. 加入豆腐炖煮10分钟。

8. 加入葱段即可。

香菇鱼豆腐汤的做法

食材：豆腐500g、鱼籽200克、香菇适量、杏鲍菇适量、鲜笋适量

辅料：姜适量、蒜适量、高汤适量

调料：蚝油适量、淀粉适量

步骤

1.笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天

2.去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份

3.香茹切片，杏鲍茹切条

4.青红彩椒切条

5.姜，葱切末

6.豆腐切条

7.香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感

8.在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。

9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油，

107炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香。

11.加入蚝油。

12.适量的盐、糖，之后加入少许高汤，

13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。

14.最后勾芡收汁，出锅即可。