煎牛仔排的家常做法大全(香煎牛仔排)

香煎牛仔排

牛小排和牛仔骨的区别在于它们的来源和肉质。

部位来源：牛小排取自牛的胸肋骨部位，即第五根至第八根肋骨的位置，这个部位的肉质比较软嫩。牛仔骨则是取自牛的胸肋骨部位，但主要是带骨头的部分，是第六根至第十二根肋骨的部位，这个部位的肉质有嚼劲。

肉质：牛小排的肉质比较软嫩，带有大理石状的花纹，具有丰富的脂肪和肌肉纤维，口感鲜美。牛仔骨的肉质比较紧实，脂肪和骨骼的比例恰到好处，带有一定的嚼劲。

因此，牛小排和牛仔骨在烹饪方式和口感上也会有所不同。牛小排可以煎、烤、红烧等，口感鲜嫩多汁，适合喜欢嫩滑口感的人食用。而牛仔骨则可以炖、烤、铁板等，带有一定的嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的人食用。

煎牛仔排的教程

牛仔排200克；牛大力100克；海底椰片100克；板栗、南杏、北杏各15克；蜜枣3个；陈皮1片；盐适量。

步骤1

牛肋排洗干净冷水下锅，焯水后捞出洗干净备用；陈皮泡发好后刮去白瓤备用；牛大力、海底椰南杏北杏洗干净备用。

步骤2

沙锅放入牛骨、南、北杏、海底椰、牛大力、板栗、蜜枣、陈皮，加入2.5升的清水，盖上盖子，大火煮开10分钟后转小火煮1.5小时。

步骤3

煮好后，放入盐调味再煮10分钟就可以关火食用了。

牛仔排做法

1.很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。

2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。

扩展资料：

1.嫩牛柳:

牛里脊又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.肉眼牛扒：

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3.西冷牛扒：

牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4.骨牛扒：

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

煎牛仔粒的做法

1.黑胡椒粉

在煎牛排的时候可以放一些黑胡椒粉，会让牛排吃起来更加美味。黑胡椒粉有着特殊的胡椒粉的香味，但是会比普通的白胡椒粉闻上去更香，而且吃起来的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了画龙点睛的作用。因此很多人喜欢在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒酱

在煎牛排的时候，加入黑胡椒酱也是非常好吃的。黑胡椒酱一般超市都有出售，糊状的酱料挤在煎好的牛排表面，会让牛排吃上去口感更加丰富一些。同时黑胡椒酱还有增味提鲜去腥的作用，因此黑胡椒酱和牛排还是非常配的。

3.细盐

很多人喜欢吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的时候不添加过多的调料，而是会撒上一些细盐。盐的添加可以让牛排吃起来有些滋味，但是不会掩盖牛排本身的鲜香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜欢原味的人会选择只添加细盐来让牛排吃起来美味。

4.孜然粉

孜然粉用在烧烤上比较多，但是如果试着加在牛排里，其实也是非常好吃的。在煎牛排的时候可以加入少量多孜然粉，或者说没有研磨过的孜然颗粒，瞬间就会让牛排增香很多，对于喜欢孜然味的吃货们来说，可是非常美味的。不过添加孜然的时候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

香煎牛仔骨如何鲜嫩多汁

沙茶酱蒸牛仔骨 材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油。

做法：牛仔骨洗净，切段备用。洋葱去衣洗净，切丝备用。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝，蒸至熟透即可 材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。香煎牛仔骨的做法 　　调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。　　做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。吃牛仔骨扒时可配芥末，亦可选择一款用“赤霞珠”葡萄酿造的红葡萄酒。麦香牛仔骨 [原料/调料] 牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许。[制作流程] 1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。特点：奶香浓郁，中西合璧。椒盐牛仔骨的做法 材 料 : 1.美国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙 做 法 : 将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁。

