纯猪肉冻的家常做法(纯猪肉冻的家常做法大全)

纯猪肉冻的家常做法大全

1.将猪蹄子反复冲洗干净。

2 .将猪皮清洗干净，切成粗条。

3.高压锅中加水，倒酱油，放入装有姜、八角、花椒、香叶的料包，将猪蹄放进去盖盖炖20分钟，然后再放猪皮继续炖。

4.大约再炖十来分钟，基本就可以了。

5.凉凉，倒入盘中，静置阴凉处成冻就可以了。

6.餐前，切块来拌食，香香凉凉的很是美味。

猪肉冻做法视频

放在太阳下，自然解冻就可以了

猪肉冻咋做

冰冻的肉这样蒸肉好吃

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。喜欢的朋友可以试一下

简单猪肉冻的家常做法

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

猪肉冻怎么做结实

猪肉冻

【食材】猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，猪蹄整个的需要先用火烧一烧，把表面的猪毛去干净，再放入清水浸泡一会，用刀把表面刮干净。再剁成小块。

2，处理好的猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，大火煮开后撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍，这样处理的猪蹄不会有异味。

3，将猪蹄放入煮锅里，加入足量的清水，再加姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火，盖上盖子先煮一个小时。

4，猪皮凉水下锅，加料酒去腥，煮开后煮5分钟捞出。

5，趁热将猪皮里的油脂刮掉，表面有猪毛也一并清理干净。

6，将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会，再加温水淘洗几遍，这样猪皮就会特别干净，也不会有什么不好的味道了。

7，猪蹄煮了一个小时，将猪皮倒进来，再煮一个半小时左右。

8，猪蹄煮至软烂就可以关火了。将猪蹄捞出来，顺便把里面的香料也一并捞出，香料就不要了。

9，待猪蹄晾至不烫手了，把里面的骨头去掉。

10，接着把剔好的猪蹄肉倒回锅里，再加盐、老抽、生抽调味，大火煮开，再煮2分钟就可以关火了。

11，将煮好的猪蹄肉汤倒入盘里，室温冷凉。待其完全凝固就可以切着吃了。

这样做的猪肉冻口感筋道，吃起来QQ弹弹。肉香味浓郁，鲜香可口，真的特别好吃。作为下酒菜，超赞。

猪肉冻怎么做视频教程

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纯猪肉冻的家常做法大全图片

1.将皮和瘦肉再次放入锅中，用清水煮沸。水位应高出皮肤3至4厘米。然后把花椒和大料装进一个小盒子里，和盒子一起放进锅里。如果没有小盒子，可以用砂布把调料包起来。一起煮40分钟左右，直到皮和水位差不多，中间搅拌几次。

2.大约40分钟后，等皮和瘦肉熟了，拿出来，检查一下皮上有没有残留的猪毛，如果有，就用手一捏，把猪毛去掉。

3.先把整块不带毛的皮切成条，再把瘦肉切成片，放在煮好汤的锅里，然后加盐、酱油、鸡精。只需煮10分钟。

4、10分钟后，关火。把汤和皮一起倒进小碗里，凉了放冰箱，第二天就冻好了。

猪肉冻的做法大全窍门

用冷水泡，然后热水焯，再慢慢炖。炒菜的话用淀粉给上下浆就嫩了冻冻肉味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；自己家做的冻冻肉的特点是：不含食用胶，干净，有营养，吃在嘴里很滑口。做法一1.肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。

（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒）

2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。

猪肉肉冻的做法大全

1.将皮和瘦肉再次放入锅中，用清水煮沸。水位应高出皮肤3至4厘米。然后把花椒和大料装进一个小盒子里，和盒子一起放进锅里。如果没有小盒子，可以用砂布把调料包起来。一起煮40分钟左右，直到皮和水位差不多，中间搅拌几次。

2.大约40分钟后，等皮和瘦肉熟了，拿出来，检查一下皮上有没有残留的猪毛，如果有，就用手一捏，把猪毛去掉。

3.先把整块不带毛的皮切成条，再把瘦肉切成片，放在煮好汤的锅里，然后加盐、酱油、鸡精。只需煮10分钟。

4、10分钟后，关火。把汤和皮一起倒进小碗里，凉了放冰箱，第二天就冻好了。

猪肉冻的家常做法步骤

1、淀粉

大火煮猪肉皮熬制时间很长的话结晶猪肉冻也不会很好，要勾兑一些淀粉猪肉冻效果才会好。

2、猪肉冻加花生米

大火熬制1小时后猪肉皮里面加入花生米，在熬上30分钟。

3、冷却

把猪肉冻熬制好以后导入菜盆或平底托盘里制作造型。

4、摊平

为了把猪肉冻做的更好要把猪肉冻上面摊平，最好是长方形的或者圆形的猪肉冻。

5、切割

要调猪肉冻吃的话只要用刀切下一块即可。

6、竖刀切

为了使猪肉冻切下来好看，切刀要数值着切，看着也好看

7、猪肉冻

凉调猪肉冻一块，放上葱姜蒜添加味达美即可实用。

猪肉冻怎么做好吃又简单

1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。