蟹炒年糕的做法家常做法视频(蟹炒年糕图片大全)

蟹炒年糕图片大全

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4.锅做热放油。

5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6.另取一锅，做热放油。

7.放入葱姜蒜、煸出香味。

8.放入辣酱炒出香味和红油。

9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10.放入年糕片。

11.迅速翻炒均匀。

12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13.待汤汁粘稠改为小火。

14.放入青红椒块翻炒。

15.翻炒均匀加入少许香油。

16.最后撒上香葱末即可出锅装盘。

蟹炒年糕是怎么做的给我发一个图片

用料

螃蟹 2

年糕 适量

螃蟹烧年糕的做法

螃蟹洗净斩块，起油锅放姜片，下螃蟹块，螃蟹有膏的部分对着锅底，这样膏就不会散了。等膏凝结后稍微炒下，放半碗水，一勺老抽上色，生抽，糖，汤汁沸腾后下年糕再煮3、4分钟。最后下葱段起锅。

蟹炒年糕图片大全高清图片

冰冻蟹切开洗净，放入油锅中加年糕，蒜蓉尖椒大火爆炒

蟹炒年糕怎么做好吃

1/6 梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）

2/6 年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）

3/6 生姜切片，葱切小段，OK准备好了

4/6 起油锅，油稍微多点

5/6 油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅

6/6 炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了

蟹炒年糕是哪里的名菜

青膏蟹炒年糕是一道非常美味的传统菜品，下面是制作青膏蟹炒年糕的做法：

主要材料：

- 螃蟹：2只

- 年糕：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作。将螃蟹洗净，剪掉腿部和钳子上的毛。将年糕用温水泡软备用。将葱、姜和大蒜切成末备用。青椒和红椒切成块备用。

2. 煮年糕。将泡软的年糕放入开水中焯煮一下，直到变软熟化，然后捞出备用。

3. 煮螃蟹。将足够多的水倒入锅中，加入少许盐和料酒，大火煮沸。将螃蟹放入锅中煮熟，捞出备用。等螃蟹稍微冷却后，敲碎壳，取出肉切块备用。

4. 炒制青膏蟹。在热锅中倒入适量食用油，加入姜末、大蒜末和葱花翻炒出香味。然后加入青椒和红椒块继续翻炒片刻。

5. 加入年糕。将焯水过的年糕倒入锅中，和青椒、红椒一起翻炒均匀。

6. 调味。加入适量酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。

7. 加入螃蟹肉块。将事先准备好的螃蟹肉块加入锅中，轻轻翻拌均匀，以免损坏肉块。

8. 完成。当年糕变得稍微有些焦黄并与其他材料充分混合时，即可关火盛出装盘。

现在一道美味的青膏蟹炒年糕就做好了！你可以根据自己的口味调整配料和调料的用量。祝您用餐愉快！如有其他问题，请随时向我提问。

蟹炒年糕的做法窍门

1. 螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。

2. 锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。

3. 再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。

4. 锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。

5. 将年糕用开水煮一下捞出备用。

6. 炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。

7. 好吃的螃蟹炒年糕就可以开吃啰。

蟹炒年糕图片大全集

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

蟹炒年糕的图片

用料

河蟹（二两左右）6只

年糕200克

油适量

生抽20克

老抽8克

黄酒15克

冰糖8克

小葱叶少许

姜1小块

面粉适量

水淀粉少许

做法

1/15年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

2/15准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

3/15河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

4/15中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

5/15另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

6/15原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

7/15放入煎炸过的年糕。

8/15依次加入冰糖、生抽和老抽。

9/15加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

10/15转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

11/15这时泡些水淀粉。

12/15大火收汁，勾芡。

13/15家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

14/15撒上些葱丝卷。

15/15斟上一碗黄酒，滋润啊！