椒盐羊排家常做法大全(椒盐羊排家常做法大全图片)

椒盐羊排家常做法大全图片

椒盐羊排骨是一道美味的中式菜肴。下面是椒盐羊排骨的正宗做法：

材料：

- 羊排骨：500克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 葱姜蒜末：适量

步骤：

1. 将羊排骨洗净，用刀背轻轻敲打骨头，使其破碎并更容易入味。

2. 在羊排骨表面均匀地撒上盐和白胡椒粉，轻轻按摩使其均匀粘附。

3. 加入料酒，再用手将料均匀涂抹在羊排骨上。

4. 将羊排骨放入一个干净的容器中，加入腌制好的葱姜蒜末，覆盖保鲜膜并放入冰箱腌制至少30分钟。

5. 取出腌制好的羊排骨，将每根羊排骨裹上一层薄薄的淀粉。

6. 打散鸡蛋，将裹有淀粉的羊排骨逐一沾上鸡蛋清。

7. 热锅倒入足够多的食用油，至六成热时放入羊排骨，用中小火慢炸约8-10分钟，直到外层金黄酥脆。

8. 捞出羊排骨，沥干多余的油份。

9. 再次加热锅中少量油，放入葱姜蒜末爆香。

10. 将炸好的羊排骨放入锅中快速翻炒均匀，使其表面均匀沾满香气四溢的葱姜蒜末即可。

温馨提示：

- 羊排骨最好选择有一定肥瘦分布的部位，这样口感更加丰富。

- 在撒盐和白胡椒粉时要均匀地覆盖在羊排骨上以增强味道。

- 腌制时间越长，味道会更加浓郁。如果时间不够可以将冻肉解冻后再进行腌制。

- 油温过高容易导致外焦里生，油温过低则容易使羊排骨吸油。建议将羊排骨放入锅中时逐渐加温。

- 炸制的时间要掌握好，避免炸得太久导致肉质过干。

- 在翻炒时要快速进行，以免羊排骨过度受热而变硬。

祝您做一道口感香脆、味道浓郁的正宗椒盐羊排骨！

椒盐羊排图片大全集

猪大排500克

辅料

蒜1头

姜10克

生抽5克

料酒5克

花椒5克

红糖10克

白糖5克

白胡椒粉4克

黑胡椒粉3克

五香粉4克

食盐4克

步骤1

取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

步骤2

大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁

步骤3

排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

步骤4

继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

步骤5

5克花椒炒香捣成粉

步骤6

按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可

步骤7

取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟

步骤8

取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可

椒盐羊排怎么做好吃又简单

材料:

羔羊排 5支,青葱 1支,蒜头 1瓣,辣椒 1支,青葱 2支,蒜头 3瓣,姜片 3片,绍兴酒 1大匙,酱油 3大匙。

做法:

羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里， 用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时。

取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后， 改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。

等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后， 撒再准羊排上，即可上桌食用。

椒盐羊排的制作

用料

主料

羊排500克

白萝卜1根

食盐

适量

鸡精

2克

葱

5克

姜

5克

八角

2个

花椒

1小撮

香菜

少许

1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下

3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟

4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精

5.喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足

菜品特色

1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃，羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重，而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的！热汤的暖身最用也最明显，试想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷气息都逃走啦？

2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排（羊肉）萝卜汤。

营养功效

1、冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量。

2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。

3、由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

烹饪技巧

如果你不喜欢羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小窍门：

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

如果羊汤做的好，火候、食材和调味都恰到好处，羊肉的膻味只会是这道汤品的点睛之笔，绝非败笔。如果羊汤没有丁点儿羊肉膻味，还怎么叫做羊汤呢？

椒盐羊排怎么做视频教一下

椒盐排骨的做法如下：

所需材料：

猪肋排 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生姜 适量

蒜 适量

面粉 适量

油 适量

制作步骤：

猪肋排洗净，切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

生姜和蒜切末备用。

在腌制好的猪肋排上均匀地撒上一层面粉。

热锅凉油，将猪肋排放入锅中煎至两面金黄色。

将煎好的猪肋排捞出，沥干油份备用。

另起锅，放入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味。

将煎好的猪肋排放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

最后撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可。

温馨提示：

煎排骨时火不要太大，以免煎糊。

翻炒时要注意火候，以免炒糊。

椒盐可以根据个人口味适量调整

椒盐羊排的做法大全家常

椒盐排骨做法有很多种，但都有一些共同的步骤。

首先，你需要将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀。

其次，加入调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟。

腌好的仔排，把姜、蒜挟出来，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉。

最后，放油，油温升至六成，倒入排骨炸至金黄，捞起来。再待锅里油温升至八成，把排骨倒入，复炸15秒左右，捞起来备用。这样就能做出外酥里嫩、下酒又下饭的椒盐排骨啦！

椒盐羊排家常做法大全窍门

烤箱椒盐排骨的做法如下：

排骨切段洗净，姜和葱切丁放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、黑椒碎、椒盐，抓匀后盖上保鲜膜腌制两个小时或者一晚。

烤箱220度预热，烤盘铺一大张锡纸，码入腌制好的排骨，表面撒椒盐。

盖上另一张锡纸，放入预热好的烤箱200度25分钟。

取出，打开锡纸，倒出汤汁和油。

放回烤箱180度烤10分钟，再取出翻面，放回烤箱180度烤10分钟。

小贴士：腌制的时候可以在排骨表面扎几个眼，更容易入味。

椒盐羊排图片大全高清图片

羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里， 用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时。

取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后， 改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。

等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后， 撒再准羊排上，即可上桌食用。