广西家常菜做法(广西菜的做法)

广西菜的做法

河池是一个盛产豆腐的地方，豆腐做法也很多。以下是一道比较典型的河池豆腐菜做法：

材料：

- 豆腐一块

- 小葱两根

- 干辣椒适量

- 蒜适量

- 生姜适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 红油豆瓣酱适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。

2. 将小葱、干辣椒、蒜和姜切成小片备用。

3. 热锅凉油，在油热后加入小葱、干辣椒、蒜和姜煸炒。

4. 加入红油豆瓣酱煸炒出香味，再加入豆腐翻炒。

5. 加入适量的酱油、盐、蚝油和鸡精，加入少许水煮一下，让豆腐块入味。

6. 最后撒上一些葱花，即可出锅。

此道豆腐菜色泽艳丽、微辣微酸，口感清爽，是河池地区的传统家常菜。

广西菜谱家常菜做法

NO.1螺蛳粉

螺蛳粉是许多喜欢吃辣的人的最爱，也是广西特别有名的小吃。螺蛳粉的汤是加了很多特别的配料长时间熬制出来，而配菜也很有讲究，花生米的酥脆，生菜的鲜甜，其中的酸豆角和酸笋更是爽口十足。再配上红通通的辣椒油，酸辣爽口，欲罢不能。也有一些外地小伙伴受不了螺蛳粉有点特殊的味道，不过那特殊的味道才是螺蛳粉的灵魂啊~

NO.2老友粉

老友粉是南宁最出名的美食之一，在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉制作十分考究，原料也十分丰富，口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，被称为“南宁人的早餐”。

NO.3柠檬鸭

外地人到广西南宁，柠檬鸭是一道不容错过的美食。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣，鲜香可口，无油腻感，非常开胃，很适合下饭。你家里的餐桌上是不是经常出现这道菜？

NO.4巴马香猪

广西河池巴马的香猪闻名世界，被誉为猪肉的“名门贵族”，刚烤出来的香猪肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色美食。如今猪肉涨价，香猪也就更金贵了。

NO.5糯米猪血肠

糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，根据选料的不同，会有不同的味道。其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。小编小时候吃过一次同学分享的猪血肠，当时简直惊艳了，怎么那么好吃！

NO.6博白白切鸡

广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字，博白白切的制作讲究原汁原味，用最简单的办法保留住食材最原始的味道。

NO.7桂林米粉

都说桂林山水甲天下，其实桂林的米粉也非常有名。桂林米粉的制作十分讲究，先把米磨成浆，再装袋滤干，搓成粉团煮熟后压制成圆形或者片状。桂林米粉吃法也多种多样，不论是哪一种吃法都会让人觉得细嫩、爽滑、可口。桂林米粉的来历还有个有趣的传说。据说秦始皇让人修灵渠，修好以后他在李斯的陪同下微服私访，游览桂林的山水。秦始皇喜欢用鱼须和鱼肚下酒。他来到漓江一看，鱼多得都可以直接用手捞起来。于是他让人弄了好多鱼，他这一顿饭得杀掉成千上万的鲤鱼。漓江里的鲤鱼王急了，它就想把秦始皇的船弄翻。河伯知道后警告它

广西菜菜谱

扣肉，白切鸡，鱿鱼，清蒸鱼，白灼虾，猪肉，青菜，鲍鱼，清补凉，小龙虾 ，烧鸭，龙虾 ，包菜，紫菜，酒，喜糖，瓜子，

广西菜让

七月正是夏季，温度还是不断升高，天气炎热，人们都想吃一些清淡的的蔬菜，这时间产的蔬菜比较多，现在开始种植哪些蔬菜比较适合。西葫芦、南瓜、胡萝卜、青花菜、苋菜、菠菜、白菜、茄子、甘蓝、空心菜这些都是夏季比较应季的的蔬菜，生长周期短，种植简单，好管理，很容易长成，大约种植2个月就可以吃了。

广西菜做法大全家常

原料：芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以,现在正是大量芥菜上市的时候，很便宜。

制作方法： 首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝,将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止。注意，火侯不能太大了，也可以用热水烫一下（把烧开的热水倒进来一烫即可），同样，烫的火侯不能太大了。 先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。

