清蒸素菜丸子的家常做法大全(清蒸蔬菜丸子的家常做法炸丸子)
清蒸蔬菜丸子的家常做法炸丸子
想要把丸子弄圆是有窍门的:首先用左手抓一把搅好的泥子,将泥子从食指与拇指之间挤出来。挤时手劲要既有虚劲又有实劲。而且食指弯曲,拇指前后滑动,以使丸子光滑,当然另外三个手指也要配合,让泥子挤出,并趁势用手勺将挤出的泥子舀入微沸水锅或油锅内,这样挤出的丸子又圆又好吃。下面来看看怎么做好吃的丸子。
1、首先我们先准备五花肉一块,将猪皮去掉,搅成肉馅,越细越好,切记不要把猪皮和肉筋搅进去,要不效果不好。
2、准备鸡蛋、玉米淀粉、色拉油、花椒、盐、味精、鸡粉、十三香、生姜、豆腐。
3、先将生姜切成姜末,越碎越好,之后放入肉末中,将花椒熬成花椒水放凉之后倒入肉末中,将豆腐弄碎放入,加入盐,味精,鸡粉,十三香,放入鸡蛋用手搅匀,之后放入玉米淀粉搅匀,放入豆腐的原因是炸出来口感比较软嫩,有一部分厨子都会多放一种调料,那就是白糖,我建议不要放,放入白糖炸的时候颜色黄的比较快,我建议慢慢炸,多炸一会。
4、热半锅油,油温起来之后用左手握成拳,中间留个小圆口,手心沾点油,炸出来比较光,或者在家里的话可以拿勺子一个个的放,最主要的是掌握火候,油温起来了放入之后关成小火慢慢炸,这样才能做到外焦里嫩,如果要是做炖丸子的话炸到金黄出锅,如果做糖醋丸子,那就需要到时候第二次油炸,所以只需要炸到淡黄即可出锅。
5、又圆又好吃的丸子炸好了,希望可以帮助到一些厨子以及过年准备年夜饭的家人们。
清蒸蔬菜肉丸子的家常做法
芦香珍珠肉丸子 猪肉糜、糯米、芦叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜末
1.糯米浸泡8小时,滤干水分。
2.肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉。
3.搅拌上劲,醒一醒。
4.芦叶洗净,用开水汆一下。
5.芦叶裁剪,做成漏斗状。
6.做成肉丸做成肉丸子,放在浸泡好的糯米里,滚上糯米。
7.将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内。
8.上锅蒸,蒸8分钟断火,焖锅2分钟。
9.出锅,装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。
怎样蒸蔬菜丸子好吃
原料:
猪肉500g
茴香籽500g
玉米面(黄)400g
调和油适量
食盐适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
酱油适量
味精适量
做法:
1
将玉米面和适量白面混合
2
和面时其中三分之一面里面加入热水和面,其余加入凉水和面,在合到一起饧一会
3
将猪肉放入料酒、葱姜、胡椒粉、味精、盐、白糖、香油,酱油进行调制。将猪肉馅拌匀,倒入切好的茴香搅拌均匀
4
开始包团子,取一块面拍成片状,薄一些在里面放入馅
5
慢慢向里团,保证馅料大一些还要包裹严实
6
包好的馅团子,凉水蒸,水开了开始记时间,一般25分钟即可
怎样蒸蔬菜丸子
炸蔬菜丸子
做法:1、把萝卜、胡萝卜和莲藕分别洗净去皮,切丝备用,洋葱和香菜切成碎末备用。
2、把所有切好的蔬菜放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀,静置十分钟。
3、在碗中加入3大勺面粉,1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆,也可以不加。
4、把粉类和蔬菜搅拌均匀,静置一会,让面粉吸收蔬菜出的水分。
5、取一小份面糊放入手心团成丸子的形状,只要丸子成型不散开就可以了。
6、锅里倒油烧至六成油温,依次用手团成丸子下入油锅中,丸子入油锅后会迅速定型,定型后记得给丸子翻面,防止炸糊了。
7、丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了,如果喜欢吃酥脆一点的,可以复炸一遍。
清蒸蔬菜丸子的家常做法窍门
食材:
香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣、食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克
家常做法
1、香芋切小丁,香菇切末,小葱切葱花,大蒜切末
2、猪肉末加料酒,拌匀,腌制15分钟;
3、香芋放入蒸锅,蒸30分钟,取出压成泥;
4、香芋加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花,拌匀;
5、拌好的香芋肉泥制成丸子,放入盘中,放蒸锅,大火蒸15分钟,取出即可。
蔬菜蒸丸子的做法大全
肉馅备好,粉条泡好备用,大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳,浓汤宝,都准备好备用。
热水开,放入浓汤宝,开始用肉馅弄肉丸子,煮一会肉丸子,开始依次下菜,粉条最后放入,菜熟了少放一些白胡椒粉,就可以出锅啦。
减肥蒸菜丸子的家常做法
减肥想吃丸子,自己做素丸子,韭菜丸子制作方法,菲菜500克,鸡蛋2个,面粉300克,食用盐8克,味精5克白糖5克,十三香5克,拌好弄成丸子即可,5成油温下丸子,5分钟即可盛出,
清蒸蔬菜丸子窍门
用料:猪肉 500g,粉面子 500g,葱姜蒜 适量,盐鸡精花椒面 适量,鸡蛋 一个,香油 少许,色拉油 适量,高汤 适量,料酒 少许
做法
步骤 1
肥瘦相间猪肉剁馅,加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面(或者十三香)、料酒,搅匀。
步骤 2
搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋,加入香油和色拉油,继续搅
步骤 3
把粉面子倒入搅好的肉馅中,
步骤 4
少量多次的加高汤搅匀,粉面子一点一点吸水,用手把肉馅和粉面子抓匀,在虎口处挤出一个丸子,
步骤 5
点火烧水,烧水的过程中开始挤丸子,尽量做到大小均匀。
步骤 6
水开后把挤好的丸子入锅,上汽后继续蒸10分钟,丸子就做好了。
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