安徽家常食物(安徽食谱大全)

安徽食谱大全

1、材料：鲩鱼片一盘、芹菜茎一碟、花生酱一勺、酱油一勺、鸡精。

2、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。3、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。

4、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。

5、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

安徽菜食谱大全

安徽菜泡饭的做法如下

虾米（用活皮虾虾干手剥的 ）160G 、猪 肉（熟）150G 、火腿肠（小）2根、 胡萝卜50G 、青菜300G 、香菇 1个 、鸡蛋2个 、米饭600G 、 盐适量 、温开水适量

做法 ：1 把野生活皮虾虾干去壳 ，去壳后用热水浸泡。

2 肉切成细条备用。

3 胡萝卜 ，香菇 洗干净切成丁 备用。

4，青菜洗干净切成丝备用。

5，火腿肠切成丁备用。

6，鸡蛋打散成蛋液备用。

7 热锅下油，略微把油烧热，倒入蛋液 ，慢慢的蛋液会膨胀 ，然后晃动锅底 ，让蛋液 围着锅边煎。中途翻面，至两面金黄色后 用铲子把煎好的鸡蛋捣碎，盛出锅备用。

8. 热锅下油 ，放入肉翻炒一会，然后放入胡萝卜 ，香菇碎丁继续翻炒。

9. 淋入一些料酒 ，继续翻炒。

10. 放入青菜，继续划炒至青菜变软。

11.放入切好火腿肠。

12. 加入泡发的虾米 ，放入剩饭，边翻炒 边打散。

13 倒入适量的水与泡发虾米的水 ，搅拌。

14，加入捣碎的鸡蛋。

15放入适量的盐调味。

16 待烧开后出锅后食用。

安徽食谱大全图片

清蒸鱼的做法：食材

主料

鳜鱼1条、火腿80克、

配料

大蒜3瓣、盐5克、葱10克、白酒10毫升、蒸鱼豉油30毫升

做法

1、首先我们来处理鳜鱼，鱼用清水洗净，再背部切几刀，每一刀尽快都能切到鱼骨。

2、鱼改完刀后，再鱼身上抹上一层盐，腌制10分钟备用。

3、火腿切成5毫米左右的薄片，把一片火腿切成丝装盘备用。

4、姜片、葱段铺入盘底，把腌制好的鳜鱼放上面，均匀的淋入白酒10毫升去腥。

5、再鱼身的每个刀口都塞火腿，塞的实一些，别掉下来了。

6、蒸锅大火烧开，水开了后加入鳜鱼，大火蒸8分钟。

7、再蒸6分钟的时候，打开盖子倒入蒸鱼豉油30毫升、盖上盖子再蒸2分钟。

8、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜片10克、火腿丝适量、葱白丝10克、小火煸炒出香味。

9、鳜鱼蒸8分钟后拿出，倒入锅中炒的火腿丝，这样一道既好吃又简单的清蒸鱼就做好了。

安徽美食做法大全

以下是安徽馄饨的做法：

材料：

- 馄饨皮：适量- 猪肉馅：适量

- 鸡蛋：1个

- 青菜或香菜：适量- 姜末：适量- 葱末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

做法：

1. 准备好馄饨皮，可以在超市购买现成的馄饨皮，或者自制。

2. 准备馅料：将猪肉剁成细碎的肉馅。可添加少量鸡蛋、姜末、葱末、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 取一张馄饨皮，放入适量的馅料。

4. 把馄饨皮对折成半圆形，将两侧的边缘捏合在一起。

5. 水开后，将馄饨放入沸水中，煮熟至浮起即可。煮的时间根据个人口感来调整。

6. 馄饨捞起后，可以加入清汤或者鸡汤，加入青菜或者香菜作为装饰。

您也可以根据个人口味加入其他馅料，如虾仁、韭菜、豆腐等。

这样，您就可以品尝到美味的安徽馄饨了。温馨提示，在制作过程中要确保食材新鲜卫生，煮馄饨时火候要适中，以保持馄饨的口感和味道。祝您制作安徽馄饨成功，享受美食的乐趣！

