清蒸花斑鱼的家常做法(蒸花斑鱼的做法大全)

蒸花斑鱼的做法大全

花斑鱼，淡水鱼，俗称淡水里的石斑鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，而且没有小刺，也适合老人小孩。

食材明细

主料

花斑鱼500g

水豆腐2块

辅料

葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 生抽适量

蚝油适量 糖适量 鸡精适量 花生油适量

香油适量 生粉适量 料酒适量 香菜适量

鱼香（口味）烧（工艺）半小时（耗时）

普通（难度）

红烧花斑鱼的做法步骤

1花斑鱼，让老板帮处理好。

2两大块豆腐，买回来泡水里。

3切适量姜丝、放少许盐、料酒，把鱼腌十分钟。

4腌鱼的时候把蒜切沫，香菜葱切段备用。

5找一口不粘锅，烧热，用生姜的切面刷锅，防粘。

6把豆腐切小块，放入锅内，中小火煎至两面金黄。

7盛出豆腐。

8还是原来的锅，还有油就不用放油了，锅里油少要再加一点油烧热，中小火放入鱼。煎鱼刚下锅的时候一定不要马上翻锅，不然鱼皮就破了。

9轻轻晃动煎锅，鱼能晃动，且有轻微的“沙沙”声，那就是鱼已经煎得微焦，翻锅，两面煎至微黄就可以了。

10把鱼盛出，小火，放入蒜沫煸炒出香味。

11加一碗水，放入适量酱油、耗油、盐、白糖调味，烧开。

12放入煎好的鱼和豆腐，大火烧开，盖上锅盖，转小火闷入味。

13闷煮约五分钟，把鱼翻面，继续闷。

14当汤汁收得差不多时（一起不到10分钟吧），把葱香菜段放入锅内断青（这个可以起锅放，但我是用生砧板切的，所以煮一下好一点）。

15把鱼盛出，留汤汁，放入适量鸡精，用生粉勾薄芡（这里要大火烧开再倒入生粉水）。

16最后滴两滴香油，拌匀，起锅。

17将汤汁淋在鱼上，完成😊。

小窍门

不管是煎豆腐还是煎鱼，都不要太大火，而且翻动的时候不要要紧，慢慢翻。

蒸花斑鱼的做法大全图解

小斑鱼是一种常见的鱼类，它营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美，可以通过多种烹饪方法来加工制作。以下是一种简单易行的小斑鱼做法。

所需材料：

- 小斑鱼三斤左右

- 适量的葱、姜、蒜、辣椒、香菜等调料

- 食用盐

- 料酒

- 生抽和老抽

- 糖

- 油、水

制作步骤：

1. 将小斑鱼清洗干净，去掉鳞片、鳃和内脏，切成均匀的鱼块备用；

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3. 在炒锅中倒入适量的油，将葱、姜和蒜爆香；

4. 加入切好的小斑鱼块，煎至两面金黄；

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀；

6. 加入适量的生抽和老抽，糖和食用盐，再加入适量的水，根据个人口味调整调料的用量；

7. 将炒锅盖好，用中小火煮10-15分钟，直到汤汁变浓稠；

8. 最后加入适量的香菜和辣椒翻炒均匀即可。

小斑鱼鲜嫩可口，入口滑嫩。建议搭配饭菜食用，味道更佳。

蒸花斑鱼的做法大全图片

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

清蒸石斑鱼的做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

2、用清水过冷后，打清鱼鳞。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

花斑鱼清蒸

用料

石斑鱼 1条

料酒 适量

姜丝 适量

葱丝 适量

辣椒丝 适量

蒸鱼豉油 适量

石斑鱼酒店味道的做法步骤

步骤 1

选择自己喜欢的鱼洗净改刀，加入适量料酒腌制10分钟

步骤 2

撒上姜丝，水开后上锅蒸10分钟（具体根据鱼的大小做调整）； 蒸好后出锅，倒掉多余的汤汁（蒸鱼汤汁会比较腥）； 撒上辣椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油备用；

步骤 3

另起锅烧油，油温8成热淋在蒸好的鱼身上即可？

怎样蒸花斑鱼最好吃不腥味

花斑正宗的做法

用料

花斑鱼 1条

葱花、姜丝

酱油

油

做法步骤

步骤 1

花斑鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。

步骤 2

盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。

步骤 3

蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子（不要蒸的汤水，腥气）。在鱼身上撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。

步骤 4

干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。

清蒸花斑鱼的做法窍门窍门

用料

石斑鱼 1条

生抽 15克

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 一块

香葱 4-5根

蒜瓣 5头

盐 5克

色拉油 15克

做法步骤

1、鲜美可口，制作简单快手，寓意吉祥！年夜菜非他莫属呀

2、夹一筷子尝尝

3、石斑鱼洗净，花刀，两面抹盐，倒上料酒，码上姜蒜

4、蒸锅大火烧开水，放上鱼，蒸15分钟

5、取出，倒掉盘中蒸鱼出来的汤水，换鱼盘，淋上生抽

6、撒上葱花，切成沫的蒜瓣

7、重新起锅，烧热色拉油，淋在鱼身

8、简单又美味，也不失漂亮的一道年年有余，清蒸石斑鱼就可以上桌啦啦啦啦

小贴士

1.石斑鱼可用鳜鱼，鲈鱼替代，一样肉多刺少，鲜美可口

蒸花斑鱼的做法大全窍门

一、用料

石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

二、做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

怎么蒸花斑鱼好吃

食材：新鲜虎纹斑鱼1条，姜、葱、盐、砂糖、 生抽、食用油、料酒、小米椒适量。

做法：

1. 备好所需佐料，姜葱米椒切好备用。

2. 去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，稍沥干。

3. 一般是在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处后摆盘，而我今天的鱼稍大，蒸锅放不下，所以将鱼一分为二。

4. 将部分葱丝，全部姜丝和小米椒撒到鱼身上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸10分钟。

5. 时间到后关火焖10秒，将鱼盘取出，倒掉鱼盘内的水，鱼盘内的水一定要倒掉，这是很关键的一步。

6. 将剩余的葱丝撒在鱼身上，稍整理一下，浇上烧热的食用油，最后放入少许砂糖，淋适量生抽即可。

蒸花斑鱼需要多长时间

10分钟左右。花斑鱼的大小通常在2斤左右，不会超过3斤，因此时间在10分钟内就可以了。蒸太久的花斑鱼鱼肉会变得松散，口感不佳，因此在8分钟的时候就要取出花斑鱼看一下是否蒸熟，蒸熟后的花斑鱼会完全变色，鱼眼会凸出来。关火后的鱼要焖2分钟再出锅。

蒸花斑鱼怎么做好吃又简单

材料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。做法1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。

蒸花斑鱼的做法大全视频

清蒸青斑才好吃

材料主料：青斑鱼450克。

辅料：油适量、生抽适量、葱丝适量、姜丝适量。

具体做法如下：

1、准备好食材青斑鱼和辅料。

2、将姜片平铺在蒸盘上。

3、将青斑鱼洗净，放在姜片上。

4、炒锅倒入适量的清水，放入蒸架。

5、盖锅盖，大火煮滚。水滚，将鱼放入，蒸12分钟蒸鱼时间以鱼的大小来控制。

6、时间到，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒去鱼盘里的水，将葱丝铺放在鱼身上。

7、热油锅，见油冒烟，淋在葱丝上，倒入适量的生抽即可