猪肝怎么做不发黑？ 苦菊拌猪肝的做法，苦菊拌猪肝怎么做好吃，苦菊？

一、猪肝怎么做不发黑？

轻煮一下，用保鲜膜包一下，保持新鲜，就不会变黑。材料：猪肝一挂，调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量做法：

1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。

2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。

二、苦菊拌猪肝的做法，苦菊拌猪肝怎么做好吃，苦菊？

食材

主料

苦菊

100g

猪肝

150g

辅料

红油

适量

蚝油

适量

蒜

适量

醋

适量

糖

适量

步骤

1.准备食材。

2.苦菊用淡盐水浸泡一会。

3.洗净沥水后切段。

4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。

5.猪肝切成薄片。

6.与其它菜放一起。

7.蒜拍碎后切成末。

8.加入适量红油。

9.再加入适量蚝油。

10.加入少许糖、米醋调匀。

11.浇在猪肝上即可。

12.吃时拌匀即可。

小贴士

猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。

三、黄米面怎么做不发苦？

先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。

黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

黄米面营养： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米面适合人群： 一般人群均可食用。

四、猪肝为什么苦？

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。

3、香煎猪肝的作法：

主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克

辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺

（1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净

（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟

（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；

（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）

（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

五、猪肝怎么冻不发渣？

放入烧开的水中进行煮沸，进行高温杀菌，再加入10克姜片，可以去腥。煮6-7分钟后捞出， 沥干水，放置一旁等待冷却。最后把冷却好的猪肝放入保鲜袋中，在把猪肝放入冰箱冷冻室可以储存时间更长。

六、猪肝汤做出来猪肝发苦？

1、猪肝发苦可能是因为没有洗干净或者是烹饪的火候过老，猪肝是日常生活中常见的一种食物，营养价值较高。

2、那猪肝应该怎么处理才能避免发苦呢，一起来看一下，建议大家把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。

3、这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味，除此之外，猪肝在烹饪时，时间最好控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可

七、猪肝苦是为什么？

猪肝吃起来有些苦的原因，考虑和没有洗干净、火候过老等因素有关。没有洗干净：一般情况下，在炒猪肝之前，应该要将猪肝清洗干净，并且还要足够的时间浸泡，利于里面的血水以及其他杂物渗出，如果没有清洗干净或者浸泡的时间较短，则有可能会造成猪肝吃起来有些发苦的症状。

八、猪肝为什么会苦？

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。

3、香煎猪肝的作法：

主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克

辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺

（1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净

（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟

（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；

（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）

（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

九、猪肝有点苦能吃吗？

猪肝煮出来镶有点苦味，是不能吃的，因为正常的竹竿煮完以后都是非常香，微微带着甜味，那是正常猪肝的味道，如果你煮的猪肝带着苦味儿，很有可能是处理内脏的时候把胆汁撒进去了，引起猪肝味道的变化，这样的煮饭吃到嘴非常的痛苦，所以千万不要继续吃了

十、猪肝炒熟了苦是猪肝有问题吗？

因为猪的苦胆和肝是连在一起的，苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！最美味的猪肝吃法：其实吃猪肝的方法很多，水煮的、爆炒的、香煎的，但是最美味也最适合和猪肝搭配的，那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等！