酸溜凉白菜的家常做法(酸溜白菜怎么炒才好吃)

酸溜白菜怎么炒才好吃

白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿

步骤2

大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用

步骤3

醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙

步骤4

锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可

酸溜白菜怎么炒才好吃窍门

做法如下。

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

小贴士

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

酸溜白菜做法视频

溜白菜是一道传统的四川家常菜，口味清爽可口，做法简单。以下是具体操作步骤：

所需材料：

- 白菜 500g

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

做法步骤：

1. 准备好白菜，将其剁成小段并洗净备用。

2. 锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热后放入姜片和蒜末翻炒出香味。

3. 放入干辣椒末继续翻炒，直至香味四溢后捞出备用。

4. 把白菜放入相同的锅中翻炒，让白菜均匀地吸收油份，并翻到变软后加盖焖一会儿。

5. 在焖之前在菜中撒上少许盐和鸡精进行调味。

6. 焗好后关火，加入第二步中准备好的葱姜蒜辣椒末，再稍加翻炒即可。

7. 最后可以根据个人口味再次加盐或其他调料来提升口感，撒上一些香菜或葱花末作为装饰即可。

温馨提示：

1. 白菜不要煮太久，否则会流失太多的营养成分。

2. 在第二步葱姜蒜辣椒的热油中过一遍，可使其更加香味浓郁。

3. 烹饪过程需要经常翻动，以免烧焦或变色。

4. 适当掌握火候，避免食材过于油腻或过生。

怎样炒酸溜白菜

食材：：白菜300克、葱10克、蒜3瓣、干辣椒5克、油适量、白糖1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙。

做法

步骤 2

葱切段。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

白菜切块。

步骤 5

起锅倒油。

步骤 6

油热下入干辣椒、蒜、白糖、葱花大火爆香。

步骤 7

再倒入白菜，翻炒均匀。

步骤 8

然后倒入醋、生抽，翻炒均匀即可。

酸溜大白菜最简单做法窍门

原来醋溜白菜是北京特级厨师考试的必考题目

制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

酸溜白菜怎么炒好吃又简单

所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精

1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。

4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。

5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢的淋上一圈，中火烹出醋香味。

6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。

7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。

酸溜白菜怎么炒才好吃呢

1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。

4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。

5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。

6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。

7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。

酸溜白菜怎么炒好吃又简单窍门

1、食材：白菜250克，醋2勺，鸡粉3克，葱2克，盐2克，生抽2克，干辣椒4克，蒜3克。

2、白菜撕成小块，白菜帮和白菜叶分开放。

3、碗中加入盐，鸡粉，白糖，有机醋和生抽拌匀。

4、锅中加入植物油，放入干红辣椒炒香。

5、放入白菜帮翻炒至软。

6、加入白菜叶翻炒30秒。

7、倒入料汁炒匀。

8、汤汁收浓后放入蒜末炒匀即可。

酸溜白菜帮的做法

所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精

做法如下：

1、先把大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、接着把姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、炒锅烧热后加入稍微多点的食用油，待油热后下入姜米、蒜末、干辣椒炒出香味。

4、然后先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。再沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。

5、待溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。等白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘即可！