家常糕面怎么蒸枣糕(怎样做面食枣糕)

怎样做面食枣糕

1 做法材料不同

红糖发糕主要由粘米粉或耨米粉再加上红糖酵母粉制作而成。而枣糕有时会使用老酵，也可以直接加酵母粉和泡打粉。

2 口感不同

红糖发糕吃起来口感更偏向湿润、劲道且细腻。而枣糕的口感则要更加的蓬松柔软、且更加的松韧弹牙。

3 地域差异

红糖发糕常见于北方地区和部分南方地区，而枣糕属于港式糕点，像香港、广东等地区较多见。

枣面糕做法

炸粘面枣糕是一道传统的中国小吃，口感酥脆，内馅甜香。以下是一个正宗的炸粘面枣糕的做法：

材料：

- 糯米粉200克

- 红枣150克

- 红糖80克

- 花生油适量

步骤：

1.将红枣放入锅中，加入适量清水，煮至红枣变软。

2.熄火后将红枣取出，捣成泥状备用。

3.将糯米粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团（可以适当加一点油，揉时要揉至面团十分柔软）。

4.将面团分成小份，每份搓成指形状，将红枣泥包于中间。

5.将红糖加入适量清水中烧开，调成糖水状。

6.锅中倒入足够多的花生油，开火烧至6成热（可以用葱姜蒜等调味料炸出香味去腥），放入红枣糕炸至表面金黄酥脆。

7.用勺子将糖水淋于红枣糕上即可享用。

PS: 炸红枣糕时要注意油温不要过高，否则容易糊掉，可以用筷子或牙签在热油上试一下，如果有小气泡冒出来就可以开始炸了。此外，红糖水的甜度可以根据个人口味适当增减。

普通面粉蒸枣糕的做法家常做法

一面粉中加入适量的白糖发酵粉，适量的温水活成稀不稠的面糊

二红枣用剪刀剪开去核

三把枣搅拌到刑法好的面糊中，倒入模具中，上锅蒸20分钟即可

怎样做枣糕馍

馒头一层一层放红枣慢慢叠

大枣糕面食的做法大全

6层，做法

食材：中筋面粉350g，温水150g，牛奶20g，酵母4g，糖10g，红枣适量。

做法：

1.将枣泡入温水中备用。枣建议选用小一些的，我这个有点大了，但是临时想做这个，只有大枣了。

2.将除了枣之外的所有食材放入面包机快速揉面20分钟，如果没有面包机就用手揉到面光滑成团。

3.不需要醒面，直接把面团拿出来，用一些手粉揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟，不然等下的操作会不好擀开。

4.我做的是6层的，所以将面按份量大小依次分剂子揉圆。大的60g，50g，40g，这样依次分好。我给出的这坨面，可以做至少2个枣塔。

6.我们最大的那个面团，擀圆约10cm，放枣。

7.第2大的面团擀平，比最下面那层小一圈，摆在上面，放枣，这层中间那颗枣不放。倒数第3层中间还是要放枣的，隔一层放一个，依次摆完一个塔是6层。

8.锅够大的话可以做8层，9层都ok的。只要相差10g一个面剂子就好。

9.剩下的面，我做了几个元宝馒头。如果用蒸烤箱，开40度恒温发酵40分钟。如果用锅，就把枣塔放入盛好温水的锅中，盖盖子发酵40分钟。

10.发酵好之后，蒸烤箱100度蒸30分钟。如果用锅蒸就大火蒸30分钟。记住都要焖几分钟再开盖出炉。六层寓意六六大顺，八层寓意发发发。

怎样做面食枣糕窍门

食材：400克中筋面粉（普通家庭面粉）、4克酵母粉、10克白糖、200克温水、10克猪油回、红枣适量。

做法：1、酵母粉和白糖都倒在温水里，充分地搅匀，让白糖融化备用。搅拌好之后直接用酵母水和面就行了。

2、搅拌成面絮加上猪油，下手揉成面团。面团含水量少，如果一开始揉不光滑，就盖上保鲜膜先饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了。这里必须把面团揉到位，揉匀。

3、把面团移到面板上搓成长条，下面剂。

4、把面剂搓成长条，三个为一组，然后把长条的两端捏合在一起，两端各塞一颗红枣进去。

5、用筷子夹住中间挤压，这样花型就大致出来了，备用。

6、再擀两个圆饼，叠在一起分成4份，把两个面片叠在一起，注意错位一点，把底端捏合在一起。

7、然后把做好的花瓣放在两个枣中间，用筷子再整理形状，最后中间塞一颗红枣即可。

8、所有的生胚都做好之后，放在蒸屉里醒发到1.5倍大即可。之后大火烧开转中火蒸20分钟后关火闷5分钟出锅。

怎样做面食枣糕好吃

纸坊街李家村的费家。

传承祖辈枣糕馍制作工艺，选优质筋道的关中面粉，和硬面手工搓面、醒面、再反复三遍，让面团搓到位、醒到家，这是洋县枣糕硬面馍的首要特点。

后续工艺流程其次。这种枣糕馍，馍白面硬，有噬头，加热就变软，尤其是在火炉上烤热，脆香干劲，回味甘饴，一年四季都在制作出售，远近消费者络绎不断。每到冬天和过年时间，必须捉前预订才有现货，己成为洋县枣糕馍特色产品的代言人。

