翅中虾做法大全家常做法(翅中虾做法大全家常做法窍门)

翅中虾做法大全家常做法窍门

这个算是我自己最新研究出的火锅了一锅两吃，待客超有面子。吃火锅经常是开始很容易就吃饱，过了2，3个小时就会饿。这个火锅，肉菜全有，营养均衡。鸡翅和虾超级好吃的哦，麻辣鲜香！土豆粉和红薯条完全吸收了香辣汁子的味。不一会就被瓜分完了。吃完了继续加史云生上汤煮开锅，下蔬菜吃，吃完的朋友都是赞不绝口呢！

翅中虾火锅

材料：鸡翅10个，鲜虾15个，土豆粉150克，红薯2个，时令蔬菜（蘑菇，金针菇，香菇，豆腐皮，油豆腐皮，小油菜，香菜，菠菜，娃娃菜，土豆片，冬瓜片，鱼丸，贡丸，虾饺），大葱一根，生姜8片，大蒜8个，花椒5克，八角2个，红99火锅料80克，老干妈40ml，酱油20ml，料酒10ml，生抽5ml，盐5ml。

翅中虾火锅的做法

1.鸡翅洗净，正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用。

2.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用。

3.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条，锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用。

4.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。

5.锅里多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜，八角，爆出香味。

6.放入大红袍（其他麻辣火锅料也可以）火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味。

7.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色。

8.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。

9.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈，继续翻炒2-3分钟。

10.土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。

美食小贴士：

1.土豆粉焯的时候不要太过，8-9成熟就可以了，因为后面还要回锅一次。

2.鸡翅煎的时候，金黄略带焦最好，回锅后吃起来会焦焦酥酥的。

3.最后一次锅里倒油可以多倒一些，因为土豆粉比较吸油，多翻炒一会让土豆粉，红薯条充分吸收香辣味。

4.倒入大红袍火锅料后多翻炒一会，炒出红油，随后可以加入高汤下蔬菜，肉和菜营养搭配。

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效..[更多]

翅中吓的做法

1、将准备好的鸡翅改刀，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀，腌制一段时间。最短半小时，希望入味一点的小伙伴可以选择更长一些的时间

2、大蒜切下备用。

3、这里需要用到二荆条

4、葱、藕与土豆也切好备用。

5、将土豆与藕焯水五分钟，这是蔬菜食材通用的处理方式，可以去除土腥味并且让口感更嫩。

6、处理好虾，品种选择无所谓，最好是先开背。

7、开始烧纸，锅内倒入200ml的油，八成热加入鸡翅，煎至两面金黄，然后入虾，变色后就开始调味。加入适量黄酒、老抽、生抽、耗油。翻炒过后，加入干辣椒与姜蒜，炒香之后加入老干妈，没有老干妈的也可以用其他酱料代替，主要是为了让味道更有层次。最后加入我们之前焯水的蔬菜，勾芡收汁，盛入干过，即可完成。

翅中虾图片

材料

鸡翅500克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，泡好后的香菇50克，黑木耳50克泡好，红薯宽粉50克泡好，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升。

做法

1.将鸡翅斩成3厘米长的段，姜切成片，洋葱切成3厘米见方的菱形块，黄瓜切成条。将泡好的香菇切成条，黑木耳撕成和洋葱大小，待用。

2.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将鸡翅倒入锅中，炒至皮紧时将干锅料倒入，迅速翻炒均匀，10秒为佳。

3.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约15分钟后，将洋葱、黄瓜条、香菇、黑木耳倒入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟。

4.最后将红薯宽粉倒入锅中炒均匀，烧约5分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

翅中大虾煲的做法大全集

用料

螃蟹 3只 鸡爪 半斤（约7只）虾 半斤 年糕 半斤 土豆 1个玉米 1根 洋葱 半个 大蒜 5粒 生姜 7片 干辣椒 5个 葱 1束

调料：

豆瓣酱 2汤勺郫县豆瓣酱 1汤勺糖 1汤勺料酒 适量淀粉 适量

步骤 1

准备食材，如果有别的爱吃的，也可以放进去哦。

步骤 2

鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。

步骤 3

然后用刀一剖为二（鸡爪剖开方便入味和食用）。

步骤 4

剖好的鸡爪放一旁备用。

步骤 5

冲洗干净的虾，剪去虾须。

步骤 6

找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。

步骤 7

这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区，不能吃的哦）。

步骤 8

挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。 » 用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢。

步骤 9

将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹。 » 被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

步骤 10

用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。

步骤 11

接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住。 » 这是在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦。

步骤 12

大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下。

步骤 13

然后就能剥开啦。 » 剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团。

步骤 14

去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用。

步骤 15

接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）。

步骤 16

然后用菜刀将螃蟹一斩为二。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

步骤 17

土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。 » 年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片。

步骤 18

鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

步骤 19

锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。 » 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

步骤 20

煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。

步骤 21

螃蟹切面沾上淀粉。 » 防止后面煎的过程中蟹黄流出。

步骤 22

此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

步骤 23

锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

步骤 24

炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。

步骤 25

炒至均匀加1汤勺糖。

步骤 26

然后放入鸡爪翻炒均匀。

步骤 27

然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

步骤 28

放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。

步骤 29

再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。

步骤 30

最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。 » 因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦。

步骤 31

满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。

翅中虾的做法大全家常

干锅鸡翅虾

【食材】

大虾 200克/ 鸡翅6个

藕1根 / 土豆1个 / 芹菜1根

青红椒各1个 / 盐，料酒适量

生抽30毫升 / 蚝油20克 /白糖5克

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒适量

辣椒油、孜然粉、熟白芝麻适量 /食用油适量

[ 做法 ]

- 1 -

藕和土豆去皮切片，西芹切段，一起浸泡在水中待用；青红椒切圈。

用刀给大虾开背。

鸡翅洗净后一面划上2刀，然后加入料酒和盐腌渍15分钟左右。

三禾双面蜂窝炒锅内加入适量油烧至七、八成热，倒入土豆、藕片和芹菜。（三禾双面蜂窝炒锅，运用蜂窝纹理德国精雕微刻技术，结合瑞士易宝龙不粘基层，利用物理防粘结构架空食物同时，形成微狐锁油结构，锁油不外扩，翻炒轻松更不粘；不挑灶具，轻油少烟，健康烹饪。）

蔬菜炸60秒左右，捞出控油。

锅内油继续烧至五，六成热，依次放入鸡翅和大虾。（鸡翅和大虾可以裹上适量干淀粉，油炸后会更酥脆。）

炸至表面金黄后捞出。

三禾双面蜂窝炒锅洗净后加入适量底油，烧至六成热。

放入蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味。

再加入适量辣椒油，翻炒均匀。

倒入炸好的大虾和鸡翅。

大火翻炒均匀。

最后倒入炸好的蔬菜，加适量生抽、蚝油和白糖。

翻炒均匀。（三禾双面蜂窝炒锅，采用316医用级不锈钢，完好保留食物原汁原味。内置蜂窝纹一体成型，不怕剐蹭，不惧钢铲；外置火焰纹蚀刻，底部更耐磨；锅身六层钢一体拉伸而成，加厚三层复底，导热迅速受热均匀。）

出锅前，撒上孜然粉和熟白芝麻。

放入青红辣椒圈配色，翻炒均匀即可。

盛出装盘。满屋子都溢满了香味，还没出锅就忍不住偷吃两个虾。