新鲜鸭肉家常做法(新鲜鸭肉家常做法大全)

新鲜鸭肉家常做法大全

想要鸭肉好吃，可以尝试这样做：

1. 鸭肉剁成大小适宜的块状，鸭翘的部分去掉不要，哪个位置比较腥。

2. 鸭肉多次清洗后再多冲洗几遍去除血水，然后滴入新鲜的柠檬汁，手工按摩的方式多揉搓，使柠檬汁充分浸入到鸭肉中，起到去腥的作用。

3. 然后炒锅中不加油，直接把鸭肉放入炒锅中，中小火慢炒炒出鸭肉中残留的水分，前两分钟炒出的水分直接倒掉不要。

4. 然后继续煸炒鸭肉块，鸭皮下附着的鸭油就会慢慢的煸炒出来，把鸭肉块往过四周放置，中间留出空地舀入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

以上就是让鸭肉好吃的做法啦，赶紧试试吧。

新鲜鸭子的做法大全 家常菜做法

主料

鸭肉适量

菠萝蜜适量

辅料

白糖20g

油适量

步骤一

木菠萝去核取肉洗净滤干水份待用；

步骤二

新鲜薄荷叶洗净滤干水份待用；

步骤三

鸭肉斩件洗净滤干水份待用；

步骤四

起油锅，倒入鸭肉爆炒；

步骤五

炒至鸭肉8成熟，倒入木菠萝肉一块翻炒；

步骤六

熟后起锅

新鲜鸭肉家常做法大全视频

生鸭子可以做子姜烧鸭

子姜烧鸭

原料：新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。

做法步骤：

第1步、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。

第2步、大蒜一个

第3步、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

第4步、大蒜拍碎。

第5步、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

第6步、准备一把花椒，没有也可以不放。

第7步、锅里多倒些油。

第8步、油冒烟以后把鸭肉倒进去。

第9步、反复翻炒。

第10步、加入蒜末。

第11步、撒入花椒。

第12步、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。

第13步、加入2汤勺郫县豆瓣酱。

第14步、翻炒均匀。

第15步、倒入2/3的姜片和辣椒。

第16步、翻炒均匀，炒2分钟左右。

第17步、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

第18步、大火烧开，转中火。

第19步、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

第20步、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。

新鲜鸭肉怎么炒更好吃

配料：桂皮5克、八角5克、香叶4克、干辣椒4克、姜80克、葱80克、话梅70克

调料：料酒100毫升、海鲜酱80克、老抽100毫升、生抽60毫升、冰糖200克

1. 鸭子、鸭胗、鸭心、鸭爪焯水，加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；

2. 焯过水的鸭子捞出来洗净；焯过水的鸭子捞出来洗净。

3. 香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；

4. 将葱片、葱结炒香，香料也要煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；

5. 锅中加入水，再加冰糖，鸭子下锅，内脏也一同下锅，加几颗话梅，成菜味道更好；鸭子下锅。

6. 烧开后加盖，小火煮90分钟，烹煮时间视鸭子老嫩情况适当增减，水一定要加足；

7. 用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下。

8. 收汁前，葱、姜、香料都要捞出来；

9. 汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；将汤汁一勺一勺往鸭身上浇。

10. 烧好后的酱鸭，要放凉一些再斩切装盘。

新鲜鸭肉家常做法大全图片

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

新鲜鸭肉的做法

鲜鸭肉好吃又有营养的做法如下： 一、出来原料： 鸭腿肉两块、白萝卜一根、老姜一块、蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。 二、做法 1.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。 2.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒，继续炒约1分钟。 3.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。 4.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟即可。 三、营养食疗 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿； 萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

新鲜鸭肉怎么做

要想将不新鲜的鸭肉做更好吃，首先将鸭肉清洗干净。用葱姜蒜和料酒腌上半个小时。这样可以去除鸭肉的腥味儿和骚味。

在炖鸭肉之前要将鸭肉用大火爆炒。炒干鸭肉身上的水分。然后再加开水炖煮。炖煮的时候放八角茴香各种大料。这样炖上两个小时左右。一锅美味的鸭肉汤就做好了。

新鲜鸭肉图片

首先我们先来说说冰冻鸭子，冻鸭也就是指经过零下摄氏度低温积存冷冻过的鸭子，选择这种鸭子的话，经过了运输发货到达制作都手上，还需要经过一个长时间的解冻过程，才能进行制作烧鸭。

其次说到鲜鸭子，是指我们在光鸭批发市场，经过集中屠宰后拿回来的光鸭，这类鸭子是当天屠宰当天便使用，所以是新鲜制作烧鸭，肉质当然是最,优秀的，口感也是非常鲜嫩。

新鲜鸭肉家常做法大全窍门

周幺姑红烧鸭，家常做法如下：

首先，选用新鲜优质的鸭子，宰杀后处理干净。

然后，将鸭子切块，用开水焯水去血水，煮沸后捞出沥干备用。接着，锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜炒香，加入少许糖色提色。随后，将鸭块加入锅中煎至两面金黄。再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。

最后，加入足够的清水，转小火炖煮1-2小时，直至鸭肉变得酥烂入味。食用时，撒上葱花和香菜点缀即可。

原因解释：以上做法采用了烹饪中常见的步骤和调味料，确保鸭肉口感鲜嫩，汤汁浓郁。焯水能去除鸭肉中的腥味，煎炸能提升鸭肉的香味，炖煮时间足够可使鸭肉入味而不柴硬。姜蒜糖色提供复合的调味，酱油料酒增添鲜味，香料提供层次感。

总之，此做法结合了前人经验，保证了红烧鸭肉的色香味俱佳。

新鲜鸭肉怎么做好吃法

配料：

鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许

做法：

1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。

2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。

3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。

4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。

6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。

7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。