新鲜酸辣血旺的家常做法(正宗酸辣血旺)

正宗酸辣血旺

食材用料：

肥牛片适量

金针菇适量相克食物

绿豆芽适量相克食物

清汤适量

姜蒜末适量

泡野山椒适量

青红小米椒适量

黄灯笼辣椒酱适量

白醋适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2.准备好肥牛片。

3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4.再入泡野山椒，

5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7.汤中放入金针菇烫熟。

8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9.再将豆芽烫熟，

也铺入碗中

10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11.将酸辣汤倒入。

12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

酸辣血旺汤的做法川菜

步骤 1

【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)

步骤 2

【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗

步骤 3

【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)

步骤 4

【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)

步骤 5

【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘

酸辣血汤

用料:

羊血 500克

花椒 8粒

泡姜泡椒 适量

小米椒 适量

蒜片 适量

生抽 适量

醋 适量

地瓜粉 适量

小葱 适量

盐 适量

酸辣羊血的做法步骤:

步骤 1 羊血切小块

步骤 2 泡姜泡椒葱蒜

步骤 3 泡姜切片泡椒切段，怕辣可以用豆瓣酱代替，没这么辣

步骤 4 锅里放菜籽油，菜籽油香

步骤 5 油烫后加入花椒

步骤 6 随后加入泡姜泡椒炒个半分钟

步骤 7 再加入蒜片和小米椒炒一分钟

步骤 8 倒入清水适量

步骤 9 汤汁开了后倒入羊血

步骤 10 加适量盐、糖、生抽和醋

步骤 11 地瓜粉加水调好准备勾芡

步骤 12 血烧熟后把地瓜粉水倒下去，迅速炒开，勾芡后的羊血口感会非常顺滑

步骤 13 加入小葱段

步骤 14 起锅即可

血旺酸辣汤

嫩豆腐、鸭血、胡萝卜、木耳、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、芝麻香油

制作步骤：

第一步：准备一块嫩豆腐，切成片后改刀切成丝，冷水下入锅中；鸭血、胡萝卜、木耳均改刀切成丝，切好后一起放入锅中。往锅中加入少许盐、生抽、料酒，搅匀后大火烧开，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第二步：锅中继续加入清水，根据个人口味加入少许盐、生抽酱油、鸡精调味，再加入多一点胡椒粉，用勺子搅拌均匀后大火烧开。

第三步：利用锅中水烧开的时间，把生姜、大葱切成细丝，香菜切成末，然后在碗中打入一个鸡蛋并充分搅散。

第四步：待锅中水开后下入焯好水的食材，大火再次烧开后，加入适量水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再加入鸡蛋液并用勺子轻轻搅动拨开。

第五步：往锅中加入陈醋（可以多一点）、芝麻香油，搅匀后再大葱丝和香菜末，用勺子再次搅拌均匀即可出锅。

制作关键点：

1.嫩豆腐切成丝后一定要冷水下锅

2.水淀粉勾芡收汁的时候请根据个人喜好来调整汤汁的浓稠度

酸辣开胃，鲜香味美的酸辣汤，是不是分分钟就搞定了？食材也可以根据自己喜欢的口味来选择，能瞬间让你胃口大开，专治没胃口。喜欢的朋友一定要自己尝试一下哦！

酸辣血味

酸溜血旺是四川菜系中的经典菜品之一，以其酸辣爽口、火辣香郁而闻名。下面是一个正宗的酸溜血旺的做法：

所需材料：

- 猪血：适量（切块）

- 百页豆腐：适量（切块）

- 牛肉：适量（切片）

- 鱼丸：适量

- 豆芽：适量

- 土豆粉皮：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜/大葱段：适量

- 姜片、蒜瓣：适量（切末）

- 食用油：适量

调味料：

- 辣椒粉：适量

- 麻椒粉/花椒粉：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐、糖和鸡精：适量

步骤：

1. 将猪血、百页豆腐、牛肉、鱼丸和土豆粉皮分别处理好备用。

2. 在锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热，依次将牛肉片、百页豆腐、猪血、鱼丸和土豆粉皮分别快速炒熟后捞出备用。

3. 同时，在另一个锅中放入少许食用油，加热后加入姜末和蒜末爆香。

4. 加入适量的辣椒粉和麻椒粉/花椒粉翻炒出香味。

5. 加入适量的酱油和生抽调味。

6. 加入适量的水，水量要稍微多一点，大约能盖过所有食材。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精进行调味。