最上面放另外的萝卜丝。

盖好盖子封口，几天后可以吃到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。

吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！

广西菜的做法大全

1、全州醋血鸭；

2、全州酸辣黄焖禾花鱼；

3、全州肘子《寿扣》；

4、干锅烟熏腊肉炒冬笋；

6、全州干锅牛八宝；

7、全州干锅五香豆腐干

8、稻花香干锅狗肉；

9、猪脑壳骨头营养汤；

10、酸辣干锅烟熏兔肉；

想吃桂林全州美食，看看这些菜：姜茶、醋血鸭、鸡蛋炒春笋、酿苦瓜、辣椒炒肉、辣椒豆豉鲶鱼汤，几乎全部吃完，真是好吃哦。

广西菜的做法大全图片

      具体如下：

    【食材】空心菜梗、蒜、小米辣

    【配料】米醋、白糖、生抽、蚝油

    【做法步骤】

      1.切好空心菜梗3-4cm 的长度，洗净备用，切好蒜未、小米辣。

      2.调醋汁，5汤匙的米醋+1勺半的白糖（可根据个人口味增减）。

      3.起锅烧油，至6成热的时候倒入蒜末和切好的辣椒，翻炒出香味，再倒入空心菜梗。

      4.翻炒大概2分钟，倒入生抽2汤匙的量，倒入蚝油1汤匙的量，翻炒2分钟，再倒入调好的醋汁，翻炒2分钟就可以出锅啦。

广西菜怎么做视频

需要准备的材料：

1、 大芥菜、棒菜（芥菜的一种）

2、 一口锅

3、 一个玻璃缸，带盖子的（传统用的是瓦缸或瓷缸，对于腌制食品，建议用玻璃容器更好）

水陆菜的制作过程：

1、芥菜的日晒萎凋

把采摘的芥菜切掉根部，并在芥菜的切口处，切一个十字，也就是菜头上切成四瓣（大颗的芥菜需要切十字头，小的不用，切十字头是方便后期加工处理）放在烈日下曝晒一天，如果当天阳光不够，则多晒一天。

需要注意的方面：晒芥菜主要目的是让其萎凋，并不需要连续多日曝晒。

重要！水陆菜的好坏和成败，看此一举。

不论是锅，还是存放芥菜用的罐子，都不能沾染油类（不论是食用的植物油还是动物油）一旦锅子曾经存放过油腻的食物，一定要用清洁剂仔细清洗数次，确保锅子干干净净，方可进入下一步工序，如果没有一个干净的锅子，后面的步骤都是泡影。（新的最佳！）

2、芥菜过开水

准备一口锅，倒入水煮开，把曝晒萎凋过的芥菜，放入锅中过一道水，按顺序，一根放入开水中，用筷子夹着芥菜在锅中打几个滚就行，马上捞起来，放在已经准备好的瓷缸内（只需要放入就行，暂不需要做什么工序）。接着放入另一根……如此周而复始的把所有菜都过水完。

需要注意的方面：芥菜过水主要目的是让其短暂“杀熟”也就是半熟而已，芥菜入锅筷子夹着滚在开水中几下即可，切记长时间翻滚，否则菜会因为太熟而发黄，这道菜就算毁了。

3、芥菜入缸和腌制时间

如上所述的，把过水后的芥菜都放入瓦缸。在封盖前，需要轻轻按压芥菜，让它们更紧实，随后上盖。——有一点非常非常重要，上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触，可以选择在盖子上捆绑密封一层尼龙袋，或者在盖子和瓦缸中间夹一层尼龙。——夏天炎热的环境，经过一个晚上的时间，第二天就可以从容器中取出水陆菜的，冬天则需要3-7天的不定时间。

水捞菜的腌制，去除了绿色就算是成了。

腌制的时间越长，酸味越大。如果口味较淡的，可以腌制几天时间就开始吃。取出水捞菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。通常建议第一次吃——到吃完缸中所有的水陆菜，时间不要间隔太长，夏天7天内，冬天温度低可以到10天左右。

需要注意的方面：存放芥菜的容器选择很多，只要能起到密封作用的容器皆可，水路菜切记见光！

水涝菜爽脆入味，可辣椒清炒，

也可以加肉炒更可以拿来煲汤，

或是拿来蒸排骨也是不错的

广西菜怎么做好吃

中秋节广西会吃荔浦芋扣肉、柠檬鸭、啤酒鱼、醋血鸭。

扣肉，在广西属于大菜，特别隆重的节日，或者办喜事都会有这个菜，是重头菜。

柠檬鸭，是用腌制过的柠檬炒的鸭肉，酸辣开胃。

啤酒鱼，是用啤酒煮的鱼，可以袪鱼腥味，非常好吃。

醋血鸭，是杀鸭的时候，用醋和鸭血混在一起，煮鸭肉的，倒醋血进去，也是非常美味的一道菜。

广西名菜做法大全

广西人春节年夜饭菜最常见的菜谱是：

      白切鸡、香芋扣肉、腊肠、豆腐酿、阳朔啤酒鱼、蛋饺、巴马烤猪、烧鸭、白灼基围虾、莲藕排骨汤。

      广西各地人胃口也有差别，具体可能因自家人喜好而有不同，但就大众日常生活来看，这些菜肴是特色广西菜，每道菜都是广西人爱吃的美食。