牛仔排怎么煎

材料：

牛仔肉200克，蒜头2粒，糖5克，蚝油10克，粗黑椒粒少许。

做法：

1、将牛仔肉切成2乘2公分的粒状；

2、蒜头切片后，放入油锅中油炸至金黄色，再捞起沥干；

3、往锅里倒油，待油热后，将切好的牛仔肉粒放入煎炸，中火煎约3至4分钟；

4、待熟后，加入调味料，以大火干炒至均匀，随后加上炸过的蒜片；

5、出锅，装盘。

香煎牛仔粒

烹调山姆香煎牛仔骨时，一般情况下不需要特别去掉血水。牛仔骨是牛的肋骨，其中的血液通常已经被宰杀和处理过程中排出。在烹饪过程中，骨髓的渗出可能会给肉质增添风味。

如果您希望进一步去除骨髓渗出的血水，可以选择将牛仔骨用凉水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净。这样可以帮助清洁骨髓残留，同时也有助于去除骨髓渗出的血水。

但需要注意的是，浸泡牛仔骨过久可能会导致营养流失，同时在餐厅等专业场所，一般情况下不会特别进行去血水处理。

以上建议仅供参考，具体的烹饪方法还是根据个人喜好和经验来决定。

香煎牛仔骨怎么做

石锅鲍鱼小土豆，宫爆虾球，尖椒炒大蛏子，糖醋大黄花。

香酥羊排，金桔排骨，姬松茸烧蹄筋。

香煎牛仔骨。

大头菜爆螺片。海边渔家菜

牛仔排怎么做好吃又简单

1、食材：牛仔排800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、生抽1-2汤匙、老抽1/2汤匙、牛肉酱1汤匙、料酒1-2汤匙、盐适量、油适量。

2、姜洗净切成片，八角掰碎，葱切成段，干辣椒从中间分成两半。

3、土豆和胡罗卜去皮洗干净净，切成小块备用，青辣椒洗净切成小块。

4、将牛仔排切好和姜块放入冷水锅中，加热。

5、煮开一会后，捞出牛仔排用温水洗净备用。

6、锅里放油，加入姜片&八角&葱段，小火炒，直到炒出香味。

7、在锅中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黄。

8、放入干辣椒&牛肉酱翻炒均匀后，再依次加入料酒-生抽-老抽，均匀翻炒。

9、在锅中加入温水直至淹没食材，用大火烧开，再用小火炖40~50分钟。

10、直到水大致与牛仔骨齐平时，加入土豆和胡萝卜，加盐，翻炒均匀后，大火收汁。

11、直到锅中只剩下一点汁时，在锅中加入青椒翻炒均匀即可。

家里牛仔排怎么做

1、牛仔骨切小块，用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。

2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用。

3、炒锅放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水，煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁，即是黑椒汁。

4、趁黑椒汁收浓的空档，取不沾煎锅加半匙油，中火烧热后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分钟，牛仔骨7分熟时即可出锅待用。

煎锅中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀，下少许盐调味。

5、待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，混合均匀，翻炒2分钟。

6、若汤汁还多，用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓，则勾芡过程可以省略。

牛仔排煎多久

食材明细： 牛仔骨二条 黑胡椒酱 酱油 糖 香煎黑椒牛仔骨的做法详细步骤1、准备材料2、牛仔骨冲洗干净，切成小段（如果你家锅足够大，就整块煎好了）3、加入黑胡椒酱（我是在一号店买的庄记黑胡椒酱）4、加入糖、酱油（如果有生抽最好加一些生抽，我家里生抽用完了，就用了普通的黄豆酱油）5、拌匀，过半小时就可以煎着吃了（如果腌过夜就更入味了）6、起锅，倒入少量油7、放入牛仔骨，每面各煎约一分半鈡就可以了8、盛出，就可以开吃了9、也可以放入空气炸锅，烤篮加极少量的油，平铺入入牛仔骨，开180度，预热完以后，把烤篮放入10、二分钟后翻一下身，再二分钟就可以取出了11、空气炸锅的出品