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水煮猪肝的做法又嫩又好吃?

2023-08-28 01:09:55厨房百科1

一、水煮猪肝的做法又嫩又好吃?

第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀;

第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油;

第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫;

第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。

二、猪肝怎么做又嫩又好吃?

主料

猪肝500克

辅料

白醋5克

料酒10克

八角一个

桂皮一段

干辣椒2个

葱适量

蒜适量

姜适量

1.猪肝反复冲洗放盆中,加适量白醋泡最少30分钟,然后放水龙头下面反复冲洗净,备用。

2.一定要冷水放入锅中。

3.加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小辣椒两个,开大火。

4.大火烧开,将浮沫去除。

5.此时一定改中火煮7到10分钟。

6.用筷子在猪肝上扎眼,会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。

7.关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无血水冒出就好了。

8.凉透取出切片。

9.摆盘。

10.切葱蒜末。

11.将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,辣椒油,香油。

12.调料撒在猪肝上,撒芝麻和香菜。

三、猪肝怎么做才能又嫩又好吃?

材料

猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。

2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟。

3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

四、水煮虾怎么做又嫩又好吃?

水煮虾的时候要热水下锅煮,这样虾肉鲜嫩,冷水煮虾会导致虾肉变老没有口感,虾肉非常容易熟,所以记得煮虾一定要开水下锅,大火差不多煮3-5分钟,具体时间根据实际的情况来定,看到虾身变红便可,这样更保证鲜嫩弹牙的口感,煮虾的时候放上点葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。

五、水煮蛙怎么做又嫩又好吃?

用料:

牛蛙 8只,

魔芋 1坨,

青线椒,小米辣椒,泡椒各适量 多点

料酒 2勺,

香菜 10根,

盐 2勺,

酱油,生抽,耗油,鸡精 适量

姜 20片,

大蒜 10粒,

火锅底料 50克,

豆瓣酱 2勺,

葱 1把,

紫苏 1把,

做法步骤

步骤 1

牛蛙洗干净泡水30分钟去除血水再厨房煎刀处理成小块

步骤 2

准备蒜头

步骤 3

准备多点小米辣

步骤 4

泡椒,姜片,青红辣椒段,火锅底料,紫苏等备用

步骤 5

起锅热多点菜籽油,下牛蛙稍微2面微炸一下。

步骤 6

炸好捞出

步骤 7

留底油放入配料炒香

步骤 8

下牛蛙,加盐,鸡精,耗油,酱油4件套

步骤 9

轻轻翻炒均匀,(慢一点,蛙肉容易碎)

步骤 10

加水(建议加啤酒2罐,家里没有咯)

步骤 11

煮开下魔芋片片

步骤 12

煮3分钟左右,放青红辣椒紫苏提味儿

步骤 13

锅底放点香菜,再倒入牛蛙

步骤 14

撒点你爱吃的香菜蒜味葱之类的点缀,随便。然后上锅点火开吃吧。

六、怎么糊猪肝又嫩又好吃?

猪肝。买回来切片放清水里泡一小时去血水,然后用生姜葱料酒,鸡蛋清,生粉,盐腌二十分钟。

锅里放水烧开后 直接把腌好的猪肝倒入,勾芡加葱花香菜叶即可。

七、猪肝煮多久又嫩又好吃?

猪肝一般要煮40分钟。

煮猪肝的步骤如下:

1、浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;

2、焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;

3、煮制。水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。

另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

八、猪肝怎样炒又嫩又好吃?

猪肝炒菜时要注意不要过度烹调,切片时还要科学合理。因为猪肝中含有丰富的营养成分,如维生素A,B1,B2等,但是在烹饪过程中如果过度炒制,会导致肝脏蛋白变性,口感变差,影响到口感和健康价值,因此烹饪时需要注意掌握火候。切片时切得过厚了容易造成肉质过老,过薄则会太嫩容易糊焦,需要科学合理调整。除了火候和切片要注意,猪肝在烹饪时还需要配合一些佐料,如蒜末、生姜等去腥提香,口感更佳。同时,不同地方喜欢的口味也有所不同,可以根据当地特色餐点的做法,尝试着加入一些奇特的材料或口味,让自己的猪肝菜更有创意和特色。

九、怎么卤猪肝又嫩又好吃?

【卤猪肝】

1.首先我们准备半个猪肝,去除残留的气管和筋膜,用清水洗净上面的血水,然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水,加入适量的高度白酒煮5分钟,去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来,再用清水洗几遍,洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.接着我们准备香料,准备一个葱结放入碗中,再切几片生姜,放入几个小米辣,抓入一小把花椒,几片香叶,一小撮小茴香,两粒八角,两片白芷,几粒丁香,一节桂皮备用。

3.食材全部准备好以后我们开始卤制,锅内烧油,油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料,开小火翻炒几下,再放入姜片,葱结和小米椒一起翻炒,炒出料头的香味,注意温度不要太高容易把香料炒糊。

4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味,倒入适量的清水,加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克,猪肝的质地比较紧实,汤要稍微咸一点更加入味,放入控过水分的猪肝,大火烧开以后转小火焖煮15分钟,卤的时候火不能太大,保持卤汤微开即可,火大了煮出来的猪肝口感发老,而且内部会有大气泡。

5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝,没有血水溢出就说明煮好了,这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时,让猪肝充分吸收汤汁入味,最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中,放上小米椒和香菜美味即成。

十、猪肝怎么炒又嫩又好吃?

猪肝营养价值丰富,富含铁质,经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法:

所需材料:

- 猪肝200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片5-6块

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

制作步骤:

1. 猪肝洗净,切成薄片状,加入料酒和生抽腌制20分钟;

2. 青红椒洗净,切成小块备用;

3. 取一个锅,加入适量油烧热,放入姜片煸炒出香味;

4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中,翻炒均匀,肉呈白色即可捞出;

5. 同一锅中加入适量油,放入青红椒小块煸炒均匀;

6. 加入葱花,糖和盐继续煸炒,使糖溶化;

7. 然后把猪肝片倒入锅中,快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。

小贴士:

1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味,然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑;

2. 炒猪肝的火候不要太猛,火大容易令它老化和变硬,建议大火煸炒2-3分钟即可;

3. 姜片可以用来去除腥味,青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用;

4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整;

5. 如果想要猪肝更加嫩滑,可以在煮水时放入适量的醋,在猪肝腌制前先泡一泡,或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀,使之更加嫩滑。

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