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整鸡炖蘑菇的家常做法(炖鸡蘑菇的做法大全家常)

2023-08-29 02:00:18厨房百科1

炖鸡蘑菇的做法大全家常

主料鸡块500g蘑菇50g辅料油适量盐适量啤酒适量葱适量姜适量蒜适量大料适量 步骤1.鸡块泡去血水2.野山菇泡发3.锅烧热,到一点点油4.放鸡块翻炒5.调料6.啤酒7.炒的肉全部变色8.加调料盒啤酒9.砂锅加水,和蘑菇水10.把炒好的鸡块倒入砂锅内炖2小时左右11.好香啊小贴士泡蘑菇的水用来炖鸡,特别好

怎样做鸡炖蘑菇好吃窍门

食材:虎头鸡、蘑菇、盐、花椒、香叶、料酒、生抽、葱、冰糖、大料、姜、蒜。

1、将鸡肉剁成块

2、锅内烧开水,放鸡肉块进去焯水后捞出。

3、起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。

4、加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫。

5、炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。

6、炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。

7、炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

如何做鸡炖蘑菇

1、准备母鸡 1只,干蘑菇 500克,盐 适量,十三香 适量,酱油 适量,葱花 适量,香菜 适量,白酒 适量。

2、干蘑菇用温水浸泡,大约2小时,以蘑菇泡开为准。

3、将泡好的蘑菇洗净,控干备用,将鸡肉剁成小块备用。

4、锅内倒油,放酱油爆香,鸡肉倒入锅内翻炒,加入白酒,直到鸡肉香气飘出。

5、将蘑菇倒人锅内,继续翻炒,将盐、十三香加入锅内翻炒,加入适量的水,盖上锅盖加热。

6、烧开15分钟,汤剩下三分之一时,盛出撒上适量香菜和葱花即可。

炖鸡蘑菇汤的做法大全

材料:五花肉500g,黄蘑菇50g,调料:老抽20g,盐5g,白糖15g,桂皮1小块,八角1颗,花椒1g,草果1粒,百果1粒,葱半根,干红辣椒2个,料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

鸡炖蘑菇的制作方法

这道菜是东北特色菜哦,小鸡炖蘑菇多是只小公鸡炖蘑菇,都是养了一年年底杀鸡配上蘑菇,母鸡主要是下蛋为主而且还不爱烂糊,所以小公鸡是正宗的哦!

炖鸡蘑菇的做法大全家常菜窍门

方法/步骤

1/7 分步阅读

肌肉剁成小块,不宜太大

2/7

锅内烧开水,放入鸡肉焯水后捞出

3/7

起油锅,放入冰糖,待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色,然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽,继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。

4/7

加入足量的水,小火炖,中途要撇去浮沫

5/7

炖鸡的时候,将泡发好的蘑菇洗净,去掉根部。

6/7

炖至汤汁收到一半时,加入蘑菇和适量的盐,稍微调大点火继续炖。

7/7

炖到鸡肉酥烂,汤汁基本收干的时候就可以出锅了

家庭炖鸡最好吃做法蘑菇

三黄鸡(半只)

【辅料】

红薯粉条(50克)

榛蘑(50克)

生姜(20克)

小葱头(几根)

八角(2颗)

桂皮(1小块)

香叶(1片)

植物油(适量)

【调味料】

料酒(适量)

蚝油(20克)

老抽(3克)

生抽酱油(10克)

食用盐(约3克)

胡椒粉(1勺)

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只,切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除,同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料,准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中,加入温水浸泡10分钟清洗干净备用,同学们切记榛蘑必须多清洗几遍,否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用,准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗,加入桂皮1小块,加入香叶1片。

【7】下一步开始制作,首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟,中途加入适量的料酒去腥,焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅,热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香,香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟,这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克,加入老抽3克调色,加入生抽酱油10克从锅边淋入,然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水,清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约3克),加入胡椒粉1勺,加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑,然后转小火炖20分钟,这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅,同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂

炖鸡蘑菇的做法大全家常窍门

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

8/18

准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

9/18

锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

11/18

放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

13/18

放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

15/18

将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

17/18

准备好小葱。切成小碎。

18/18

将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

炖鸡蘑菇的做法大全家常视频

步骤/方式1

鸡腿拆骨切块

步骤/方式2

土豆切块,胡萝卜切块,香菇对半切

步骤/方式3

2个大料,十几个花椒,姜两大片,葱若干

步骤/方式4

热锅冷油下入调料炒香

步骤/方式5

下鸡肉,炒

步骤/方式6

鸡肉有点粘锅,一半以上变白,下盐

步骤/方式7

炒大部分变白,下酱油和一点料酒

步骤/方式8

炒匀下土豆,多炒一会。老抽可以这时候加。

步骤/方式9

加水,下胡萝卜,蘑菇

步骤/方式10

大火收汁,收到一半就行。出锅

炖鸡蘑菇的做法大全家常菜

1.蘑菇洗净,土豆,胡萝卜去皮洗净, 切小块,葱切段,蒜,姜切片,凉水下洗净的鸡腿,水开继续煮一分钟,捞出备用。

2.热锅下油,油热下葱姜蒜爆香,加鸡腿肉,翻炒均匀,加料酒,酱油,老抽,花椒,八角,香叶,盐,翻炒均匀,加水大火烧开,转中小火煮到30分钟, 收汁即可出锅。

炖鸡蘑菇怎么炖好吃

蘑菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

小鸡剁块,凉水泡20分钟,泡出血水。

步骤 2

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锅里倒凉水,放入洗干净的鸡块。放入三段葱,三片姜,一勺料酒。开大火,煮出血沫,捞出备用。

步骤 3

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准备辅料:三段葱,三片姜,八角,香叶,花椒,干辣椒。

步骤 4

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蘑菇撕片,清洗备用。

步骤 5

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青椒洗净,切片,备用。

步骤 6

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锅内倒油,油温适中下鸡块,大火,煸炒至金黄色。

步骤 7

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加入老抽上色,中火,翻炒均匀。

步骤 8

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下入辅料,翻炒,炒出香味。

步骤 9

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借助火大,加入料酒去腥,并加入生抽调咸鲜味。

步骤 10

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锅内加热水,水与鸡块平齐,在加入蚝油提鲜。盖上锅盖,转大火烧开,随后转中小火炖。

步骤 11

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炖35分钟后,加入少许水淀粉勾芡汁(可以使汤味更好的附着在鸡块上,使汤汁更浓稠)。加入蘑菇,翻炒一下,继续中小火炖10分钟。

步骤 12

加入青椒,放盐(适量,防止太咸)和白糖(少许,提鲜),加入青椒,大火翻炒收汁。

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