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腌白萝卜咸菜的家常做法大全(腌白萝卜咸菜的家常做法大全窍门)

2023-08-27 22:20:11厨房百科1

腌白萝卜咸菜的家常做法大全窍门

腌萝卜条小咸菜

准备食材

白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。

做法与步骤

1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分

2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材

白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量

做法

1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或凉白开,拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了,

香辣萝卜干

食材:白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法:

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天,晒得有点蔫蔫的就可以了,别晒太干了,不然容易嚼不动;

晒好的萝卜干放进大盆里,烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质;

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽;

然后开始调味了,往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油(不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦)然后戴上一次性手套抓揉几分钟,使萝卜干充分吸收,这个时候可以尝下味道,不够的可以添加;

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

酸甜辣爽萝卜片

食材

萝卜,芹菜,蒜,姜,小米椒,花椒,冰糖,盐,生抽,香醋

步骤

1.白萝卜洗净切片,姜蒜辣椒切碎,芹菜切段

2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时,倒出盐水用清水冲洗干净,再用凉开水过一遍,挤干水份入盆

3.加入芹菜段,小米椒,姜蒜,冰糖,生抽三勺,香醋二勺,花椒,小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中,腌制一个晚上就可以吃了。

腌白萝卜咸菜怎么腌好吃

将白萝卜洗净,去不去皮都可以的,带皮更脆爽一些。切好后放入碗中,均匀地倒入食盐抓拌几下,静静地腌制一个小时,杀出萝卜里的水分。

2、腌制萝卜的期间,将大蒜切片,姜切片,小米椒切成辣椒圈,备用。

3、一碗生抽,半碗陈醋,一勺白糖,一碗清水,按照这个比例倒入锅中,大火煮开后继续煮一两分钟,然后倒出晾凉备用。

4、腌好的萝卜会杀出很多水分,倒掉腌出的水分,然后把萝卜用纱布或者笼布包好用力挤出多余的水分。然后萝卜放入大碗中,倒入晾凉的料汁,以及切好的配料,封上保鲜膜或者盖上盖子,放入冰箱腌制一晚上就可以吃了

家常腌制白萝卜咸菜

萝卜咸菜做法

用料

萝卜,盐,生抽,老抽,十三香,八角,干辣椒,色拉油,白糖等

萝卜腌菜的做法步骤

步骤 1

洗净萝卜,切去头尾。

步骤 2

将萝卜切成0.5公分左右的片。

步骤 3

将萝卜改刀。

步骤 4

腌制两个小时左右(十斤萝卜2两盐),将腌好的萝卜清洗两三次。

步骤 5

将清洗过的萝卜晾晒两天左右(七八成干)

步骤 6

将晾晒好的萝卜撕断、清洗、挤干。

步骤 7

加生抽、老抽(不喜欢颜色深的可不加)十三香、八角、干辣椒(不吃辣可不放)、色拉油、白糖等(数量根据自己的口味加)。上锅蒸30分钟。

步骤 8

成品晾凉后装瓶放阴凉处储存。

腌白萝卜咸菜怎么腌最好吃

所需食材:萝卜1根、花椒1小把。

第一步:在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用纸将水分擦掉。

第二步:清洗好的萝卜,用刀将萝卜的根、须切掉,以及有坑的部位用刀削掉,用擦丝器擦成细丝,也可以先切成薄片,在切成细丝备用。

第三步:炒锅中加入适量的油,待油热后加入1小把花椒,爆出香味,用滤网将花椒捞出扔掉。

第四步:将萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右出锅,萝卜丝不需要完全炒熟。

第五步:找一个带有盖子的容器,炒好的萝卜丝趁热加入罐子中,用勺子压实,可以延长保存时间,盖上盖子,待罐子中的萝卜丝完全凉透后,放入冰箱中冷藏12个小时,期间不要打开罐子。

第六步:萝卜腌好后,取一些放入碗中,青红辣椒切圈放入萝卜丝中。

第七步:小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀后,倒入萝卜丝中,香辣可口的腌萝卜丝就做好了。

腌制白萝卜咸菜的做法大全

1、材料:白萝卜10斤、白糖500g、白醋2瓶、盐200g、辣椒200g、生姜200g。

2、买回来的白萝卜洗干净,却成滚刀块状或者切条。

3、切好的白萝卜放入大的盆子里,放入盐,搓均匀之后,放30分钟左右,有很多水分渗出。

4、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜,盆子里多了很多的水分,这个时候把水分倒掉,倒入篮子里,晾干水分,大约30分钟即可。

5、白萝卜晾干之后,即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖。

6、所有材料都放入瓶子之后,用盖盖好,记得一定要密封,不要透气,可以在盆口放一个胶带,再加盖。

7、腌制2-3天就可以拿出来吃了,这个时候的糖醋萝卜,很爽口,不愧是一道美味的小吃。

怎样腌白萝卜咸菜腌咸菜的做法大全

1.把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。

3.腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。

7.带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳

腌白萝卜咸菜的方法

一 原材料的准备:

新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。

二 制作过程:

1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。

腌白萝卜咸菜的家常做法大全窍门视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒,一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

腌白萝卜咸菜的家常做法大全窍门图片

做法:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。

如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。

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