特色安徽菜谱大全集

前菜

1:六小碟（凉菜）

六小碟分为：

三荤：糖醋排骨，猪耳朵，咸水鸡。

三素：花生米，麻叶，西瓜。

主菜：

1猪蹄

2：杂烩

木耳，滑鸡，鱼圆，鹌鹑蛋，山药等在一起煮

3：红烧鸡肉

鸡切块红烧！

4：虾

水煮，油炸美味鲜香。

5：整鸡

肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散，必不可少！

6：糖醋鱼

酸酸甜甜老人小孩都爱吃,而且还有特殊的意义。

7：凉拌牛肉

酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜，配酱料蘸食。

8：梅菜扣肉

肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。下饭必备！

9：趴蹄{肘子）

软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口

10：茶叶蛋

茶香浓郁，鲜香可口，具有“圆席”之称

汤：

1:甜汤

具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效

2：紫菜蛋汤

安徽菜食谱大全窍门

年夜饭，一定要有荤有素，有鱼有肉，有红烧有炒菜，有凉拌菜，有老鸡汤，有肉丸子，糯米丸子，藕丸子，寓意团团圆圆，有鱼，寓意，年年有余，红烧牛肉，走油蹄膀，熏鱼，还要有八宝菜，香肠皮蛋，蛋饺，等等等等

安徽特色菜谱菜名

中国的饮食文化博大精深，因为地广物博，也因为中华民族是一个十分追崇美食的民族，中国菜自古就分为八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，每种菜系都有自己独特的特点，而菜名也是五花八门各式各样，比如诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花揽桂鱼、四喜鸭子、落叶琵琶虾、清风送爽、池塘莲花这些菜不仅十分美味可口，而且就连菜名都是那么的诗情画意。

　　我国各个菜系都有“八宝”食。例如，北京菜的八宝整鸭，甘肃菜的八宝百合，新疆菜的八宝瓤香梨，贵州菜的八宝娃娃鱼，安徽菜的八宝面筋。明代的“八宝酱”、清代的“八宝糕”、“八宝鸭”、“八宝肉圆”。

安徽的菜谱

徽菜十大名菜，如闻名遐迩的臭鳜鱼、黄山毛豆腐，肥西老母鸡汤、黄山炖鸽、胡适一品锅、问政山笋等徽菜经典名菜。

一、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

二、胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

三、黄山毛豆腐

毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

四、问政山笋

徽州山区传统名菜；竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。

五、肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是道地的安徽肥西气度传统名菜，属徽菜系，细火慢炖而成，不添加任何防腐剂，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。

六、九香稻草肉

稻草肉也叫稻草扎肉，是传承了千年的徽州美食，是用稻草或玉米叶将五花肉捆绑起来做成红烧肉，即可以避免熟烂的肉块碎掉，同时也可以让肉块带有稻草或玉米叶的香味，让红烧肉不再是单调的甜腻味道，是徽州地区年夜饭的必需品。九香稻草肉也是众多食客到安徽人家必点的徽州菜品之一。

七、皖北粉丝包

皖北粉丝包，徽菜中的美味面食，皮劲道透明，煎后薄脆酥香，煎包内馅的粉丝弹性十足，加上蔬菜的爽脆，肉末的鲜香，让人欲罢不能。

八、腊味合蒸

腊味合蒸，是安徽地方传统名菜，属徽菜系。是以腊猪肉、、、和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ，有开胃祛寒、消食等功效。2018年"腊味合蒸"被评为"中国菜"安徽十大经典名菜。

九、大观园烤鸭

大观园烤鸭是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。选料精细，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。

十、徽式剁椒蒸鱼头

此菜以鱼头、虾为主料，通过蒸的做法制作而成，在徽州与沿江一带不仅作为筵席大菜，而且特别适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

安徽食材大全

1、葛粉圆子

是安徽徽州山区汉族传统小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

2、五城茶干

原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河(新安江源头)岸边，自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。

3、豆腐脑髓

是安徽歙县地区的特色传统小吃。易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。

4、秤管糖

安徽省徽州地方传统名点。这是一种有特色的饴糖制品，其形状像一根根切断了的大秤管，故称之为秤管糖。 秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成一品香。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。

5、绩溪菜糕

是安徽绩溪地区汉族传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特。

6、徽州枣泥酥馃

原料主要为上白面粉、黑枣；辅料为面酥、白糖，配料为猪油、麻油等。金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。

7、格拉条

也叫格拉面，是安徽省阜阳地区汉族传统小吃。颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为格拉条，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫金条面。

8、安徽如意鸭

特别注重汤汁，汤汁的配料特别的多。当鸭肉被汤汁渗透的时候，鸭肉由内而外都有着一股清香。而且安徽如意鸭的外表也是特别的好，呈现出褐红色，皮薄油亮。

9、徽墨酥

它的原材料主要是小麦粉，植物油和黑芝麻。这三种材料的选用都是特别的严格的，都要求是优质的。所以，这就在极大程度上保证了徽墨酥的美味，入口酥软，香气袭人。

10、臭鳜鱼

名气非常大的徽菜代表，闻着臭，但鳜鱼肉非常紧致好吃，洁白的鱼肉如同蒜瓣，结实入味，风味独特。

安徽美食菜单

土豆3个 油菜四颗 黄豆一把 油 盐 葱

安徽菜食谱

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。