蒸鸭翅的做法大全家常菜(蒸鸭翅膀的做法)

蒸鸭翅膀的做法

材料：鸭翅、生姜、葱

调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉

做法：

1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。

2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。

3.鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。

4.准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。）

5.蒸的时间到了，把鸭翅拿出来，一股香味就出来了，味道挺香的，而且鸭翅也比较软烂，关键是它的做法也挺简单，简单好吃又美味，喜欢的可以试一下哦。

清蒸鸭翅的做法

我的答案就是凤凰展翅，

鸭翅可以直接蒸吗

主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

蒸鸭翅膀要几分钟?

主料：

鱼翅250克

辅料：

蚕豆淀粉30克

酱油20克

小葱30克

食盐4克

白砂糖15克

味精2克

糖色15克

香菜50克

姜汁30克

猪油(板油)50克

料酒20克

步骤1

葱去根须，洗净，取葱白切段

步骤2

香菜洗净去根梢，切成1 厘米长的小梗，放小碟内

步骤3

猪小肘、鸡翅、鸡大腿洗净，用刀将大骨斩碎

步骤4

要用温水将鱼翅泡透，取出放凉后，用专用工具褪沙，剔除骨骼、腐肉

步骤5

然后再放入大锅内继续用小火焖透，再行剔制，直至将杂物全部剔净，只剩翅丝时方可，即为、明翅

步骤6

勺内加熟猪油，用葱白炝锅，烹入姜汁、料酒，加高汤500毫升，汤开后将浮沫撇净，下入明翅

步骤7

烧开后改小火慢焖，至汤汁浓稠时，将明翅用漏勺捞出

步骤8

然后，再用同样方法烧一次

步骤9

将明翅放小盆内，上面放上猪肘、鸡翅、鸡腿，加高汤500毫升、料酒、姜汁、葱段、熟猪油，上屉用大火蒸半小时

步骤10

然后取出明翅，将整齐长翅丝放大盘上，上面依次放入软短的翅丝，最后将碎翅丝放上面

步骤11

蒸汤澄清取500毫升备用

步骤12

勺内加熟猪油，放入葱白，用小火炸出香味，然后用漏勺将葱捞出，烹入料酒、姜汁、酱油、盐、味精、糖，添蒸汤，将翅丝轻推入勺，烧制

步骤13

汤开后，撇去浮沫，烧至汤浓时，下入嫩糖色，调整好色、口味，勾芡，淋大油，晃开勺、大翻勺，将鱼翅盛入大盘中

步骤14

香菜叶放在翅根处的碟边即可上桌

鸭翅可以蒸着吃吗

所需食材

原料：

水鸭半只、新鲜鱼腥草50克。

配料：

盐10克、料酒5克、姜1块、油10克。

制作方法

1、鸭肉斩好后，掉水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉入去炒至变色。

2、倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3、把鱼腥草捆扎成小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬煮半小时 。

小贴士

水鸭油脂较少，味浓却清香，很适合夏天煲汤。

鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。但经加水煮熟，不但没有腥臭之味，而且微有芳香，挥发出一种类似肉桂的香气。

鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。

最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水

鸭翅要蒸多长时间

将鸭翅放入放有蒸笼布的蒸锅内，用沸水隔水蒸7~8分钟，将鸭翅热透即可。

蒸笼布在蒸鸭翅的时候会用到，如果实在没有可以用餐巾纸代替（一定要选择好的餐巾纸）。把蒸笼布或者餐巾纸弄得湿润一些，不要太湿了，感觉到湿润就足够了。如果太湿润会使烤鸭浸水，表面出现一块块的“水面”，口感非常的差。当然，没有蒸锅的，装盘扣个大碗，隔水蒸也可。

蒸鸭翅膀的做法视频

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，做法也非常简单，不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的，掌握技巧，蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味，下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧

首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净，接着把鲈鱼的背部两侧切开，这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟

然后加入少许的料酒，把鱼身上均匀的抹上料酒，这样的作用是去腥，接着我们在鱼身下摆上三根葱段，这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开，因为那个水是非常腥的，当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段，背部也塞一点，这样可以更好的去腥，再让它腌制几分钟

腌制好后，我们在锅中把水烧开，然后把鲈鱼摆上去蒸，一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了，这里要注意的是，一定要等水完全烧开了再放鱼，这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味，鱼肉也会更嫩滑

蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，这个也叫三丝

我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下

然后捞出，这样会清爽一点

8分钟后鲈鱼就蒸熟了，我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉，这个水是非常腥的

然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉

夹掉后，我们再把切好的三丝放在鱼身上

然后在锅中烧一点食用油，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候

再把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来

最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替

那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味，很想吃吧

清蒸鸭翅

可以尝试制作出好吃的香菇鸭子红烧：

材料：

- 鸭子：1只，切块

- 干香菇：适量，提前泡软

- 姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭子块用开水焯水，去除血水，捞出备用。

2. 热锅加入少量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入鸭子块，翻煎至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色。

6. 加入泡软的香菇，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，淹没食材，加入适量的冰糖。

8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约30-40分钟，直到鸭肉变得酥烂。

9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻煮均匀。

10. 关火，将香菇鸭子红烧装盘，撒上葱花作为装饰。

这样，一道美味的香菇鸭子红烧就做好了。你可以搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味，你还可以根据需要调整调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！

蒸鸭翅膀的做法大全

卤腊鸭翅做法：

原料：鸭翅

配料：

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

做法：

1、鸭翅冲洗干净，用牙签在鸭翅表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭翅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭翅上，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭翅上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭翅放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭翅、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭翅完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭翅会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭翅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉。

蒸鸭翅膀的做法窍门

食材：鱼翅250公克，香菇4朵，姜丝40公克，豆腐1块，葱丝30公克，甜椒丝10公克，香菜10公克，黑胡椒1/2小匙，鱼露2大匙，冰糖1小匙，香菇精1小匙，水100cc，米酒1大匙，香油2大匙，沙拉油2大匙

做法:

　　1.鱼翅腌约30分钟去腥后取出。

　　2.豆腐切片后舖于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。

　　3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。

　　4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。

　　5.再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。

　　6.将作法5蒸好的鱼捲取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。

　　7.再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼捲上，即完成。