用面做枣糕

【食材】：红枣150克、牛奶200克、鸡蛋8个、红糖60克、玉米油105克、低筋面粉225克、无铝泡打粉4.5克、小苏打3克、盐3克、白芝麻适量。

【具体做法】：

1、前5步都是准备阶段，咱们一步步来。先准备好红枣，我用的是干湿度适中的红枣，拿着吃肉乎乎的那种，不是特别干。准备好150克红枣。

2、红糖用料理机打成粉末状，不要有大颗粒。

3、低筋面粉中加入无铝泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀待用。

4、鸡蛋提前从冰箱中取出，让它回温。如果做6寸的枣糕，用3个鸡蛋，如果做8寸的，用5个鸡蛋就行。

5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油纸，铺好，这样容易脱模。但是油纸不能太大，如果模具的侧面有油纸，会影响蛋糕的爬高。

6、准备阶段结束，我们正式开工。红枣洗净去核，切成小粒状（如果用的是干红枣，就需要用热水把红枣浸泡30分钟左右，然后沥水，后面的操作一致。），加入牛奶，让红枣把牛奶吸收个七七八八。

7、然后再加入红糖，搅拌均匀，

8、把鸡蛋都磕进红枣红糖牛奶糊中。此时需要预热烤箱了：150度，上下火，10分钟。

9、用电动打蛋器高速打发，直到鸡蛋糊的体积涨大至2.5-3倍，此时，打蛋器在打发时，鸡蛋糊会出现明显的纹路，取出打蛋器，纹路会消失，说明打发到位。如果室温低，就把打蛋盆入进热水中打发（取一个更大的盆，放进热水，然后把打蛋盆放进大盆）。

10、分两次加入面粉拌匀，要像炒菜翻炒那样切拌，不要划圈，不然会消泡。

11、最后加入105克玉米油，继续切拌均匀，动作要快且轻。

12、把蛋糕糊倒进模具中，两手拿起模具离桌面20公分时松手，连续两次，震掉蛋糕糊中的大气泡。

13、放进烤箱：150度，上下火，45分钟左右即可。当然，大家要根据自家的烤箱脾气适当调整。我用的风炉，一次烤了两盘。其实，再多几盘也可以。

14、最后几分钟，要守在烤箱旁边注意观察。时间到，取出，用牙签垂直扎下去提起来，牙签干净利索没粘着蛋糕，就说明烤熟了，反之就需要再多烤几分钟。

15、趁热或晾凉再脱模都可以，晾凉后切块儿即可。

16、不分蛋打发，即为海绵蛋糕体，枣糕的气质不适合分蛋打发，口感太过细腻的话，就不是我们心心念念的枣糕了。

用面蒸枣糕的做法大全窍门

所需的食材

主材：面粉250g。

辅材：酵母粉3g、红枣适量。

1、首先我们需要将250g的面粉和3g的酵母粉混合，这样的比例能保证面团完全发起来，并且还能让发面效果很好，做出来的枣花馍才蓬松好看，有利于枣花馍的成型。我们用温水揉成一个光滑的面团，随后将面团发面一个小时左右。

2、将发好的面团揉面排气，随后将面团分成多个适当大小的小剂子，随后将小剂子分成圆球形状，然后按压成圆饼。

用擀面杖将面皮擀得稍微大一些，大概在4毫米左右的厚度即可。

3、我们将两个面皮叠到一起，找准面皮的中心部位，随后我们先将上下两个角对折一下。

对折之后我们将中间的部位用筷子按压一下，按压出痕迹之后做出枣花馍的形状并且还能起到定型的作用。

4、现在我们将另外的两个角向着中间叠一下，随后我们用叉子将中间的部分按压一下，看这样就能压出一圈的花朵形状，因此除了发面以外，以上的4个步骤就是做枣花馍的方法了。

5、在上面点缀一个红枣，这样美味可口的枣花馍就做好了，因此只需要上面的4个步骤就能轻松搞定。

随后我们将枣花馍醒面二十分钟，将枣花馍上锅蒸熟，大概开水蒸20分钟之后就能做好了。