8. 把之前炒好的牛肉片、百页豆腐、猪血、鱼丸、土豆粉皮和豆芽放入汤中稍微翻煮片刻。

9. 在最后几分钟加入青蒜/大葱段略微拌炒均匀即可关火。

10. 将酸溜血旺转移到大碗或大盘中就可以享用了。你可以根据个人喜好在上面撒上些许花椒粉提升香味。

酸溜血旺是一道辣味十足、酸爽开胃的川菜经典菜品，风味独特。希望你能尝试并享受到正宗的四川美食！

酸辣血旺怎么做最嫩窍门

食材准备：猪血、嫩豆腐、韭菜、生姜、大蒜、小米辣。

调味料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、淀粉、豆豉。

具体做法：

1、 将猪血和嫩豆腐切成小方块。

2、 韭菜清洗干净，切成段。

3、 生姜、大蒜切成末；小米辣切成圈。

4、 烧一锅开水，放入猪血块和嫩豆腐块煮沸，捞出沥干水分装盘。

5、 热锅冷油，放入姜蒜末、小米辣炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱、豆豉翻炒均匀，倒入清水煮沸。

6、 放入猪血块、豆腐块、韭菜段，加一勺料酒、一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺白糖，炖煮3分钟。

7、 出锅前倒入半碗淀粉水勾芡就做好了。

酸辣血旺的做法最正宗的做法

　　可以的，推荐做法：　　酸辣猪血紫菜汤　　酸辣猪血紫菜汤的制作材料：　　主料：猪血250克　　辅料：紫菜(干)25克　　调料：酱油5克,小葱10克,味精1克,醋10克,辣椒油3克　　酸辣猪血紫菜汤的做法：　　1. 先将血豆腐洗净并切成1厘米见方、4厘米长的条；　　2. 将沙锅里加适量清水，放入血豆腐和紫菜煮沸一会儿；　　3. 加入酱油、味精、葱花、醋、辣椒油调味，即成酸辣猪血紫菜汤。　　健康提示　　1. 本品可增进食欲，并有补血之功效；　　2. 适于患缺铁性贫血病的中老年患者食用。　　食物相克　　猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。　　紫菜牡蛎猪血汤　　准备材料　　牡蛎：400g 猪血：150g 鲜紫菜：适量　　蘑菇：适量 子姜：少许 干海带：少许　　柴鱼屑：少许 辣豆瓣酱：少许 盐：少许　　胡椒粉：少许 香醋：少许 麻油：少许　　太白粉水：少许　　菜谱特色：　　牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。猪血具有排毒去尘的作用。天气渐渐寒冷的时候可以煮这道汤，暖身又保健。　　制作步骤　　1、用少许料酒、太白粉将牡蛎腌过，猪血切块烫飞水后冲洗干净，鲜紫菜泡洗干净，子姜切丝。　　2、将干海带，柴鱼屑放进清水里烧煮30分钟，捞起杂物后成为汤底；汤底烧开，放进紫菜、猪血烧煮10分钟，加入牡蛎、蘑菇和所有调味料继续煮5分钟，用太白粉水勾薄芡，加入子姜丝拌均即可。

酸汤血旺怎么做

1.洗净无水无油的玻璃或陶瓷坛子，大小自己按需准备；

2.红辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，细长辣香的那种），

西红柿，（不是圣女果哟，要那种酸酸甜甜的土西红柿，实在没小的，大的也可以）辣椒西红柿比例一般是7:3，不喜欢辣的可以自行增减，但要考虑酸味可以综合辣味的因素；

辣椒，西红柿，甜酒酿的比例大概是7：3：0.5

麦芽糖，就是我们常见的那种块状的叮叮糖，没有特别的量化，放这个主要是调节口感，个人根据喜好自己加。

辣椒，西红柿磨细，不要有块状物，混合装坛备用；甜酒酿磨 细，烧白开水滚水倒入磨细的甜酒酿，凉透！再倒入盛放辣椒西红柿的坛子里，把敲碎的麦芽糖糖块丢进坛子，适当用无水无油的勺子搅拌均匀后盖坛盖加好坛沿水，等一个半月发酵后就可以食用了。