米粉糕的家常做法(米粉糕的家常做法视频)

米粉糕的家常做法视频

用料

普通大米        200克

清水        140克

白砂糖        40-50克

耐高糖酵母        3克

普通面粉        40克

做法

1. 普通大米浸泡过夜（气温高记得冷藏），沥干水份，加入140克清水破壁机打细腻。

✅米浆一定要打细腻，它会影响成品口感。

2. 打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀，加入耐高糖酵母。

一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。

3. 室温发酵1-1.5小时（冬天气温低可能延长），判断标准是发到约2倍大。

4. 搅拌均匀进行排气，倒入模具10分满。

模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二；

米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。

5. 不二次发酵，水开上锅，大火蒸20分钟。

一定要大火蒸🔥大火🔥大火🔥大火🔥

个个都乐开了花，很美吧～

赶紧做起来吧！

米粉糕怎么做?

制作芝麻糕的做法很简单。首先，将适量的粘米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至形成稠糊状。

然后，将芝麻磨成粉末备用。

接下来，将糊状的粘米粉倒入锅中，加入适量的糖和芝麻粉，搅拌均匀。将锅放在中小火上，不断搅拌，直至糊状物变得浓稠。

最后，将糊状物倒入模具中，用刮刀压平，待凉后即可切块食用。这样制作出的芝麻糕口感细腻，香甜可口。

米粉糕的做法家常做法视频

用料:大米 500g,水 600g,砂糖 115g,酵母 4g,葡萄干 适量

做法步骤

1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆

2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌

3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温

4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状

5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了

6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵

7、米糊发酵至原体积的约4倍大

8、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟

9、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟，我的模具小，蒸的时间相对较短，如果用饭碗，大概需要25分钟

10、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩

11、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出

米粉米糕的做法大全

米糕做法如下：

准备材料：大米粉（粘米粉）250克、牛奶250克。

1.所有材料加入盆中搅拌均匀；

2.然后静止发酵一小时；

3.盛入硅胶模中,继续发酵20分钟；

4.中小火蒸20分钟后关火续5分钟即可；

5.取出晾凉即可。

扩展资料：

米粉多由糯米制作，糯米因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。

米粉糕的家常做法和配方

步骤 粘米粉发糕的做法步骤11.冰糖在开水里溶化，晾凉。

（开水不用太多） 粘米粉发糕的做法步骤22.粘米粉与酵母粉一起放容器内。

粘米粉发糕的做法步骤33.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。 用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

粘米粉发糕的做法步骤44.加入葡萄干 粘米粉发糕的做法步骤55.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。

粘米粉发糕的做法步骤66.这是发酵至两倍大的粉糊。

粘米粉发糕的做法步骤77.再次搅拌，排气，体积缩小。

粘米粉发糕的做法步骤88.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。

（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。）

粘米粉发糕的做法步骤99.

米粉糕的家常做法大全窍门

1、食材：粘米粉200g，牛奶150g，白糖20g，酵母5g，清水80g，蔓越莓少许。

2、方法：清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。

3、加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。

4、准备好粘米粉和牛奶。

5、酵母水倒入粘米粉中。

6、再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。

7、取一蛋糕模具，将米粉糊倒入。

8、蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大。

9、然后在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右。

10、取出晾凉。切成小块，就可以开吃了。

米粉糕的做法松软又好吃

烹饪需要的食材和辅料有：

大米粉250克，白砂糖30克，酵母粉3克，葡萄干适量，温水250克。

烹饪方法和步骤：

1、取一个干净的盆，倒入250克温水，加入3克酵母粉，静置1分钟。将大米粉和白砂糖倒入盆中，朝一个方向搅拌成很顺滑的大米粉糊糊。

2、将搅拌好的大米粉糊糊倒入合适的容器中（上锅蒸的容器，最好用不粘的模具，如果没有可以在普通容器壁上刷上一层食用油。），盖上保鲜膜，放在温度比较高的地方醒发。醒发到大米糊糊表面出现小气泡，大概变成原来的2-3倍大。

3、发酵好后，撒上适量的葡萄干，上蒸锅。大火蒸半小时左右关火，不开盖焖5分钟左右就可以取出来了。室温放凉，用模具刀在容器四周划一下，大米发糕很容易就脱出来了。

米粉糕的家常做法窍门

1、准备玉米粉150克、鸡蛋1个、白糖10克、面粉150克。

2、玉米面放入盆中，缓慢倒入80度左右的水，合成面糊。3、再放入面粉，鸡蛋，白糖搅拌成面糊，盖上盖发酵，葡萄干洗净备用。

4、当面糊发酵到原面糊约一倍大时，面糊就发酵好了。

5、蒸锅中加水，准备一个盘子，盘子里侧涂抹食用油，倒入面糊。

6、撒上葡萄干，盖上盖，中火烧开。7、蒸25分钟左右，发糕就做好了，稍凉切块上桌。

用米粉做米糕的做法松软又好吃窍门

原料

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米粉 (100克)

糖 ( 20克)

酵母 ( 2克)

水 (100克)

1/用一半的米粉加糖和清水拌匀，锅中隔热水中搅拌至八分熟糊状拿出备用。

2/剩下的一半米粉加糖和清水拌匀，然后倒入八分熟的米糊进行搅拌，搅拌至米糊温度差不多30度时加入酵母，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 模具刷玉米油以免粘模，然后开水上锅蒸20分钟即可。

3.美味又好吃的干米粉做米糕的家常做法完成开吃了。