熏鲅鱼鱼的家常做法(熏鲅鱼的家常做法视频)

熏鲅鱼的家常做法视频

步骤/方式一

鲅鱼斜切成1cm的厚度

步骤/方式二

烤盘放上锡纸，刷上一层油，然后码上腌好的鱼。

步骤/方式三

鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时

步骤/方式四

烤箱预热200度上下火中上层烤1小时，再翻面烤10-20分钟

步骤/方式五

浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火，然后放入冰箱冷藏半小时

步骤/方式六

把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出

步骤/方式七

开吃

熏鲅鱼最正宗的做法

青岛熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，肚子鱼鳃掏空，确保体内的血清理干净。切1-1.5公分厚的片，撒少量盐和高度白酒腌20分钟左右。

步骤 2

控干水分，下油锅炸，保持中火，两面炸透至金黄色。一定炸的越干酥越好，水分越少后面吸收汤汁就越充分。

步骤 3

以上：葱白，姜，冰糖，香叶，花椒，八角，最重要的，宏仁堂五香粉，超正点的五香味儿，又方便又比自己凑材料配比来的味儿正。

步骤 4

开始腌鱼的同时煮酱汁，老抽+生抽+水加上以上的所有调味料煮开，晾凉，自己尝尝咸淡，淡的话就加适量的盐。酱汁颜色一定是深色才对，不要太浅。炸好控完油的鱼就直接放到酱汁里泡着，所以酱汁的量应该是刚好没过所有鱼肉。基本就是边炸边泡。

步骤 5

所有的鱼都放进酱汁后充分浸泡半小时以上，然后重新开火，大火煮开后中小火靠汤。

步骤 6

把所有的汤汁都烧干，最后汤少的时候要注意转锅，不要糊。看，这就是将汤汁都刚刚好烧干的时候，熏鱼就好了，完全入味

熏鲅鱼的家常做法大全

1、主料：鲅鱼2条。

2、调料：色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙。

3、鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶。匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。

4、腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。

5、煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。

6、油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。

7、将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入料汁儿中浸泡1小时以上即可。

熏鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门

原料：鲅鱼两条，配料：料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉。

熏鲅鱼的做法：

1、将二条新鲜鲅鱼洗净后，置于砧板上，斜切成厚片；

2、把鱼片放在盆中，加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，腌制一夜备用。 时间长，调料味道才可以充分进入鱼肉里；

3、七至八分油温烧热锅，把鱼片放入油中，用筷子挑动鱼片，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出空油。趁热吃又酥脆可口。

熏鲅鱼怎么做最好吃

准备材料：鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克

开始制作：

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。

8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。

熏鲅鱼的家常做法视频教程

食材

主料：鲅鱼辅料：八角、花椒、葱、姜、陈皮、桂皮、香叶、松针，生抽，老抽，白糖，白酒，盐，五香粉，

熏鲅鱼做法

1. 冷冻鲅鱼半解冻状态，

2. 清除部分鱼腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

3. 添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4. 腌好的鱼表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

5. 砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

6. 放入炸好的鱼，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉

7. 关火放凉后食用，味道更佳。

熏鲅鱼的家常做法视频窍门

食材：

鲅鱼5条，五香粉10克，生姜1块，食盐20克，白糖6勺，酱油50毫升；

厨房六加七熏鲅鱼的做法：

第一步，准备一条差不多4斤重的鲅鱼，将其去掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，然后将鲅鱼剁成稍微大一点的段；

第二步，同时在其中加入五香粉和酱油，戴上一次性手套将其抓拌均匀，保证每一块鲅鱼上都能均匀粘裹酱汁，然后再加上点葱姜和食盐；

第三步，静置腌制半天的时间，待将鱼肉腌制好后，捡出生姜不要，同时准备一个容器，放入干淀粉，将腌制好的鱼块粘裹薄薄一层干淀粉；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，将粘裹淀粉的鲅鱼放入锅中开始炸，差不多6成熟的时间即可将其捞出，重新将油温加热，放入鱼块复炸，直至将其炸熟透；

第五步，捞出后控油，锅中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食盐、50克酱油和生姜片，加上点水将其煮开，小火煮至所有的调味料充分融合即可关火，将炸好的鱼放入浸泡一晚上，便可取出。

熏鲅鱼的简单做法

1. 鲅鱼洗净，切小块。

2. 加入白糖，料酒。

3. 生姜，蒜瓣切片后加入。

4. 再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。

5. 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

6. 在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

7. 油热后，加入鱼块，转中小火。

8. 油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

9. 沥油后装盘

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